Locika setá

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
(přesměrováno z Lactuca sativa)
Jak číst taxoboxLocika setá
alternativní popis obrázku chybí
Locika setá
Vědecká klasifikace
Říšerostliny (Plantae)
Podříšecévnaté rostliny (Tracheobionta)
Odděleníkrytosemenné (Magnoliophyta)
Třídavyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řádhvězdnicotvaré (Asterales)
Čeleďhvězdnicovité (Asteraceae)
Rodlocika (Lactuca)
Binomické jméno
Lactuca sativa
L., 1753
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Salát, odbornĕ locika setá nebo locika salátová (Lactuca sativa L.) je listová zelenina původem snad z Asie. Do střední Evropy se dostala ve středověku ze Středozemí.[1] Vyskytuje se pouze v kultuře a je známo mnoho variet, či kultivarů různých tvarů a barev listů. Locika se obvykle pěstuje jako salátová, tedy listová zelenina a jako taková je rozšířena po celém světě.

Popis[editovat | editovat zdroj]

Salát z listů salátu, rajčat a chřestu

Locika je letnička i dvouletka se světle i tmavě zelenými, načervenalými i tmavočervenými listy. Tvoří hlávkovité růžice s hladkými i zkadeřenými listy.[1] Malé žluté květy připomínají pampelišku, jsou však menší.

Druhy[editovat | editovat zdroj]

Dějiny[editovat | editovat zdroj]

Locika byla známa již ve starověkém Egyptě, odkud se rozšířila do jižní Evropy a dále na sever. Její nejstarší zobrazení objevili archeologové v chrámu Senusreta I. v egyptském Karnaku. Senusret I. zde obětuje mléko bohu Minovi, jemuž byl salát zasvěcen.
Lociku znali ve starověké Persii, lékaři ve starověkém Řecku, kde se pěstovala již od 6. století př. n. l.,[1] věřili, že salát může působit jako prostředek vyvolávající spánek. Pochutnávali si na ní samozřejmě i ve starověkém Římě, odkud se ve středověku rozšířila dále do Evropy. Do Ameriky ji přivezl Kryštof Kolumbus.[2]

Průměrný obsah látek a minerálů[editovat | editovat zdroj]

Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v hlávkovém salátu.[3]

Složka Jednotka Průměrný obsah Prvek (mg/100 g) Průměrný obsah Složka (mg/100g) Průměrný obsah
voda g/100 g 95,1 Na 3 vitamin C 5
bílkoviny g/100 g 0,8 K 220 vitamin D 0
tuky g/100 g 0,5 Ca 19 vitamin E 0,57
cukry g/100 g 1 Mg 5 vitamin B6 0,04
celkový dusík g/100 g 0,13 P 18 vitamin B12 0
vláknina g/100 g 0,9 Fe 0,4 karoten 1,02
mastné kyseliny g/100 g 0,4 Cu 0,01 thiamin 0,12
cholesterol g/100 g 0 Zn 0,1 riboflavin 0,02
energie kJ/100 g 59 Mn 0,3 niacin 0,4

Šťáva z listů obsahuje malé množství organických kyselin (jablečná, citronová, šťavelová). Zároveň obsahují asparagin a hořký lactusin.

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Lettuce na anglické Wikipedii.

  1. a b c Kolektiv. Zahradnický slovník naučný. III. svazek CH - M. 1. vyd. Praha: Ústav zemědělských a potravinářských informací, 1997. s. 260. ISBN 80-85120-62-3
  2. Lettuce:Food Facts & Trivia [online]. [cit. 2007-11-02]. Dostupné online. 
  3. McCance a Widdowson´s:The Composition of Foods, 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, ISBN 978-0-85404-428-3

Související články[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]