Citron
Citron je plod citronovníku (Citrus limon). Plody citronů jsou tzv. hesperidia a jsou vejcovitého tvaru, velikosti slepičího vejce či menší. Je nepatrně větší než limetka.
Mohou být od tmavě, přes světle zelené až do žluta.
Obsah |
[editovat] Obsah
Citrony obsahují velké množství kyseliny citronové (45-50 mg/100 g) a přibližně kolem 87 % vody,[1] proto se využívají jako přírodní okyselovadlo do řady pokrmů, nebo se z nich mačká kyselá šťáva. Dále obsahují bioflavonoidy, pektin, vonné silice, provitamin A, vitamín B, cca 3 % sacharidů. Je též zdrojem vápníku, draslíku, fosforu, hořčíku, železa, zinku a dalších.[2]
[editovat] Původ
Citrusy z řad citroníků pochází ze subtropů, ale citrus lze pěstovat i v Česku v mírném pásmu a to ve sklenících či doma při pokojových teplotách. Ve velké míře se průmyslově pěstuje v Itálii.
[editovat] Průměrný obsah látek a minerálů
Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v plodech citronu.[3]
| Složka | Jednotka | Průměrný obsah | Prvek (mg/100 g) | Průměrný obsah | Složka (mg/100g) | Průměrný obsah |
|---|---|---|---|---|---|---|
| voda | g/100 g | 86,3 | Na | 5 | vitamin C | 58 |
| bílkoviny | g/100 g | 1,0 | K | 150 | vitamin D | 0 |
| tuky | g/100 g | 0,3 | Ca | 85 | vitamin E | - |
| cukry | g/100 g | 3,2 | Mg | 12 | vitamin B6 | 0,11 |
| celkový dusík | g/100 g | 0,16 | P | 18 | vitamin B12 | 0 |
| vláknina | g/100 g | - | Fe | 0,5 | karoten | 0,018 |
| mastné kyseliny | g/100 g | 0,2 | Cu | 0,26 | thiamin | 0,05 |
| cholesterol | g/100 g | 0 | Zn | 0,1 | riboflavin | 0,04 |
| energie | kJ/100 g | 79 | Mn | - | niacin | 0,2 |
[editovat] Odkazy
[editovat] Reference
- ↑ http://e-skola.sweb.cz/obsah_vody_v_potravinach.html
- ↑ http://mirda2.atlasweb.cz/ovoce%20vitaminy.htm
- ↑ McCance a Widdowson´s:The Composition of Foods, 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, ISBN 978-0-85404-428-3
[editovat] Externí odkazy
|
|||||
