Kapusta
Kapusta | |
---|---|
Vědecká klasifikace | |
Říše | rostliny (Plantae) |
Podříše | cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
Oddělení | krytosemenné (Magnoliophyta) |
Třída | vyšší dvouděložné (Rosopsida) |
Řád | brukvotvaré (Brassicales) |
Čeleď | brukvovité (Brassicaceae) |
Rod | brukev (Brassica) |
Binomické jméno | |
Brassica oleracea L. | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Kapusta neboli brukev je české označení pro několik druhů dvouleté košťálové zeleniny. První zmínky z historie kapusty jsou ze středozemní kultury. Kapustu pěstovali již Egypťané, kteří znali jednoduché druhy kapusty. Dále se pak v historii lidstva kapusta objevuje koncem středověku. V 16. a 17. století už se vědělo o kapustě a jejích blahodárných účincích na lidský organismus. V té době už se odrůdy podobaly těm dnešním. V novověku se hojně začala kapusta pěstovat a šlechtit. Nejvíce podobná starým odrůdám je dnešní kapusta hlávková. V dnešní době je rozšířená po celém světě, avšak v Evropě nejvíce.
Druhy
- Brassica oleracea convar. sabauda (L.) O.F.SCHULZ. – hlávková kapusta
- Brassica oleracea convar. gemmifera (DC.) Markgr. – růžičková kapusta
- Brassica oleracea var. medullosa Thell. – dřeňová kapusta
- Brassica oleracea var. acephala Dc. – jarmuz (krmná kapusta)
- Brassica oleracea var. sabellica L. – kadeřavá kapusta (kadeřávek)
Obsahuje látky
Vitamín B1, B2, B3, B9 (kyselina listová), vitamin C, vitamin E, vitamin K, vápník, hořčík, selen, fosfor, draslík, síra, železo a v neposlední řadě sodík.
Způsoby přípravy
Kapustu můžeme připravovat na mnoho způsobů, např. vařit, smažit, dusit, zapékat, pařit apod. Syrová se však nejí. Dále se dá použít do salátů. Může se použít i do studených salátů ale před konzumací se musí povařit ve vroucí vodě.
Pěstitelství
Kapusta je celkem odolná rostlina. Vydrží i teplotu kolem - 15 °C a to bez jakýchkoliv známek poškození.[zdroj?] Většinou se však kapusta pěstuje ve skleníku.
Galerie Brassica oleracea
-
Hlávkové zelí (var. capitata)
-
Růžičková kapusta (covar. gemmifera)
-
Dřeňová kapusta (var. medullosa)
-
Kadeřávek (var. sabellica)
-
Brokolice (var. italica)
-
Brukev - kedlubna (var. gongyloides)
-
Květák (var. botrytis)