Kuchyně Středoafrické republiky

Fufu

Středoafrický pokrm z kočičího masa

Francouzská pekárna v Bangui

Kuchyně Středoafrické republiky využívá suroviny ve Středoafrické republice dostupné: jáhly, čirok, banány, batáty (sladké brambory), plantainy, okru, brambory, česnek, cibuli, špenát, rýži, palmový olej, kukuřici, maniok, sezam, houby, chilli nebo rajčata. Z masa se běžně používá kozí, kuřecí, zvěřina nebo ryby. Běžně se pojídá hmyz (housenky, cvrčci, kobylky nebo termiti). V hlavním městě Bangui lze nalézt restaurace podávající pokrmy francouzské nebo libanonské kuchyně.

Podle Spojených národů polovina populace Středoafrické republiky hladoví.

Příklady pokrmů z kuchyně SAR

• Kuře s omáčkou z římského kmínu
• Chichinga, špíz z kozího masa připravovaný na způsob barbecue
• Omáčka egusi, známá po celé střední Africe
• Fufu, placka z mouky bez výrazné chuti, používá se po celé Africe jako přlíoha
• Foutou, příloha z mletých plantainů (případně batátů)
• Fulani boullie, kaše z rýže, burákového másla, mouky a citronu
• Gozo, pasta z maniokové mouky
• Kanda ti nyma, pikantní hovězí masové koule
• Muama de galinha, kuřecí maso s okrou a palmovým olejem
• Muamba, omáčka z ořechů z palmy olejné
• Polévka z palmového másla

Nápoje v SAR

Běžná je káva, čaj nebo zázvorový džus. Na severu SAR se podává také karkade.

Z alkoholických nápojů se běžně pijí kvašené nápoje z místních plodin (například banánové a palmové víno). V SAR se vaří také pivo: místní značky se nazývají Mocaf a Export.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Cuisine of the Central African Republic na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Kuchyně Středoafrické republiky na Wikimedia Commons

Portály: Gastronomie