Seznam pokrmů ze syrových ryb

Toto je seznam pokrmů ze syrových ryb nebo měkkýšů. Zahrnuje i marinované syrové ryby a surové ryby, které jsou naložené v soli nebo cukru, jako je gravlax, ale ne úplně vytvrzené (fermentované, nakládané, uzené nebo jinak konzervované).

Seznam pokrmů ze syrových ryb

Název	Fotografie	Země původu	Popis
Carpaccio		Itálie	Velmi tenké kousky marinovaného mečouna, tuňáka, nebo jiné velké ryby (rybí varianta hovězího carpaccia).
Ceviche		Peru	Marinovaný pokrm ze syrových ryb.
Crudo		Itálie	Syrová ryba s olivovým olejem, mořskou solí, a citronem.
E'ia Ota		Tahiti	Syrový tuňák v kokosovém mléce s limetkou.
Esqueixada		Katalánsko	Salát ze syrové tresky s rajčaty a černými olivami.
Gravlax		Severské země	Pokrm skandinávské kuchyně, která se připravuje ze syrového lososího masa. Vykostěné filety (kůže se obvykle ponechává) se obalí v hrubozrnné mořské soli, pískovém cukru a čerstvém kopru (někdy se přidává i alkohol, například vodka, aby ryba zkřehla) a nechají se nejméně dva dny marinovat v chladu. Pak se maso očistí a krájí na velmi tenké plátky. Podává se s tmavým chlebem a omáčkou hovmästarsås složenou z hořčice, oleje a sekaného kopru jako předkrm nebo součást švédských stolů.
Gohu Ikan		Indonésie	Jedná se o pokrm, který může být připraven z tuňáka nebo mořské štiky. Ryba je nasekána na malé kousky. Aby se pokrm zbavil rybiny, ryba je tak dlouho promývána, dokud v ní není žádná krev. Po umytí je ryba marinována v soli a citronové šťávě. Původně červené maso je nyní bílé. Dále je ochucen cibulí, chili a bazalkou. Pokrm je kyselý, pikantní, se silným aromatem bazalky.
Hinava		Malajsie	Tradiční jídlo Kadazanů ze Sabahu. Syrové rybí maso (většinou bílé barvy) je marinováno v citronové nebo limetkové šťávě, s plátky šalotky, nakrájeným zázvorem a s nakrájenými semeny z rostliny Mangifera pajang, což je speciální druh divokého manga, co roste na Borneu. Někdy se přidává i chilli nebo hořká tykev.
Hoe		Korea	Mix syrových mořských plodů podávaných se sojovou omáčkou nebo s chilli omáčkou určenou na namáčení.
Kelaguen		Mariany	Pokrm marinovaný v marinádě z citronové šťávy, kokosu, zelené cibulky, soli achilli.
Kilawin		Filipíny	Syrové ryby marinované v octu nebo citrusu, někdy se do marinády přidává i kokosové mléko.
Koi pla		Thajsko	Mleté nebo jemně nasekané syrové rybí maso v pikantním salátu. Nejvíce populární je v Isánu.
Kokoda		Fidži	Běžný pokrm z ryb s bílým masem.
Kuai		Čína	Proužky syrového rybího masa (nejčastěji z kapra, mandarínské ryby nebo lososa) s omáčkou.
Lakerda		Turecko	Nakládaná pelamida, jí se jako meze. Známý již za Osmanské říše.
Lap pa Lap pla		Laos Thajsko	Laoský a thajský salát z říčních ryb smíchaných s limetou, koriandrem, mátou, zelenou cibulkou, pečenou rýží a chilli.
'Ota 'ika		Tonga	Pokrm ze syrové ryby s kokosem, rajčaty, citronem a jarní cibulkou.
Poke		Havaj	Salát ze syrové ryby
Sašimi		Japonsko	Nakrájené syrové mořské plody a ryby. Před požitím se namáčí v sojové omáčce a wasabi.
Matjes		Nizozemsko	Pokrm ze sledě matjes namočený v mírné konzervační kapalině.
Stroganina		Sibiř	Jídlo původních obyvatelů Arktidy a Sibiře, vyrábí se ze zmrzlých ryb.
Tiradito		Peru	Varianta ceviche ovlivněná sašimi.
Tuna tartare		USA	Tatarák z tuňáka.
Umai		Malajsie	Pokrm blízký hinavě, populární v Sarawaku.
Xato		Katalánsko	Syrové tresky, ančovičky a tuňáci s ecarole, olivami a omáčkou romesco.
Yusheng		Malajsie	Salát ze syrových ryb.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku List of raw fish dishes na anglické Wikipedii.