Thiamin

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Thiamin
Thiamin nitrát
Struktura triaminu
Thiamin pyrofosfát
Struktura thiaminu
Systematické jméno 3-[4-amino-2-methyl-5-pyrimidinyl)methyl]-
-5-(2-hydro­xyethyl)-4-methylthiazoliniumchlorid
Registrační číslo CAS 59-43-8 (thiamin)
67-03-8 (thiamin hydrochlorid)
532-43-4 (thiamin nitrát)
Sumární vzorec C12H17N4 OS
Molární hmotnost 337,28 g/mol (thiamin hydrochlorid)
327,4 g/mol (thiamin nitrát)
Teplota tání 248 °C
Teplota varu (rozklad)
Rozpustnost ve vodě 1:1

Thiamin neboli vitamín B1 je bílá nebo bezbarvá krystalická sloučenina. Jde o ve vodě rozpustný vitamín. Jeho objevitelem je Kazimierz Funk.

Chemicky se thiamin skládá ze substituovaných jader thiazolu a pyrimidinu, které jsou spojené methylenovým můstkem. Je to silně hydrofilní sloučenina.

Thiamin v potravě[editovat | editovat zdroj]

Vitamín B1 je nutnou součástí výživy. V malém množství je přítomen v potravinách rostlinného i živočišného původu. Bohatým zdrojem jsou neloupané obiloviny, maso, pivovarské kvasnice, med a ořechy.

Doporučená denní dávka
věk (roky) thiamin [mg]
Kojenci 0,0-0,5 0,3
0,5-1,0 0,4
Děti 1-3 0,7
4-6 0,9
7-10 1,0
Muži 11-14 1,3
15-18 1,5
19-24 1,5
25-50 1,5
51+ 1,2
Ženy 11-14 1,1
15-18 1,1
19-24 1,1
25-50 1,1
50+ 1,0
Těhotné ženy 1,5
Kojící ženy 1,6

Údaje z Recommended Dietary Allowances, 10th Edition. Food and Nutrition Board, National Research Ccouncil–National Academy of Sciences, 1989

Při velké fyzické námaze a při stresu potřeba vitamínu B1 stoupá. Thiamin se v lidském těle neukládá a jeho zásoba vydrží jen na 4-10 dní. Proto musí být stále přítomen v potravě.

Pití kávy a velkého množství čaje snižuje množství vitamínu B1 v těle.

Význam[editovat | editovat zdroj]

Vitamín B1 působí příznivě na nervový systém a proti únavě. Zvýšený příjem se doporučuje při otravách nikotinem, arsenem nebo olovem. Jeho funkce byla objasněna i na biochemické úrovni. Thiamin je enzymem thiaminfosfotransferázou, který je přítomen v játrech a mozku, přeměněn na aktivní formu vitamínu B1 , thiamindifosfát. Thiamindifosfát je koenzymem mnohých enzymových reakcí, konkrétně těch, při nichž je přemísťován aktivovaný aldehydový zbytek. Patří k nim:

Oxidativní dekarboxylace jsou důležité v metabolismu sacharidů a aminokyselin, transketolázová reakce probíhá v pentózovém cyklu, ve kterém jsou syntetizovány redukční ekvivalenty NADPH a deoxyribóza a ribóza k syntéze nukleových kyselin.

Projevy nedostatku[editovat | editovat zdroj]

Při nedostatku thiaminu dochází k omezení reakcí, které jsou závislé na thiamindifosfátu, a k hromadění substrátů těchto reakcí (pyruvát, pentózy…).

Nedostatek v přijímané potravě se projevuje jako nemoc beri-beri. Nejprve se projevuje periferními myopatiemi, vyčerpaností, ztrátou chuti k jídlu. Později se příznaky stupňují, objevují se deprese, podrážděnost a zmatenost jako důsledek neurologických degenerativních změn, degenerace kardiovaskulárního systému a svalů, otoky. U chronických alkoholiků se nedostatek thiaminu často projeví jako Wernickeova encefalopatie či Korsakovova psychóza.

V našich zeměpisných šířkách je nedostatek vitamínu B1 vzácný. Beri-beri je způsobena dlouhodobou konzumací potravy bohaté na sacharidy ale chudou na thiamin, jako je loupaná rýže, bílá mouka a rafinovaný cukr.

Předávkování vitamínem B1[editovat | editovat zdroj]

Vitamin B1 je rozpustný ve vodě a je vylučován močí. Předávkování je proto téměř vyloučeno, byly zaznamenány jen ojedinělé alergické reakce sensitivních lidí na ústní podání velkého množství tohoto vitamínu.