Čočka jedlá
 Čočka jedlá | |
|---|---|
.jpg) Kvetoucí čočka jedlá (Lens culinaris) | |
| Vědecká klasifikace | |
| Říše | rostliny (Plantae) |
| Podříše | cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
| Oddělení | krytosemenné (Magnoliophyta) |
| Třída | vyšší dvouděložné (Rosopsida) |
| Řád | bobotvaré (Fabales) |
| Čeleď | bobovité (Fabaceae) |
| Rod | čočka (Lens) |
| Binomické jméno | |
| Lens culinaris Medik., 1787 | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Čočka jedlá (Lens culinaris), též čočka kuchyňská, je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Tato luštěnina původem z Přední Asie se pěstuje pro svoje semena. Dosahuje výšky asi 40 cm a semena jsou ukryta v luscích, obvykle po dvou.
Vlastnosti
[editovat | editovat zdroj]
Čočka pochází z Přední Asie a součástí lidské potravy je již od neolitu. Po sojových bobech a konopí má čočka třetí nejvyšší obsah bílkovin ze všech rostlin – 26 %. Díky tomu tvoří v mnoha částech světa velmi důležitou složku stravy. Je tomu tak zejména v Indii, jejíž obyvatelstvo tvoří z velké části vegetariáni. Jednotlivé druhy čočky se od sebe liší jak velikostí semen, tak jejich barvou, jež může být žlutá, oranžová, hnědočervená, zelená či černá.
Pěstování
[editovat | editovat zdroj]V roce 2016 činila světová produkce čočky 6,3 milionu tun, na tomto množství se podílela Kanada 51 procenty a Indie 17 procenty.[1]
Celých 95 % kanadské produkce bylo vypěstováno v provincii Saskatchewan.[2] V roce 2016 bylo podle Kanadské statistické služby vypěstováno v Kanadě 3,2 milionu tun čočky na ploše 2 300 000 ha.[3]
| Stát | v tunách | |||
|---|---|---|---|---|
 Kanada |
||||
 Indie |
||||
 Turecko |
||||
 USA |
||||
 Nepál |
||||
Pokrm
[editovat | editovat zdroj]Semena čočky se vaří poměrně krátce, zejména menší druhy, u nichž je odstraněna slupka. Připravuje se z nich levná a výživná polévka. Často slouží jako příloha ke kuřecímu či vepřovému masu. Mnohdy se též kombinuje s rýží, která se vaří zhruba stejnou dobu. Pokrmu z čočky a rýže se na Blízkém východě říká mujaddara či mejadra. V Indii je velmi oblíbeným pokrmem khichdi, jenž vzniká, když se obě složky vaří společně v jedné nádobě. Mnohem méně obvyklé je míchat čočku se sýrem.
V Indii, jež má bohatou vegetariánskou tradici, se k vařené čočce často přidává zelenina a výsledná směs se pak dochucuje rozličným kořením. Vzniká tak celá řada pokrmů, jako například sambar rasam či dal, jež se pak obvykle podávají s rýží a roti.
Název a souvislost s čočkami
[editovat | editovat zdroj]Mezi nářeční názvy pro čočku patří čučka na jižní Moravě, čečka v Pošumaví, čečůvka na Hanácku a čočovice na Slovácku.[4]
Čočky v optice jsou pojmenovány po semenech čočky jedlé, jež mají podobný tvar.[5]
Tento zajímavý vztah, jehož vtipně využil například Jan Werich ve filmu Císařův pekař a jenž se v našich zemích promítl i do názvu oblíbených drobných čokoládových bonbonů (Lentilky), lze sledovat nejen v češtině, ale i v mnoha dalších jazycích:
| Jazyk | čočka optická | čočka jedlá |
|---|---|---|
| Anglicky | lens | lentil |
| Arabsky | عدسة (adasa) | عدس (adas) |
| Botswansky | Chadi | Aditi Chaddi |
| Bulharsky | леща | леща |
| Česky | čočka | čočka |
| Finsky | linssi | linssi |
| Francouzsky | lentille | lentille |
| Hebrejsky | adasha | adash |
| Hindsky | dal | Arhar dal |
| Chorvatsky | leća | leća |
| Italsky | lenti | lenticchie |
| Katalánsky | lent | llentia |
| Latinsky | lens | lens |
| Litevsky | lęšis | lęšis |
| Lotyšsky | lēca | lēca |
| Maďarsky | lencse | lencse |
| Makedonsky | леќа | леќа |
| Malajsky | Parippu | Thvara Parippu |
| Maratsky | Daal | Tur Daal |
| Německy | Linse | Linse |
| Nizozemsky | lens | linze |
| Norsky | linse | linse |
| Persky | adasi | adas |
| Polsky | soczewka | soczewica |
| Portugalsky | lente | lentilha |
| Rumunsky | lentila | linte |
| Rusky | линза | чечевица |
| Řecky | φακός | φακή |
| Slovensky | šošovka | šošovica |
| Slovinsky | leča | leča |
| Srbsky | sočivo | sočivo |
| Španělsky | lente | lenteja |
| Švédsky | lins | lins |
| Tamilsky | Paruppu | Thuvvaram Paruppu |
| Telužsky | Pappu | Pappu |
| Turecky | mercek | mercimek |
| Urdsky | daal | daal |
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byl použit překlad textu z článku Lentil na anglické Wikipedii.
- ↑ a b Production of lentils in 2016; Crops/World Regions/Production Quantity from pick lists [online]. United Nations, UN Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT), 2017 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online.
- ↑ Lentils [online]. Lentils.org, 2018 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online.
- ↑ Lentil: 2016 Specialty Crop Report [online]. Government of Saskatchewan, 2017 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online.
- ↑ Český jazykový atlas. Díl 1. Praha: Academia, 1992. ISBN 80-200-0014-3. Heslo Čočka, s. 206–209.
- ↑ Chambers Dictionary (10th ed) 2006
Související články
[editovat | editovat zdroj]Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu čočka jedlá na Wikimedia Commons - Čočka – země, produkce, spotřeba export a import, statistické údaje – anglicky
