Ryzec
 Ryzec | |
|---|---|
 Ryzec pravý (Lactarius deliciosus) | |
| Vědecká klasifikace | |
| Říše | houby (Fungi) |
| Oddělení | houby stopkovýtrusné (Basidiomycota) |
| Třída | stopkovýtrusé (basidiomycetes) |
| Podtřída | houby rouškaté (Agaricomycetidae) |
| Řád | holubinkotvaré (Russulales ) |
| Čeleď | holubinkovité (Russulaceae) |
| Rod | Ryzec (Lactarius) Pers. |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Ryzec (Lactarius) je rod hub z čeledi holubinkovitých.[1]
Popis
Ryzce jsou kloboukaté masité houby stavbou a tvarem podobné holubinkám. Nejnápadnější rozdíl mezi ryzci a holubinkami je ten, že ryzce po poranění roní mléko. Toto mléko je bezbarvé nebo mívá bílou, červenou nebo žlutou barvu a u některých druhů se na vzduchu barva mění. Klobouk bývá vyklenutý, později plochý, vmáčklý či až nálevkovitý, třeň válcovitý. Hymenofor je tvořen křehkými lupeny výrazně sbíhajícími na třeň. Ryzce tvoří mykorhizu s listnatými i jehličnatými stromy.
Výskyt
Ryzce rostou přibližně od června do října.
Druhy
V České republice roste více než 100 popsaných druhů ryzců.[2]
Některé významnější druhy:
- Ryzec borový ( Lactarius pinicola)
- Ryzec bledý (Lactarius pallidus )
- Ryzec černohlávek (Lactarius lignyotus)
- Ryzec dubový (Lactarius quietus)
- Ryzec hnědý (Lactarius helvus)
- Ryzec kravský (Lactarius torminosus)
- Ryzec krvomléčný (Lactarius sanguifluus)
- Ryzec oranžový (Lactarius mitissimus)
- Ryzec osmahlý (Lactarius quieticolor)
- Ryzec peprný (Lactarius piperatus)
- Ryzec pravý (Lactarius deliciosus)
- Ryzec ryšavý (Lactarius rufus)
- Ryzec sazový (Lactarius fuliginosus)
- Ryzec smrkový (Lactarius deterrimus)
- Ryzec smoločerný (Lactarius picinus)
- Ryzec syrovinka (Lactarius volemus)
- Ryzec šeredný (Lactarius turpis)
Galerie
-
Ryzec ostrý
(Lactarius acris) -
Ryzec oranžový
(Lactarius aurantiacus) -
Ryzec světlý
(Lactarius azonites) -
Ryzec zelený
(Lactarius blennius) -
Ryzec kafrový
(Lactarius camphoratus) -
Ryzec zlatomléčný
(Lactarius chrysorrheus) -
Ryzec osikový
(Lactarius controversus) -
Ryzec klamný
(Lactarius decipiens) -
Ryzec pravý
(Lactarius deliciosus) -
Ryzec smrkový
(Lactarius deterrimus) -
Ryzec bukový
(Lactarius fluens) -
Ryzec žlutohnědý
(Lactarius fulvissimus) -
Ryzec zelenající
(Lactarius glaucescens) -
Ryzec vonný
(Lactarius glyciosmus) -
Ryzec hnědý
(Lactarius helvus) -
Ryzec játrový
(Lactarius hepaticus) -
Ryzec černohlávek
(Lactarius lignyotus) -
-
Ryzec kokoska
(Lactarius mammosus) -
Ryzec bledý
(Lactarius pallidus) -
Ryzec datlí
(Lactarius picinus) -
Ryzec peprný
(Lactarius piperatus) -
Ryzec pýřitý
(Lactarius pubescens) -
Ryzec dubový
(Lactarius quietus) -
Ryzec ohrnutý
(Lactarius resimus) -
Ryzec ryšavý
(Lactarius rufus) -
Ryzec lososový
(Lactarius salmonicolor) -
Ryzec skoský
(Lactarius scoticus) -
Ryzec rašeliníkový
(Lactarius sphagneti) -
Ryzec nasládlý
(Lactarius subdulcis) -
Ryzec liškový
(Lactarius theiogalus) -
Ryzec kravský
(Lactarius torminosus) -
Ryzec severský
(Lactarius trivialis) -
Ryzec šeredný
(Lactarius turpis) -
Ryzec vodnatý
(Lactarius uvidus) -
Ryzec plstnatý
(Lactarius vellereus) -
Ryzec scvrklý
(Lactarius vietus) -
Ryzec syrovinka
(Lactarius volemus) -
Ryzec pásovaný
(Lactarius zonarius)
.jpg)
Konzumace
Některé druhy ryzců, například ryzec smrkový, ryzec pravý a ryzec syrovinka, jsou jedlé a patří mezi nejchutnější houby. Mají vynikající chuť a nerozpadají se při tepelné úpravě. Jsou výborné vhodné k nakládání do octa.
V rodu ryzců jsou i nejedlé a dokonce i jedovaté druhy.
Využití
Ryzce pravý / borový a smrkový jsou na seznamu volně rostoucích a pěstovaných jedlých hub určených k přímému prodeji nebo k dalšímu průmyslovému zpracování pro potravinářské účely.[3][4]
Reference
- ↑ BioLib - Lactarius
- ↑ Naše houby - Lactarius. nasehouby.cz [online]. [cit. 2012-07-28]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2011-11-08.
- ↑ Tržní houby - web o obchodování s houbami
- ↑ Vyhláška 157/2003 Sb.. vfu-www.vfu.cz [online]. [cit. 2012-07-28]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2014-02-01.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu ryzec na Wikimedia Commons - Galerie ryzec na Wikimedia Commons
Slovníkové heslo ryzec ve Wikislovníku
