Kyselina olejová: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m Robot: aktualizace symbolů nebezpečí GHS z PubChem; kosmetické úpravy |
Bez shrnutí editace značky: revertováno možný spam editace z Vizuálního editoru |
||
| Řádek 24: | Řádek 24: | ||
[[Soubor:Oleic-acid-3D-vdW.png|náhled|3D zobrazení]] |
[[Soubor:Oleic-acid-3D-vdW.png|náhled|3D zobrazení]] |
||
'''Kyselina olejová''' je [[karboxylové kyseliny|karboxylová kyselina]] patřící do skupiny [[mastná kyselina|mastných kyselin]]. Její [[chemický vzorec#Funkční vzorec|funkční vzorec]] je C<sub>17</sub>H<sub>33</sub>COOH, racionální vzorec CH<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>7</sub>CH=CH(CH<sub>2</sub>)<sub>7</sub>COOH. Je to vyšší [[mastná kyselina#Mononenasycené mastné kyseliny (MUFA)|mononenasycená]] (ve své molekule obsahuje [[chemická vazba|násobnou vazbu]]) [[mastná kyselina]] obsažená v různých živočišných a rostlinných [[tuky|tucích]]. Její [[soli]] a [[estery]] se nazývají '''oleáty'''. |
'''Kyselina olejová''' je [[karboxylové kyseliny|karboxylová kyselina]] patřící do skupiny [[mastná kyselina|mastných kyselin]]. Její [[chemický vzorec#Funkční vzorec|funkční vzorec]] je C<sub>17</sub>H<sub>33</sub>COOH, racionální vzorec CH<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>7</sub>CH=CH(CH<sub>2</sub>)<sub>7</sub>COOH. Je to vyšší [[mastná kyselina#Mononenasycené mastné kyseliny (MUFA)|mononenasycená]] (ve své molekule obsahuje [[chemická vazba|násobnou vazbu]]) [[mastná kyselina]] obsažená v různých živočišných a rostlinných [[tuky|tucích]], nejčastěji v olivovém oleji (https://www.medaprex.cz/slovnik-pojmu/kyselina-olejova-a2392) |
||
. Její [[soli]] a [[estery]] se nazývají '''oleáty'''. |
|||
Vzhledem to je bledě žlutá až hnědá kapalina charakteristického [[vůně|zápachu]]. Je [[rozpustnost|nerozpustná]] ve vodě. Tato kyselina tvoří 55-80 % [[olivový olej|olivového]], 15-20 % [[hroznový olej|hroznového]] a 14 % [[makový olej|makového oleje]].<ref name=Ullmann>{{cite book |
Vzhledem to je bledě žlutá až hnědá kapalina charakteristického [[vůně|zápachu]]. Je [[rozpustnost|nerozpustná]] ve vodě. Tato kyselina tvoří 55-80 % [[olivový olej|olivového]], 15-20 % [[hroznový olej|hroznového]] a 14 % [[makový olej|makového oleje]].<ref name=Ullmann>{{cite book |
||
Verze z 8. 6. 2021, 16:58
| Kyselina olejová | |
|---|---|
 Strukturní vzorec | |
| Obecné | |
| Systematický název | cis-oktadec-9-enová kyselina |
| Triviální název | kyselina olejová |
| Funkční vzorec | C17H33COOH |
| Sumární vzorec | C18H34O2 |
| Vzhled | bledě žlutá až hnědá kapalina s char. zápachem |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 112-80-1 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 282,26 g/mol |
| Teplota tání | 15 °C |
| Teplota varu | 360 °C |
| Hustota | 0,895 g/cm³ |
| Rozpustnost ve vodě | nerozpustná |
| Bezpečnost | |
 GHS07 Varování[1] | |
| NFPA 704 |  1
0
0
|
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Kyselina olejová je karboxylová kyselina patřící do skupiny mastných kyselin. Její funkční vzorec je C17H33COOH, racionální vzorec CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH. Je to vyšší mononenasycená (ve své molekule obsahuje násobnou vazbu) mastná kyselina obsažená v různých živočišných a rostlinných tucích, nejčastěji v olivovém oleji (https://www.medaprex.cz/slovnik-pojmu/kyselina-olejova-a2392)
. Její soli a estery se nazývají oleáty.
Vzhledem to je bledě žlutá až hnědá kapalina charakteristického zápachu. Je nerozpustná ve vodě. Tato kyselina tvoří 55-80 % olivového, 15-20 % hroznového a 14 % makového oleje.[2]
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu kyselina olejová na Wikimedia Commons
- ↑ a b Oleic acid. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ THOMAS, Alfred. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. [s.l.]: [s.n.], 2000. ISBN 3-527-30673-0. DOI 10.1002/14356007.a10_173. Kapitola Fats and Fatty Oils.
