Cystein

Cystein
Racionální název	(2R)-2-amino-3-sulfanylpropanová kyselina
Registrační číslo CAS	52-90-4
Sumární vzorec	C3H7NO2S
Molární hmotnost	121,16 g/mol
Teplota tání	240 °C
pKa (I)	8,14
pKa (II)	10,34

Cystein (značka Cys nebo C) je v přírodě se vyskytující aminokyselina, která ve své molekule obsahuje thiololovou skupinu -SH. Název aminokyseliny cystein se v praxi zkracuje na Cys nebo písmeno C. Podílí se významně na struktuře bílkovin (tvoří disulfidové můstky) a na udržení přiměřeného oxidačně-redukčního prostředí v buňce. Vyskytuje se ve většině bílkovin, i když v některých jen v malém množství.^[zdroj?] Dále jej můžeme najít v cibuli, česneku, brokolici a ovsu. Používá se k léčbě otrav.^[zdroj?]

Pokud místo síry obsahuje selen, jde o selenocystein. Dekarboxylací cysteinu (po dalších úpravách) vzniká taurin.

Související články

• aminokyseliny
• proteiny
• methionin
• selenocystein
• taurin
• cysteinové proteázy