Vitamín

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání

Vitamíny (někdy také vitamin) jsou nízkomolekulární látky nezbytné pro život. V lidském organismu mají vitamíny funkci katalyzátorů biochemických reakcí. Podílejí se na metabolismu bílkovin, tuků a cukrů. Existuje 13 základních typů vitamínů. Lidský organismus si, až na některé výjimky, nedokáže vitamíny sám vyrobit, a proto je musí získávat prostřednictvím stravy.

Při nedostatku vitamínů, tzv. hypovitaminóze, se mohou objevovat poruchy funkcí organismu, nebo i velmi vážná onemocnění. Přebytečných vitamínů (hypervitaminóza) rozpustných ve vodě se organismus dokáže zbavit a pokud přestaneme vitamín přijímat, organismus z těla nadbytečné množství vyloučí. U vitamínů rozpustných v tucích to však nefunguje – nejrizikovější je v tomto ohledu vitamín A, u nějž existují případy smrtelných otrav nebo otrav s doživotními následky. Vitamíny jsou nutné pro udržení mnohých tělesných funkcí a jsou schopny posilovat a udržovat imunitní reakce.

Vitamin B1 objevil polský biochemik Kazimierz Funk v roce 1912 v otrubách rýže. Funke navrhl název vitamín podle latinského vital a amine = „životně důležité aminy“. Ačkoli podle dnešních poznatků nejde o aminy, název se ujal. Tento termín byl později rozšířen na všechny podobné látky (vitaminy A, B, C, … K a pseudovitamíny).

Vitamíny rozpustné v tucích[editovat | editovat zdroj]

Vitamíny rozpustné ve vodě[editovat | editovat zdroj]

Podrobnější informace naleznete v článku B-komplex.

Funkce a zdroje vitaminů[editovat | editovat zdroj]

Vitaminy rozpustné v tucích[editovat | editovat zdroj]

Vitamin DDD Zdroj Funkce Hypervitaminóza Avitaminóza
Vitamín A 0,8 mg mléčný tuk, vaječný žloutek, játra, maso, v plodech, barevné zelenině jako provitamin (mrkev, pomeranč, brokolice, špenát) nezbytný pro tvorbu barviv na sítnici, podílí se na syntéze bílkovin v kůži sliznicích toxická, praskání krvácení rtů, podrážděnost, poruchy vývoje plodu v těhotenství šeroslepost, noční slepota, rohovatění kůže a sliznic, ucpávání vývodů žlázami, poškození skloviny zuboviny
Vitamín D 5 µg rybí tuk, kvasnice, vejce, mléko, Vlastní tvorba v kůži za přítomnosti UV záření Metabolismus (vstřebávání) Ca a P v těle zvápenatění měkkých tkání, narušení růstu, poškození ledvin způsobuje rachitidu, odvápňování kostí, měknutí kostí
E (tokoferol) 12 mg rostlinné oleje, živočišné tuky, obilné klíčky antioxidant, zamezuje hromadění škodlivých látek, pozitivní vliv na pohl. žlázy, správný průběh těhotenství žaludeční potíže, průjmy některé gestační poruchy
K (antihemorrhagický) 75 µg listová zelenina, kvasnice, tvořen ve střevě činností mikroorganismů důležitý pro srážení krve, mineralizaci kostí zvýšená krvácivost, krvácení do tělních dutin

Vitaminy rozpustné ve vodě[editovat | editovat zdroj]

  • Komplex vitaminů B Pro člověka má význam B1, B2, B6, B12, H a PP faktor. Význam vitaminů B je vztah k látkové výměně ve svalech a nervové tkáni a ke krvetvorbě.
Vitamin Dop. denní dávka Zdroj Funkce Hypervitaminóza Avitaminóza
B1 (thiamin, aneurin) 1,1 mg obiloviny (hlavně klíčky), kvasnice, játra, srdce, ledviny a libové vepřové maso Ovlivňuje metabolismus cukrů v CNS a ve svalech zvýšená únava, sklon ke křečím svalstva, zánět nervů až nemoc beri-beri
B2 (riboflavin, laktoflavin) 1,4 mg mléko, zelenina, kvasnice, játra, srdce a ledviny zasahuje do buněčného dýchání malinový jazyk, bolavé ústní koutky, poruchy ústní sliznice
B3 (kys. nikotinová, vitamin PP, niacin) 16 mg játra, ledviny, maso, kvasnice, houby klíčová pro syntézu RNA, DNA a bílkovin zánět nervů, duševní poruchy, záněty sliznic a kůže, těžké průjmy
B5 (kys. pantotenová) 6 mg játra, kvasnice, hrách, maso, ryby, mléko, vejce účast v oxidoreduktázách, umožňuje syntézu bílkovin, slouží jako koenzym A různé degenerace, pálení chodidel
B6 (pyridoxin) 1,4 mg mléko, kvasnice, obilné klíčky, maso, luštěniny podporje účinek vitaminu B1 a B2 pomalé hojení zánětů, zhoršená regenerace sliznic
B9 (kys. listová, kys. folová) 0,2 mg listové zeleniny, játra ovlivňuje metabolismus aminokyselin, klíčová pro tvorbu červených krvinek chudokrevnost
B12 (kobalamin) 2,5 µg játra, maso, činností bakterií klíčový pro krvetvorbu perniciosní anémie
C (kys. askorbová) 80 mg syrové ovoce, zelenina katalyzuje oxidaci živin, udržuje dobrý stav vaziva a chrupavek, podporuje tvorbu protilátek únava, snížená odolnost proti nakažlivým chorobám, krvácení, vypadávání zubů, smrtelné onemocnění kurděje (skorbut)
H (biotin, B7) 50 µg kvasnice, játra, ledviny podporuje růst a dělení všech živočišných buněk záněty kůže, atrofie, papil jazyka, únavnost, deprese, svalové bolesti, nechutenství

Související články[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]