Ryzec

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Jak číst taxoboxRyzec
alternativní popis obrázku chybí
Ryzec pravý (Lactarius deliciosus)
Vědecká klasifikace
Říše houby (Fungi)
Oddělení houby stopkovýtrusné (Basidiomycota)
Třída stopkovýtrusé (basidiomycetes)
Podtřída houby rouškaté (Agaricomycetidae)
Řád holubinkotvaré (Russulales )
Čeleď holubinkovité (Russulaceae)
Rod Ryzec (Lactarius)
Pers.
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Ryzec (Lactarius) je rod hub z čeledi holubinkovitých.[1]

Popis[editovat | editovat zdroj]

Ryzce jsou kloboukaté masité houby stavbou a tvarem podobné holubinkám. Nejnápadnější rozdíl mezi ryzci a holubinkami je ten, že ryzce po poranění roní mléko. Toto mléko je bezbarvé nebo mívá bílou, červenou nebo žlutou barvu a u některých druhů se na vzduchu barva mění. Klobouk bývá vyklenutý, později plochý, vmáčklý či až nálevkovitý, třeň válcovitý. Hymenofor je tvořen křehkými lupeny výrazně sbíhajícími na třeň. Ryzce tvoří mykorhizu s listnatými i jehličnatými stromy.

Výskyt[editovat | editovat zdroj]

Ryzce rostou přibližně od června do října.

Druhy[editovat | editovat zdroj]

V České republice roste více než 100 popsaných druhů ryzců.[2]

Některé významnější druhy:

Galerie[editovat | editovat zdroj]

Konzumace[editovat | editovat zdroj]

Některé druhy ryzců, například ryzec smrkový, ryzec pravý a ryzec syrovinka, jsou jedlé a patří mezi nejchutnější houby. Mají vynikající chuť a nerozpadají se při tepelné úpravě. Jsou výborné vhodné k nakládání do octa.

V rodu ryzců jsou i nejedlé a dokonce i jedovaté druhy.

Využití[editovat | editovat zdroj]

Ryzce pravý / borový a smrkový jsou na seznamu volně rostoucích a pěstovaných jedlých hub určených k přímému prodeji nebo k dalšímu průmyslovému zpracování pro potravinářské účely.[3][4]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. BioLib - Lactarius
  2. Naše houby - Lactarius. nasehouby.cz [online]. [cit. 2012-07-28]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2011-11-08. 
  3. Tržní houby - web o obchodování s houbami
  4. Vyhláška 157/2003 Sb.. vfu-www.vfu.cz [online]. [cit. 2012-07-28]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2014-02-01.