Kyselina eruková

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Kyselina eruková

Kyselina eruková (systematický název kyselina (Z)-dokos-13-enová) je mononenasycená omega-9 mastná kyselina, vzorec CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH, označovaná jako 22:1 ω-9. Je složkou brukvovitých rostlin, především semen řepky, trýzlu[1] a hořčice, kde tvoří až 40–50 % mastných kyselin. Trans-izomer kyseliny erukové je znám jako kyselina brasidová.

Kyselina eruková je jedovatou rostlinnou kyselinou. U pokusných zvířat krmených stravou bohatou na kyselinu erukovou bylo prokázáno, že se může rozvinout myokarditida, myokardiální fibróza a akumulují se lipidy v srdci.[2] Díky tomu se šlechtí nové odrůdy s nízkým obsahem této kyseliny, z nich se potom získává tzv. nízkoerukový řepkový olej.[3]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Erucic acid na anglické Wikipedii.

  1. http://www.kvetenacr.cz/detail.asp?IDdetail=349
  2. http://www.biotox.cz/toxikon/rostliny/kyseliny.php
  3. http://vyrobci.foodnet.cz/slovnik-pojmu/detail/jedly-tuk-a-olej