Romanesco (zelenina)
 Romanesco | |
|---|---|
 | |
| Vědecká klasifikace | |
| Říše | rostliny (Plantae) |
| Podříše | cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
| Oddělení | rostliny krytosemenné (Magnoliophyta) |
| Třída | vyšší dvouděložné rostliny (Rosopsida) |
| Řád | brukvotvaré (Brassicales) |
| Čeleď | brukvovité (Brassicaceae) |
| Rod | brukev (Brassica) |
| Druh | brukev zelná (B. oleracea) |
| Trinomické jméno | |
| Brassica oleracea convar. botrytis Plenck 1794 | |
| Kultivary | |
| |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Romanesco[1] (česky kvěkolice) je jedlá rostlina druhu brukev zelná (Brassica oleracea), která je variantní formou květáku, jemuž se, stejně jako brokolici, podobá. Je to zelenina bohatá na vitamin C, vitamin B9 neboli kyselinu listovou, vlákninu a karoten.
Historie
Romanesko bylo poprvé popsáno v Itálii v 16. století jako broccolo romanesco.
Příprava
Romanesko je poněkud pevnější než květák i brokolice, takže se hodí nejen jako příloha, ale i do nákypů a k zapékání.[1] Jinak je lze připravovat stejně jako brokolici. Existuje však i celá řada dalších možností.
Matematická zajímavost
Tato zelenina se podobá květáku, ale jeho světlezelená barva a květenství má přibližný charakter přírodního fraktálu s rozvětveným meristémem, který tvoří logaritmickou spirálu podle zlatého řezu.
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Romanesco broccoli na anglické Wikipedii.
Související články
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Romanesco na Wikimedia Commons - Nový zeleninový hit na našem trhu - romanesco
- Potravinářský fraktál (anglicky)
