Reveň kadeřavá

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
(Přesměrováno z Rebarbora)
Skočit na: Navigace, Hledání

Wikipedie:Jak číst taxobox Reveň kadeřavá

Sklizená rebarbora
Sklizená rebarbora
Vědecká klasifikace
Říše: rostliny (Plantae)
Podříše: cévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělení: krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída: vyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řád: hvozdíkotvaré (Caryophyllales)
Čeleď: rdesnovité (Polygonaceae)
Rod: reveň (Rheum)
Binomické jméno
Rheum rhabarbarum
L., 1753

Reveň kadeřavá (Rheum rhabarbarum) je rostlina náležící do rodu reveň. Je používána jako zelenina, známá pod jménem rebarbora.

Synonyma[editovat | editovat zdroj]

Reveň kadeřavá je nazývaná také rebarbora nebo reveň rebarbora.

Použití[editovat | editovat zdroj]

U rebarbory se konzumují pouze řapíky, a to tepelně opracované, nikdy syrové.[1] Listové čepele rebarbory obsahují jedovaté sloučeniny včetně kyseliny šťavelové. Připravují se z ní mimo jiné moučníky s tvarohem, náplně do knedlíků, ovocné polévky, kompoty, zavařeniny a koláče.[2] Při vaření se nedoporučuje používat hliníkové nádobí, jelikož hliník reaguje s obsaženou kyselinou šťavelovou a přechází do zeleniny, což neprospívá zdraví.[1]

Toxicita[editovat | editovat zdroj]

Listy obsahují jedovaté látky, jako je kyselina šťavelová, která je nefrotoxická a korozivní. Jsou popisovány otravy lidí po požití listů. Smrtelné následky konzumace byly problémem zejména v první světové válce, kdy byly listy doporučovány ke konzumaci.[3][4]

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. a b MÜLLEROVÁ, Eva. Rebarbora je podle kulinářské magie ingredience lásky [online]. Novinky.cz, 2009-5-29, [cit. 2012-05-19]. Dostupné online. (čeština) 
  2. rebarbora [online]. Vareni.cz, [cit. 2012-05-19]. Dostupné online. (čeština) 
  3. Robb, H. F. 1919. "Death from rhubarb leaves due to oxalic acid poisoning." J. Am. Med. Assoc., 73: 627-628
  4. Cooper, M. R., Johnson, A. W. 1984. "Poisonous plants in Britain and their effects on animals and man." Her Majesty's Stationery Office, London, England.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]