Ryzec peprný

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Jak číst taxoboxRyzec peprný
alternativní popis obrázku chybí
Ryzec peprný
Vědecká klasifikace
Říše houby (Fungi)
Oddělení houby stopkovýtrusé (Basidiomycota)
Třída houby rouškaté (Agaricomycetes)
Řád holubinkotvaré (Russulales)
Čeleď holubinkovité (Russulaceae)
Rod ryzec (Lactarius)
Binomické jméno
Lactarius piperatus
(L.) Pers. 1753
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Ryzec peprný (Lactarius piperatus) je jedlá stopkovýtrusá houba, která se vyskytuje v lesích všech druhů v hojném množství ve skupinách i jednotlivě. Můžeme je najít hlavně za suššího počasí především od července do září.[1]

Synonyma[editovat | editovat zdroj]

  • Lactarius piperatus (L. ex Fr.) S. F. Gray
  • Agaricus piperatus (L.) Pers. 1753
  • Lactifluus piperatus (L.) Kuntze 1891
  • Lactifluus piperatus (L.) Roussel 1806
  • Lactarius vellereus (Fr.) FR.

Vzhled[editovat | editovat zdroj]

Klobouk je 6 - 20 cm velký, má bílou nebo slabě nažloutlou barvu a je lysý, suchý a nelesklý. V mládí je tvar klobouku ploše vyklenutý, potom zploštělý až uprostřed prohloubený (nálevkovitý tvar). Ve staří se na něm vyskytují nahnědlé skvrny po poškození.[1]

Lupeny jsou husté, nízké, úzké a mají bělavou až nažloutlou barvu.[2]

Třeň je 3 - 10 cm dlouhý a 1 - 3 cm tlustý. Má bělavou barvu, válcovitý tvar a je krátký, tuhý a lysý.[2]

Dužina je tvrdá a bělavá, která na řezu roní bílé mléko s palčivou chutí, které na vzduchu nemění barvu.[1] Ryzec peprný je lupenitá houba s nevláknitou kruchou dužninou. Kruchá dužnina znamená, že při nalomení se vláknitě netřepí. To se děje díky kulovitým buňkám, které mají ryzce místo vláknitých hyf.[3]

Výtrusy mají elipsoidní tvar a jsou neúplně síťnaté a amyloidní. Jejich velikost je 8 - 9,5 x 5,5 - 7 µm.[4]

Lactarius piperatus

Výskyt[editovat | editovat zdroj]

Ryzec peprný roste v jehličnatém i listnatém lese za suchého počasí hlavně v doubravkách a bučinách. Nejvíce se vyskytuje v mírném pásu severní polokoule.[1]

Distribution of Lactarius piperatus

Záměna[editovat | editovat zdroj]

Ryzce peprného si můžeme splést s ryzcem pýřitým (Lactarius vellereus), který má stejný tvar, ale liší se chlupatým na okraji až huňatým kloboukem.[1] Také si ho můžeme splést s ryzcem zelenajícím (Lactarius glaucescens) lišící se zelenajícím mlékem.[4]

Další podobnou houbou je holubinka bílá (Russula delica), která se liší výškou a hlavně chutí.[5]

Praktický význam[editovat | editovat zdroj]

Ryzec peprný je nejedlá houba, za jedlý jej lze považovat pouze po speciální úpravě.[4] U citlivějších nebo alergických osob může vyvolat trávící potíže.[6] Po usmažení nebo opečení s cibulkou a slaninou je to výborná pochoutka. V Karpatech je ryzec jedna z nejchutnějších hub domorodých obyvatel, kteří si s touto houbou dochucují kukuřičnou kaši.[1]

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. a b c d e f PILÁT, Albert; UŠÁK, Otto. Kapesní atlas hub. 9.. vyd. Praha: Státní pedagogické nakladatelství, 1975. S. 100-101. 
  2. a b HAGARA, Ladislav. Houby. 1. vyd. Praha: AVENTINUM, 1999. ISBN 80-7151-083-1. S. 238. 
  3. GERHARD, Edwald. Houby. 1. vyd. Čestlice: Rebo Productions CZ, 2003. ISBN 80-7234-293-2. S. 23. 
  4. a b c SVRČEK, Mirko. Houby. 4. vyd. Praha: AVENTINUM, 2002. ISBN 80-7151-202-8. S. 234. 
  5. JIRÁSEK, Standa. Ryzec peprný [online]. Dostupné online. 
  6. BERAN, Miroslav; HOLEC, Jan. Přehled hub střední Evropy. Ilustrace Bielich. Praha: Academia, 2012. 624 s. ISBN 978-80-200-2077-2. Kapitola Lactarius piperatus, s. 292. 

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]