Kyselina fumarová

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Kyselina fumarová
Kyselina fumarová

Kyselina fumarová

Fumaric-acid-3D-balls.png
Obecné
Systematický název (2E)-but-2-enediová kyselina
Ostatní názvy trans-butendiová kyselina
Sumární vzorec C₄H₄O₄
Vzhled bílá pevná látka
Identifikace
Registrační číslo CAS
PubChem
Vlastnosti
Molární hmotnost 116,011 u
Hustota 1,635 g/cm3
Bezpečnost
GHS07 – dráždivé látky
GHS07
H-věty H319
P-věty P264, P280, P305+351+338, P313
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
2
0
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Kyselina fumarová (kyselina trans-butendiová) je organická sloučenina. Tato bílá krystalická látka je jedním ze dvou izomerů nenasycené čtyřuhlíkaté dikarboxylové kyseliny se vzorcem HOOC-CH=CH-COOH, druhým je kyselina maleinová. Kyselina fumarová má ovocnou chuť. Soli a estery kyseliny fumarové se nazývají fumaráty.

Pro přidávání do potravin (jako regulátor kyselosti) se kyselina fumarová označuje jako E297.

Účastní se citrátového cyklu, vzniká ze sukcinátu pomocí sukcinátdehydrogenázy a na malát se mění pomocí fumarázy

Související články[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Fumaric acid na anglické Wikipedii.


Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]