Kyselina pyrohroznová

Kyselina pyrohroznová
Obecné
Systematický název	kyselina 2-oxopropanová, kyselina 2-oxopropionová
Triviální název	kyselina pyrohroznová
Funkční vzorec	CH3COCOOH
Sumární vzorec	C3H4O3
Identifikace
Registrační číslo CAS	127-17-3 {{{Další čísla CAS}}}
EC-no (EINECS/ELINCS/NLP)	{{{Číslo EINECS}}}
Indexové číslo
Číslo EC (enzymy)	{{{Číslo EC}}}
PubChem	{{{PubChem}}}
ChEBI	{{{ChEBI}}}
Vlastnosti
Molární hmotnost	88,35 g/mol
Teplota tání	11,8 °C
Teplota varu	165 °C
Hustota	1,250 g/cm³
NFPA 704
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Kyselina pyrohroznová je alfa-keto kyselina, důležitý substrát i produkt buněčného metabolismu. Je metabolitem v dráze glykolýzy (štěpení cukrů), alkoholového i mléčného kvašení, transaminací přechází na aminokyselinu alanin, je konečným produktem katabolismu uhlíkového řetězce cysteinu, serinu, glycinu, threoninu a hydroxyprolinu. Enzymatickou reakcí je metabolizován na kyselinu oxaloctovou nebo na acetyl-CoA, substráty Krebsova cyklu, který tvoří „palivo“ buňky.

Konjugovaná zásada kyseliny pyrohroznové se nazývá pyruvát. Pyruvát se účastní procesu buněčného dýchání (vzniká glykolýzou a je odbouráván typicky pomocí pyruvátdehydrogenázy na acetylCoA) a je také potřebný při mléčném kvašení (při němž je odbouráván na jiné meziprodukty).^[zdroj?]