Kuchyně Kanárských ostrovů

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Papas arrugadas s omáčkou mojo rojo
Sušené ryby
Banány
Barraquito

Kuchyně Kanárských ostrovů (španělsky: Gastronomía de las Islas Canarias) vychází ze španělské kuchyně, ovlivněna byla i kuchyní původních obyvatel Kanárských ostrovů (Guančů) a kuchyní Latinské Ameriky. Kuchyně Kanárských ostrovů typicky využívá hodně ryb a plodů moře a čerstvé zeleniny. Kanárské ostrovy produkují víno, cukrovou třtinu, mandle, sýry a tropické ovoce, především banány. Pokrmy se často podávají po malých porcích, tzv. tapas.[1][2][3][4]

Pokrmy a nápoje typické pro Kanárské ostrovy[editovat | editovat zdroj]

Pokrmy a nápoje typické pro Kanárské ostrovy:[1][2][3]

  • Papas arrugadas (v překladu vrásčité brambory), brambory vařené ve slupce ve slané vodě, poté opečené, často podávané s omáčkou mojo. Mohou se podávat jako příloha, předkrm nebo hlavní jídlo.
  • Mojo rojo, červená omáčka z rajčat a papriky
  • Mojo verde, zelená omáčka z octa, česneku a zelené petržele
  • Gofio, mouka z opečené kukuřice, přidává se do mnoha pokrmů. Původně guančský pokrm.
  • Potaje, hustá zeleninová polévka
  • Caldo de pescado, rybí polévka
  • Rancho canario, cizrnová polévka s masem a nudlemi, často zahuštěná gofiem
  • Sancocho, dušená naložená ryba
  • Sušené ryby
  • Puchero a ropa vieja, směs masa, cizrny, kukuřice a brambor[5]
  • Conejo en salmorejo, králičí maso vařené v kořeněné omáčce
  • Miel de palma, palmový sirup[6]
  • Bienmesabe, pasta z mandlí, medu, vaječných žloutků, skořice a sirupu. Někdy se podává se zmrzlinou.
  • Frangollo, směs mouky, cukru, mandlí a rozinek
  • Víno, vinařství je provozováno
  • Barraquito, drink z kávy, kondenzovaného mléka a licoru 43[7]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Canarian cuisine na anglické Wikipedii.

  1. a b Kuchyně Kanárských ostrovů: ochutnejte místní lahůdky. skryté perly s Radynacestu.cz [online]. [cit. 2021-04-11]. Dostupné online. (cz) 
  2. a b Jídlo Kanárských ostrovů. www.kanarskeostrovy.com [online]. [cit. 2021-04-11]. Dostupné online. 
  3. a b Canarian Food Homepage: Discover Canarian Cuisine | TasteAtlas. www.tasteatlas.com [online]. [cit. 2021-04-11]. Dostupné online. 
  4. https://www.researchgate.net/figure/Municipalities-where-sugar-cane-was-cultivated-or-where-factories-for-sugar-refining_fig4_225045960
  5. Ropa Vieja Canaria (Canarian Old Clothes) [online]. [cit. 2021-04-11]. Dostupné online. 
  6. This Canarian Palm Syrup Is So Rich and Delicious, Locals Call It “Honey”. Atlas Obscura [online]. [cit. 2021-04-11]. Dostupné online. (anglicky) 
  7. DIGITALDYNAMICS.RO. Barraquito Coffee Recipe - Authentic Canary Islands coffee drink. GuideToCanaryIslands [online]. [cit. 2021-04-11]. Dostupné online. (anglicky) 

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]