Vlašský salát

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Vlašský salát podávaný v Drážďanech

Vlašský salát (lidově vlašák) je druh salátu, jehož původ je nejasný. V Česku je název pravděpodobně odvozen z německého Fleischsalat, což se podle rakouského nebo bavorského dialektu vyslovuje Vlášsalát (pod názvem Fleischsalat se v Německu prodává výborný vlašák!) nebo italského původu, Vlach totiž bylo pojmenování Itala.[1]

Historie[editovat | editovat zdroj]

Vynálezcem novodobé české verze vlašského salátu byl údajně pražský lahůdkář Alois Linka už v dobách první republiky. Tento salát se skládal z jablek, sledě, hrášku z konzervy, mrkve z konzervy, pražské šunky od kosti, kyselé okurky, majonézy, soli, a pepře. Po roce 1948, kdy bylo jeho lahůdkářství znárodněno, začal výrobek v pozměněné receptuře vyrábět národní podnik Pramen. [2]

Z výrobku zmizel sleď, jablka, pražská šunka a místo toho se začaly užívat brambory a salám, přidaly se také další ingredience. [3] Vlašský salát byl do počátku 90. let 20. století vyráběn podle Norem studené kuchyně. [4] Poté došlo k obecnému snížení kvality, většina výrobců začala do vlašského salátu přidávat levné náhražky, např. místo kvalitního salámu z masa výrobní salám, okurky nahradila levnější cuketa, majonéza bývá nastavována vodou a škrobem, apod. [5]

V současné době je kvalita průmyslově vyráběných vlašských salátů rozdílná. Vlašský salát si však mnoho lidí dělá doma.

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. http://www.jazyky.com/content/view/771/
  2. http://www.facebook.com/BabicinyReceptyNaDobroty/posts/171536342969343
  3. http://www.recepty.cz/recept/pravy-vlassky-salat-3792
  4. http://books.google.cz/books/about/Normy_studené_kuchyně.html?id=rnugHAAACAAJ&redir_esc=y
  5. http://www.pepato.eu/2011/12/domaci-vlassky-salat-inspirovan-vilemem.html