Kyselina mléčná

Kyselina mléčná
Obecné
Systematický název	kyselina 2-hydroxypropanová
Triviální název	kyselina mléčná
Sumární vzorec	C3H6O3
Vzhled	bílý prášek
Identifikace
Registrační číslo CAS	50-21-5; 10326-41-7 (D); 79-33-4 (L); 598-82-3 (racemát)
Číslo EC	{{{Číslo EC}}}
PubChem	{{{PubChem}}}
ChEBI	{{{ChEBI}}}
Vlastnosti
Molární hmotnost	90,08 g/mol
Teplota tání	53 °C (16,8 ˚C racemát)
Teplota varu	122 °C (20 hPa)
Hustota	1,209 g/cm³
Disociační konstanta pKa	3,86
NFPA 704
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky; SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Skočit na: Navigace, Hledání

Kyselina mléčná je kysele chutnající, lehce rozpustná, bezbarvé krystaly tvořící kyselina s chemickým vzorcem CH₃–CHOH–COOH. Tato kyselina vzniká mléčným kvašením cukrů, např. v mléce, sýrech, kyselém zelí. Používá se proto v pekařství, pivovarnictví, koželužství, k přípravě limonád a při barvení a zušlechťování textilií (pohmat, lesk). Většinou je opticky neaktivní (viz optická aktivita). Používá se také kvůli svým antiseptickým vlastnostem v mastech, ústních vodách a jako prostředek k ošetřování vlasů. Její L-enantiomer je koncovým produktem mléčného kvašení cukrů, a proto je přítomen v kyselém mléku a zelí.

Sůl kyseliny mléčné (anion kyseliny mléčné) se nazývá laktát CH3-CHOH-COO-. Laktát vzniká (krystalizuje) při nadměrné námaze, kdy se glukosa spaluje za nedostatku vzduchu ve svalech (viz anaerobní glykolýza). To se projevuje bolestí svalů po pohybu (během určité doby se krystalky kyseliny mléčné ve svalech za přítomnosti kyslíku zase začnou rozpouštět, což pocítíme tím, že svaly po této době přestanou bolet).

Polymer kyseliny mléčné (PLGA) má využití jako médium pro růst kmenových buněk [1].