Gravlax

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Gravlax zalitý omáčkou

Gravlax je pochoutka skandinávské kuchyně, která se připravuje ze syrového lososího masa. Vykostěné filety (kůže se obvykle ponechává) se obalí v hrubozrnné mořské soli, pískovém cukru a čerstvém kopru (někdy se přidává i alkohol, například vodka, aby ryba zkřehla)[1] a nechají se nejméně dva dny marinovat v chladu. Pak se maso očistí a krájí na velmi tenké plátky. Podává se s tmavým chlebem a omáčkou hovmästarsås složenou z hořčice, oleje a sekaného kopru jako předkrm nebo součást švédských stolů.

Název pochází ze švédského výrazu gravad lax (pohřbený losos), protože původně se porce masa pro usnadnění fermentace zahrabávaly do písku.[2]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. http://www.labuznik.cz/recept/gravlax-vyborny-marinovany-losos-s-autentickou-omackou/
  2. http://life.ihned.cz/c1-58899090-gravlax-je-losos-ulozeny-do-hrobu-se-soli-cukrem-a-koprem

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]