Kyselina olejová

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Kyselina olejová
Strukturní vzorec
Obecné
Systematický název kyselina cis-oktadek-9-enová
Triviální název kyselina olejová
Funkční vzorec C17H33COOH
Sumární vzorec C18H34O2
Vzhled bledě žlutá až hnědá kapalina
s char. zápachem
Identifikace
Vlastnosti
Molární hmotnost 282,26 g/mol
Teplota tání 15 °C
Teplota varu 360 °C
Hustota 0,895 g/cm³
Rozpustnost ve vodě nerozpustná
NFPA 704
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky
SI a STP (25 °C, 100 kPa).
3D zobrazení

Kyselina olejová je karboxylová kyselina patřící do skupiny mastných kyselin. Její funkční vzorec je C17H33COOH, racionální vzorec CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH. Je to vyšší mastná nenasycená (ve své molekule obsahuje násobnou vazbu) kyselina, obsažená v různých živočišných a rostlinných tucích. Její soli a estery se nazývají oleáty.

Vzhledem to je bledě žlutá až hnědá kapalina charakteristického zápachu. Je nerozpustná ve vodě. Tato kyselina tvoří 55-80 % olivového oleje a 15-20 % hroznového oleje.[zdroj?]

Kategorie Oleic acid ve Wikimedia Commons