Uherský salám
Uherský salám (maďarsky Téliszalámi) je uzenina pocházející z Maďarska. Ten pravý pochází z továrny Pick v maďarském Szegedu.[1] Má stoletou tradici výroby. Je vyroben z vepřového masa plemen mangalica. Údajně se při jeho výrobě používá i oslí maso, ve skutečnosti je to však zřejmě jen městská legenda. Základním kořením je paprika, dále pak bílý pepř a další.[1] Uherský salám je vyráběn za přístupu studeného vzduchu a velmi pomalu uzen. Během suchého zrání speciální ušlechtilé plísně se na tvoří jeho charakteristický bílý povrch.
Obsah |
[editovat] Zajímavosti
Za první čsl. republiky byl uherský salám předmětem přepychové daně; nejvyšší správní soud se v judikátu z roku 1935 zabýval otázkou, zda se tato daň vztahuje jen na originální uherský salám nebo i jeho tuzemské napodobeniny, a dospěl k závěru, že se vztahuje i na napodobeniny uherského salámu.[2]
[editovat] Odkazy
[editovat] Reference
- ↑ a b http://cestovani.idnes.cz/madarsky-uherak-salam-salamu-di1-/igsvet.asp?c=2000M084C01B
- ↑ Rozsudek NSS ze dne 30. 1. 1935, sp. zn. 12507/34, publikovaný pod č. Boh. F 7446/1935.
[editovat] Externí odkazy
- (maďarsky) (anglicky) (německy) Pick Szalámi és Szegedi Paprika Múzeum
