Rumunská kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Sarmale s mamaligou jako přílohou

Rumunská kuchyně je spojením balkánských a středoevropských vlivů. Vychází z jednoduché venkovské stravy, používá vepřové, hovězí i skopové maso, častá je sezónní zelenina (rajčata, papriky, dýně, okurky, zelí, lilek). V okolí Dunaje a Černého moře se hojně požívají ryby. Charakteristickými jídly jsou mamaliga (kukuřičná kaše, podobná jako polenta) a brynza. V roce 1841 vydali Costache Negruzzi a Mihail Kogălniceanu první rumunskou kuchařku 200 rețete cercate de bucate, prăjituri și alte trebi gospodărești.

  • Ciorbă — hustá polévka s charakteristickou nakyslou chutí, přidává se do ní borș (zkvašené otruby)
  • Supă — čirá polévka
  • Pastramă — uzené maso
  • Salam de Sibiu — salám podobný uheráku
  • Mititei — válečky z mletého masa
  • Sângerete — jelito (vánoční jídlo)
  • Drob de miel — jehněčí vnitřnosti (velikonoční jídlo)
  • Frigărui — masové špízy na rožni
  • Limbă cu măsline — hovězí jazyk
  • Ostropel — kuřecí maso v rajčatové omáčce
  • Piftie — vepřová huspenina
  • Șnițel — řízek
  • Stufat — dušené jehněčí
  • Sarmale — vinný nebo zelný list plněný mletým masem
  • Ghiveci — zelenina zapečená s masem
  • Impletata — lilek s mletým masem
  • Chiftele de pește — karbanátky z kapřího masa
  • Pateuri — slané plněné šátečky
  • Bulzul — mamaliga zapečená se sýrem
  • Ardei umpluți — plněné papriky
  • Salată de vinete – salát z grilovaného lilku, slunečnicového oleje a cibule.
  • Zacuscă — pomazánka z lilku a další zeleniny
  • Mujdei — omáčka z třeného česneku
  • Urdă — ovčí sýr
  • Cozonac — buchta
  • Plăcintă — tvarohový koláč
  • Papanași — smažené koblihy
  • Chalva
  • Mazgram — sladká ledová káva
  • Afinată — borůvkový likér
  • Țuică — slivovice
  • Bragă — slabě alkoholický nápoj z kvašené kukuřice, jako turecká boza

Rumunsko má 300 000 hektarů vinic. Typickými odrůdami jsou Fetească, Murfatlar, Kadarka a Cabernet Sauvignon. Vína jsou obvykle hodně silná, se zbytkovým cukrem.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]