Dusičnan draselný

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Dusičnan draselný
Prášková forma Vzorec
Obecné
Systematický název Dusičnan draselný
Triviální název Ledek draselný
Ostatní názvy Salnytr draselný
Sanytr draselný
Sanitr draselný
Anglický název Potassium nitrate
Německý název Kaliumnitrat
Sumární vzorec KNO3
Vzhled bílé krystalky nebo prášek
Identifikace
Vlastnosti
Molární hmotnost 101,103 g/mol
Teplota tání 334 °C
Teplota rozkladu 400 °C
Teplota změny krystalové modifikace 128 °C (β→α)
Hustota 2,110 g/cm3 (16 °C)
2,105 g/cm3 (16 °C)
Dynamický viskozitní koeficient 2,73 cP (350 °C)
2,09 cP (400 °C)
Index lomu 1,335 (hrana a)
1,505 (hrana b)
1,506 (hrana c)
Rozpustnost ve vodě 13,63 g/100 ml (0 °C)
21,2 g/100 ml (10 °C)
31,87 g/100 ml (20 °C)
37,9 g/100 ml (25 °C)
46 g/100 ml (30 °C)
63,9 g/100 ml (40 °C)
83,99 g/100 ml (50 °C)
108,98 g/100 ml (60 °C)
168,8 g/100 ml (80 °C)
242,39 g/100 ml (100 °C)
Relativní permitivita εr 5 (20 °C)
Měrná magnetická susceptibilita -4,13 Sm-1
Povrchové napětí 111 mN/m (340 °C)
Struktura
Krystalová struktura klencová (α)
kosočtverečná (β)
klencová (γ)
Hrana krystalové mřížky a= 450 pm (α modifikace)
a= 540 pm (β modifikace)
b= 914 pm (β modifikace)
c= 641 pm (β modifikace)
a= 437 pm (γ modifikace)
Termodynamické vlastnosti
Standardní slučovací entalpie ΔHf° -493,2 kJ/mol
Entalpie tání ΔHt 116 J/g
Entalpie rozpouštění ΔHrozp 345,1 J/g
Standardní molární entropie S° 132,93 JK-1mol-1
Standardní slučovací Gibbsova energie ΔGf° -393,1 kJ/mol
Izobarické měrné teplo cp 0,952 JK-1g-1
Bezpečnost
Oxidující
Oxidující (O)
R-věty R8
S-věty S17, S24/25
NFPA 704
NFPA 704.svg
0
1
3
OX
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky
SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Dusičnan draselný, (KNO3), archaicky ledek draselný, nebo také salnytr (někdy sanytr, nebo sa(l)(n)itr) draselný, je draselná sůl kyseliny dusičné. Používá se jako dusíkaté hnojivo, stejně jako další dusičnany. Vzhledem k jeho povaze silného oxidačního činidla, je součástí mnoha pyrotechnických výrobků, jako např. střelného prachu, nebo dýmovnic. Při jeho rozpouštění ve vodě dochází k silnému ochlazení roztoku (ΔHrozp = 345,1 kj.mol-1).[1]

Krystalická struktura KNO3.

Potravinářství a KNO3[editovat | editovat zdroj]

V potravinářství je ukryt pod kódem E252 a řadí se mezi konzervanty. Využívá se při výrobě masných a rybích výrobků a sýrů. Do jídelníčku se tento minerál dostává hlavně vodou a konzumací zeleniny. Dusičnany nejsou příliš toxické, ale v těle se mohou přeměňovat na jedovatější dusitany, které mohou dále reagovat a tvořit karcinogenní látky (nitrosaminy). V ČR je povoleno používat dusičnan draselný v konzervách, tvrdých a polotvrdých sýrech, sledích a šprotech atd.

Dříve se hojně využíval ve směsi s NaCl jako "rychlosůl", která sloužila k nakládání masa do slaného láku (nejdříve "za sucha", po týdnu až dvou na týden s vodou) před uzením. Nyní se používá spíše v malých výrobnách a domácím použití.

Literatura[editovat | editovat zdroj]

  1. VOHLÍDAL, JIŘÍ; ŠTULÍK, KAREL. Chemické a analytické tabulky. 1. vyd. Praha : Grada Publishing, 1999. ISBN 80-7169-855-5.  

Logo Wikimedia Commons Obrázky, zvuky či videa k tématu Potassium nitrate ve Wikimedia Commons