Zvěřina (maso)

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Zvěřina je označení pro maso zvěře, které bylo uloveno ve volné přírodě. Může to být maso jak srstnaté, tak i pernaté zvěře. Jako zvěřina se neoznačuje maso zvířat chovaných na farmách, produktem takto chovaných zvířat je jen maso. Maso z faremních chovů má jinou strukturu než zvěřina v důsledku nedostatku pohybu a nepřirozených podmínek zvířat, která jsou takto chována. Zvěřina by měla být co nejrychleji spotřebována a neměla by se tedy dlouho skladovat.

Zvěřina je výživná, lehce stravitelná, má charakteristickou vůni a chuť. Toto maso také obsahuje minimum tuku. Zvěřina se používá k přípravě různých druhů pokrmů, které jsou výrazně dražší, než pokrmy připravené z obyčejného masa.

[editovat] Dělení zvěřiny

• vysoká zvěř
  • jelení maso
  • srnčí maso
  • dančí maso
• nízká zvěř
  • zaječí maso
  • králičí maso
• pernatá zvěř
  • koroptví maso
  • křepelčí maso
  • bažantí maso
• černá zvěř
  • maso z divočáka

[editovat] Externí odkazy

• Příklady receptů ze zvěřiny
• Recepty ze zvěřiny na bbc.co.uk (anglicky)
• Článek o faremních chovech zvířat

Tento článek o myslivosti je příliš stručný nebo neobsahuje důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte.

Tento článek o gastronomii je příliš stručný nebo neobsahuje důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte.