Kyselina fumarová

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Kyselina fumarová
Kyselina fumarová

Kyselina fumarová

Obecné
Systematický název
Sumární vzorec C₄H₄O₄
Identifikace
Registrační číslo CAS
Vlastnosti
Molární hmotnost 116,011 u
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Kyselina fumarová (kyselina trans-butendiová) je organická sloučenina. Tato bílá krystalická látka je jedním ze dvou izomerů nenasycené čtyřuhlíkaté dikarboxylové kyseliny se vzorcem HOOC-CH=CH-COOH, druhým je kyselina maleinová. Kyselina fumarová má ovocnou chuť. Soli a estery kyseliny fumarové se nazývají fumaráty.

Pro přidávání do potravin (jako regulátor kyselosti) se kyselina fumarová označuje jako E297.

Účastní se citrátového cyklu, vzniká ze sukcinátu pomocí sukcinátdehydrogenázy a na malát se mění pomocí fumarázy

Související články[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Fumaric acid na anglické Wikipedii.


Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]