Květák: Porovnání verzí
m →Nežádoucí účinky: typo značka: editace z Vizuálního editoru |
verze 18646599 uživatele DvorapaBot (diskuse) zrušena značka: revertováno |
||
| Řádek 2: | Řádek 2: | ||
| jméno = Květák |
| jméno = Květák |
||
| obrázek = Cauliflower.jpg |
| obrázek = Cauliflower.jpg |
||
| popisek = Květák se zdužnatělým květenstvím |
|||
| velikost obrázku = 258px |
|||
| říše = [[rostliny]] (''Plantae'') |
|||
| podříše = [[cévnaté rostliny]] (''Tracheobionta'') |
|||
| oddělení = [[krytosemenné|rostliny krytosemenné]] (''Magnoliophyta'') |
|||
| třída = [[vyšší dvouděložné|vyšší dvouděložné rostliny]] (''Rosopsida'') |
|||
| řád = [[brukvotvaré]] (''Brassicales '') |
|||
| čeleď = [[brukvovité]] (''Brassicaceae'') |
|||
| rod = [[brukev]] (''Brassica'') |
|||
| druh = [[brukev zelná]] (''B. oleracea'') |
|||
| trinomické jméno = Brassica oleracea convar. botrytis |
| trinomické jméno = Brassica oleracea convar. botrytis |
||
| poddruh popsal = (L.) MARKGR. |
| poddruh popsal = (L.) MARKGR. |
||
| Řádek 24: | Řádek 14: | ||
== Průměrný obsah látek a minerálů == |
== Průměrný obsah látek a minerálů == |
||
Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v květáku.<ref>McCance a Widdowson´s:''The Composition of Foods'', 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, |
Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v květáku.<ref>McCance a Widdowson´s:''The Composition of Foods'', 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, ISBN 978-0-85404-428-3</ref> |
||
{| class="wikitable" style="text-align:center" |
{| class="wikitable" style="text-align:center" |
||
Verze z 30. 10. 2023, 18:52
 Květák | |
|---|---|
 | |
| Vědecká klasifikace | |
| Trinomické jméno | |
| Brassica oleracea convar. botrytis (L.) MARKGR. | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Květák neboli lidově karfiol (Brassica oleracea convar. botrytis) je oblíbenou košťálovou zeleninou, kterou člověk získal vyšlechtěním divoké brukve zelné (stejně jako např. kedluben, zelí či kapustu). V případě květáku využíváme jako zeleninu zdužnatělé květenství. Patří mezi jednoleté rostliny.
Pěstování květáku
Úspěch odvisí kromě fyzikálních podmínek především od výsevu konkrétní odrůdy ve správnou dobu. Podle období sklizně rozdělujeme odrůdy květáku na zimní, rané, letní a letně podzimní. Předpěstování provádíme ve sklenících (pařeništích), je tudíž třeba před výsadbou na volnou plochu sazenice otužit. Pokud kupujeme sazenice v zahradnictví či květinářství, měly by být již řádně otužené. Květák potřebuje především pravidelné zalévání po celé vegetační období. Pokud je sucho, zaléváme min. jednou za 14 dní dávkou 22 l/1 m čtverečný osazené plochy. Žloutnutí bílých růžic v důsledku přílišného osvětlení můžeme předejít svázáním listů nad růžicí. Při pěstování květáku v boji proti škůdcům lze dobře využít netkanou biotextilii, kterou zakrýváme celý vysazený, resp. vysetý záhon. Tento kryt zajistí nejen ochranu proti škůdcům, ale chrání rostliny též před vysycháním i před ranními jarními mrazíky a všeobecně kolísání teplot.
Nežádoucí účinky
Květák není vhodný pro osoby trpící dnou – 100 g květáku obsahuje 24 mg kyseliny močové. Při nedostatečném umytí hrozí nepříjemný a velmi intenzivní zápach, který téměř nelze odstranit.
Průměrný obsah látek a minerálů
Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v květáku.[1]
| Složka | Jednotka | Průměrný obsah | Prvek (mg/100 g) | Průměrný obsah | Složka (mg/100g) | Průměrný obsah |
|---|---|---|---|---|---|---|
| voda | g/100 g | 88,4 | Na | 9 | vitamin C | 43 |
| bílkoviny | g/100 g | 3,6 | K | 380 | vitamin D | 0 |
| tuky | g/100 g | 0,9 | Ca | 21 | vitamin E | 0,22 |
| cukry | g/100 g | 2,5 | Mg | 17 | vitamin B6 | 0,28 |
| celkový dusík | g/100 g | 0,58 | P | 64 | vitamin B12 | 0 |
| vláknina | g/100 g | 1,8 | Fe | 0,7 | karoten | 0,050 |
| mastné kyseliny | g/100 g | 0,8 | Cu | 0,03 | thiamin | 0,17 |
| cholesterol | g/100 g | 0 | Zn | 0,6 | riboflavin | 0,05 |
| energie | kJ/100 g | 142 | Mn | 0,3 | niacin | 0,6 |
Kultivary Brassica oleracea
- Brassica oleracea convar. capitata (L.) Alef. – hlávkové zelí
- Brassica oleracea convar. sabauda (L.) O.F.Schulz. – hlávková kapusta
- Brassica oleracea convar. gemmifera (Dc.) Markgr. – růžičková kapusta
- Brassica oleracea var. medullosa Thell. – dřeňová kapusta
- Brassica oleracea var. acephala Dc. – kapusta kadeřavá – jarmuz (krmná kapusta)
- Brassica oleracea var. sabellica Dc. – kapusta kadeřavá – kadeřávek
- Brassica oleracea convar. gongylodes (L.) Markgr. – kedluben
- Brassica oleracea convar. botrytis (L.) Markgr. – květák, romanesco
- Brassica oleracea var. italica Plenck – brokolice
-
hlávkové zelí (convar. capitata) -
růžičková kapusta (convar. gemmifera) -
dřeňová kapusta (var. medullosa) -
kadeřávek (var. sabellica) -
brokolice (var. italica) -
kedluben (var. gongylodes) -
květák (var. botrytis)
.jpg)
Odkazy
Reference
- ↑ McCance a Widdowson´s:The Composition of Foods, 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, ISBN 978-0-85404-428-3
Související články
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu květák na Wikimedia Commons 
Slovníkové heslo květák ve Wikislovníku
Taxon Brassica oleracea var. botrytis ve Wikidruzích- Web Maminčiny recepty
- Web Konev o pěstování květáku
