Kyselina skořicová
| Kyselina skořicová | |
|---|---|
 Strukturní vzorec kyseliny skořicové | |
 Kyselina skořicová | |
| Obecné | |
| Systematický název | kyselina (2E)-3-fenylprop-2-enová |
| Triviální název | kyselina skořicová |
| Ostatní názvy | kyselina trans-skořicová, kyselina (E)-skořicová, kyselina fenylakrylová |
| Anglický název | Cinnamic acid |
| Německý název | Zimtsäure |
| Sumární vzorec | C9H8O2 |
| Vzhled | bílé krystaly |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 140-10-3 |
| PubChem | 444539 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 148,17 g/mol |
| Teplota tání | 133 °C |
| Teplota varu | 300 °C |
| Hustota | 1,247 5 g/cm³ |
| Disociační konstanta pKa | 4,44 |
| Rozpustnost ve vodě | 0,4 g/l |
| Struktura | |
| Krystalová struktura | monoklinická |
| Bezpečnost | |
 GHS07 Varování[1] | |
| R-věty | R36 |
| S-věty | S25 |
| NFPA 704 |  1
1
0
|
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Kyselina skořicová je organická sloučenina s chemickým vzorcem C6H5CH=CHCOOH. Jedná se o bílé krystalky mírně rozpustné ve vodě.
Získává se z oleje skořice nebo z balzámů, například storaxu. Nachází se také v bambuckém tuku a je nejlepší indikací historie prostředí a post-extrakčních podmínek. Lze ji vyrobit také synteticky.
Kyselina skořicová se používá v ochucovadlech, syntetickém indigu a v některých léčivech, jejím primárním použitím je ovšem výroba methyl-, ethyl- a benzylesterů pro parfumářský průmysl. Kyselina skořicová má „medovou, květinovou vůni“ (Merck index). Kyselina sama a její těkavější ethylester (ethylcinnamát) jsou vonné a chuťové složky esenciálního oleje skořice, kde je podstatnou složkou příbuzná látka cinnamaldehyd. Kyselina skořicová je také součástí biosyntetických cest při výrobě šikimátu a fenylpropanoidu. Biosyntéza kyseliny z fenylalaninu probíhá za přítomnosti enzymu fenylalaninamoniaklyázy (PAL).
Kyselina skořicová je rozpustná v diethyletheru, nerozpustná v hexanu.
Reference[editovat | editovat zdroj]
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Cinnamic acid na anglické Wikipedii.
- ↑ a b Cinnamic acid. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
- Flavornet.org
- CRC Handbook
- Chemfinder
- Katzer, G. Gernot Katzer's Spice Pages, accessed August 17, 2006.
- Budavari, Susan (Ed.) The Merck Index, 13 Ed. Merck & Co., Inc, Whitehouse Station, NJ, USA, 2001.
Související články[editovat | editovat zdroj]
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu kyselina skořicová na Wikimedia Commons
