Rebarbora
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
|
|
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Sklizená rebarbora
|
||||||||||||||
| Vědecká klasifikace | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Rheum rhabarbarum L. |
Rebarbora (Rheum rhabarbarum) je rostlina náležící do rodu reveň. Botanicky je pokládána za zeleninu, avšak stále častěji je považována za ovoce, jelikož je takto obvykle konzumována.[1] U rebarbory se konzumují pouze řapíky, a to tepelně opracované, nikdy syrové.[2] Listové čepele rebarbory obsahují jedovaté sloučeniny včetně kyseliny šťavelové. Připravují se z ní mimo jiné moučníky s tvarohem, náplně do knedlíků, ovocné polévky, kompoty, zavařeniny a koláče.[3] Při vaření se nedoporučuje používat hliníkové nádobí, jelikož hliník reaguje s obsaženou kyselinou šťavelovou a přechází do zeleniny, což neprospívá zdraví.[2]
Odkazy[editovat]
Reference[editovat]
- ↑ Food: The Essential A-Z Guide. [s.l.] : Murdoch Books Pty Limited, 2011. ISBN 978-1742663937. S. 330. (angličtina)
- ↑ a b MÜLLEROVÁ, Eva. Rebarbora je podle kulinářské magie ingredience lásky [online]. Novinky.cz, 2009-5-29, [cit. 2012-05-19]. Dostupné online. (čeština)
- ↑ rebarbora [online]. Vareni.cz, [cit. 2012-05-19]. Dostupné online. (čeština)
