Podzemnice olejná: Porovnání verzí

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Interaktivně procházet historii
← Přejít na předchozí porovnáníPřejít na další porovnání →
Smazaný obsah Přidaný obsah
VizuálníWikitext
m editace uživatele 90.177.244.71 (diskuse) vráceny do předchozího stavu, jehož autorem je Patrik L.
značka: rychlé vrácení zpět
Rozšířeno, ozdrojováno, přidány obrázky - na základě toho odstraněna šablona pahýlu
značky: možné problémové formulace editace z Vizuálního editoru
Řádek 1: Řádek 1:
{{Taxobox
{{Taxobox
| jméno = Podzemnice olejná
| jméno = Podzemnice olejná
| obrázek = Peanut_9417.jpg
| obrázek = Arachis hypogaea - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-163.jpg
| popisek = Podzemnice olejná
| popisek = Podzemnice olejná
| velikost obrázku = 258px
| velikost obrázku = 258px
| říše = [[rostliny]] (''Plantae'')
| říše = [[rostliny]] (''Plantae'')
| podříše = [[cévnaté rostliny]] (''Tracheobionta'')
| podříše = [[cévnaté rostliny]] (''Tracheobionta'')
| oddělení = [[krytosemenné]] (''Magnoliophyta'')
| oddělení = [[krytosemenné]] (''Magnoliophyta'')
| třída = [[vyšší dvouděložné]] (''Rosopsida'')
| třída = [[vyšší dvouděložné]] (''Rosopsida'')
| řád = [[bobotvaré]] (''Fabales'')
| řád = [[bobotvaré]] (''Fabales'')
| čeleď = [[bobovité]] (''Fabaceae'')
| čeleď = [[bobovité]] (''Fabaceae'')
| rod = [[podzemnice]] (''Arachis'')
| rod = [[podzemnice]] (''Arachis'')
| binomické jméno = Arachis hypogaea
| binomické jméno = Arachis hypogaea
| druh popsal = [[Carl Linné|L.]], 1753
| druh popsal = [[Carl Linné|L.]], 1753
}}'''Podzemnice olejná''' (''Arachis hypogaea'') je [[Rostliny|rostlina]] z čeledi [[Bobovité|bobovitých]]. Jedná se o [[Luštěnina|luštěninu]]. Plodem je [[lusk]] obsahující semena s typicky fialovočerveným papírovým obalem, která jsou známá jako arašídy nebo burské oříšky.
}}

'''Podzemnice olejná''' (''Arachis hypogaea'') je [[Rostliny|rostlina]] z čeledi [[Bobovité|bobovitých]]. Plodem je [[lusk]]. Jedná se o [[Luštěnina|luštěninu]].
== Popis ==
Podzemnice olejná je jednoletá bylina. Délka stonku se pohybuje mezi 12-65 cm. Listy jsou tmavě zelené, čtyřčetné ve střídavém uspořádání.<ref name=":1">{{Citace monografie
| příjmení = Smartt
| jméno = J.
| titul = The Groundnut Crop: A scientific basis for improvement
| url = https://books.google.com/books?id=kIP1CAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=Arachis+hypogaea+description&hl=cs
| vydavatel = Springer Science & Business Media
| počet stran = 753
| isbn = 978-94-011-0733-4
| poznámka = Google-Books-ID: kIP1CAAAQBAJ
| jazyk = en
}}</ref> Po opylení (typicky samosprašné) dochází k tvorbě plodu, kterým je v podzemí umístěný lusk.

=== Vznik lusku ===
Po oplození žlutých [[květ]]ů začíná intenzivně růst [[stopka]] nesoucí na konci oplozený [[semeník]], který se zavrtává 3–6 cm hluboko do půdy ([[geocarpismus]]). Během zhruba 2-3 týdnů se z něj vyvine horizontálně rostoucí [[lusk]] obsahující 1–6 semen obalených [[osemení]]m.<ref name=":2">{{Citace monografie
| příjmení = Basuchaudhuri
| jméno = P.
| titul = Physiology of the Peanut Plant
| url = https://books.google.com/books?id=08-AEAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=Arachis+hypogaea&hl=cs
| vydavatel = CRC Press
| počet stran = 579
| isbn = 978-1-000-78373-5
| jazyk = en
}}</ref><ref name=":1" /> Počet semen v lusku je závislý od typu kultivaru.<ref name=":1" />

=== Semena ===
Semena se liší tvarem, velikostí i barvou. Jejich obal (osemení) je tenký a papírový, může být jedno i vícebarevný. Kultivary mohou být v různých odstínech červené, ale i žluté, bílé nebo fialové, přičemž běžné jsou kombinace bílé a červené a bílé a fialové. Délka semen se pohybuje mezi 7-21 mm a váhy od ca 0,2 do 2 gramů.<ref name=":1" /><gallery widths="150">
Soubor:Peanut 9417.jpg|Rostlina se zralými lusky
Soubor:604Cuisine foods of Bulacan 44.jpg|Lusky se semeny
Soubor:Groundnut Flower.JPG|Květ podzemnice
</gallery>


== Původ a historie ==
== Původ a historie ==
Podzemnice olejná pochází z jižní Ameriky, kde byla domestikována a vyšlechtěna už před asi šesti tisíci lety.
Podzemnice olejná pochází z jižní Ameriky, kde byla domestikována a vyšlechtěna už před několika tisíci lety ve východní [[Bolívie|Bolívii]].<ref name=":7">{{Citace monografie
| příjmení = Smith
| jméno = Andrew F.
| titul = Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea
| url = https://books.google.no/books?hl=cs&lr=&id=JbOsI9RG8fYC&oi=fnd&pg=PR15&dq=growing+peanuts&ots=-vqdcWX_mw&sig=_MM7Kq7QvAuAdAo9EAn0T0H_h9w&redir_esc=y#v=onepage&q=growing%20peanuts&f=false
| vydavatel = University of Illinois Press
| počet stran = 284
| isbn = 978-0-252-02553-2
| poznámka = Google-Books-ID: JbOsI9RG8fYC
| jazyk = en
}}</ref> Centrum diverzity rodu ''Arachis'' se nachází v [[Brazílie|Brazílii]].<ref name=":4">{{Citace monografie
| příjmení = Stalker
| jméno = Thomas
| příjmení2 = Wilson
| jméno2 = Richard F.
| titul = Peanuts: Genetics, Processing, and Utilization
| url = https://books.google.com/books?id=stM4CgAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=peanut+crop&hl=cs
| vydavatel = Elsevier
| počet stran = 500
| isbn = 978-1-63067-039-9
| poznámka = Google-Books-ID: stM4CgAAQBAJ
| jazyk = en
}}</ref> Na další kontinenty se rostlina rozšířila už v předkolumbovské době. Nálezy svědčící o výskytu a pěstování podzemnice v [[Čína|Číně]] a [[Peru]] jsou staré téměř 5 tisíc let.<ref name=":5">{{Citace monografie
| příjmení = Krampner
| jméno = Jon
| titul = Creamy and Crunchy: An Informal History of Peanut Butter, the All-American Food
| url = https://books.google.no/books?hl=cs&lr=&id=0PQYBQAAQBAJ&oi=fnd&pg=PR9&dq=peanut+butter+history&ots=YMCh4d6s0H&sig=sdQP5tcRp4ZcmBpb-kYcrNcjlH4&redir_esc=y#v=onepage&q=peanut%20butter%20history&f=false
| vydavatel = Columbia University Press
| počet stran = 322
| isbn = 978-0-231-16233-3
| poznámka = Google-Books-ID: 0PQYBQAAQBAJ
| jazyk = en
}}</ref><ref name=":4" /> V 17. století se zmínky o podzemnici již objevují četně i v evropské literatuře.<ref name=":4" />


Latinský název odkazuje ke schopnosti podzemnice tvořit plody pod zemí. Je odvozen od starořeckého ''arachos'' - plevel a ''hypogage''a - komůrky pod zemí.<ref name=":0">{{Citace monografie
== Způsob tvorby lusků ==
| příjmení = Varshney
[[Soubor:Peanuts (Arachis hypogaea) - in shell, shell cracked open, shelled, peeled.jpg|náhled|Otevřený a uzavřený lusk, vyloupaná semena]]
| jméno = Rajeev K.
Po oplození žlutých [[květ]]ů začíná intenzivně růst [[stopka]], nesoucí na konci oplozený [[semeník]], který se zavrtává 3–6 cm hluboko do půdy ([[geocarpismus]]), kde se vyvine [[lusk]], obsahující 1–7 semen, obalených červenofialovým [[osemení]]m.
| příjmení2 = Pandey
| jméno2 = Manish K.
| příjmení3 = Puppala
| jméno3 = Naveen
| titul = The Peanut Genome
| url = https://books.google.com/books?id=br5DDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=Arachis+hypogaea&hl=cs
| vydavatel = Springer
| počet stran = 183
| isbn = 978-3-319-63935-2
| poznámka = Google-Books-ID: br5DDwAAQBAJ
| jazyk = en
}}</ref>

Genom podzemnice byl osekvenován v roce 2014.<ref name=":0" />


== Užití ==
== Užití ==
Často se pěstuje pro semena – '''arašídy''', '''buráky''', '''buráčky''' nebo také '''burské oříšky'''. Nejedná se však o ořech, ale luštěninu. Arašídy se řadí k suchým skořápkovým plodům (též skořápkové ovoce).
Často se pěstuje pro semena – '''arašídy''', '''buráky''', '''buráčky''' nebo také '''burské oříšky'''. Nejedná se však o ořech, ale luštěninu. Arašídy se řadí k suchým skořápkovým plodům (též skořápkové ovoce).


[[Arašídový olej]] se rovněž používá na smažení, k výrobě stolních pokrmových [[Tuky|tuků]], tzv. [[arašídové máslo|arašídového másla]] v [[potravinářství]] a ve [[Farmacie|farmaceutickém]] průmyslu a k výrobě [[Kosmetika|kosmetických]] výrobků. [[Arašídové mléko]], náhražka mléka pro lidi s intolerancí laktózy, je dalším z moderních produktů, vyráběných z arašídů.
[[Arašídový olej]] se rovněž používá na smažení, k výrobě stolních pokrmových [[Tuky|tuků]], tzv. [[arašídové máslo|arašídového másla]] v [[potravinářství]] a ve [[Farmacie|farmaceutickém]] průmyslu a k výrobě [[Kosmetika|kosmetických]] výrobků. Arašídový olej je možné využít i k výrobě [[Nitroglycerin|nitroglycerinu]].<ref name=":5" /><ref name=":6">{{Citace monografie
| příjmení = Clay
| jméno = Harold Johnson
| titul = Marketing Peanuts and Peanut Products
| url = https://books.google.com/books?id=2GrGoavXPO8C&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA68&dq=peanut+products+use&hl=cs
| vydavatel = U.S. Department of Agriculture
| počet stran = 1038
| poznámka = Google-Books-ID: 2GrGoavXPO8C
| jazyk = en
}}</ref>


Výroba arašídového másla v USA začala okolo roku 1890. Původně šlo o potravinu určenou invalidům, ale brzy se využití rozšířilo i s rozvojem výroby sladkostí kolem let 1920.<ref name=":6" /> Více jak poloviční podíl na trhu s arašídy v USA má právě arašídové máslo. Celková konzumace produktů z podzemnice v USA během prvních dvou dekád 21. století rostla.<ref>{{Citace elektronického periodika
== Výživová hodnota ==
| titul = The Peanut Industry
Arašídy jsou velmi bohaté na živiny. Obsahují 25 % [[Bílkovina|bílkovin]], vysoké množství tuků a [[Cukry|cukrů]].
| periodikum = www.peanutsusa.com
| url = https://www.peanutsusa.com/about-apc/the-peanut-industry.html
| datum přístupu = 2023-05-19
}}</ref>


Semena se konzumují jak solená a pražená, vařená, rozemletých na arašídové máslo, smíchaná spolu s kukuřičnou moukou a extrudovaná do [[Křupky|křupek]]<ref>{{Citace elektronického periodika
Dále se v nich vyskytuje vitamín [[Thiamin|B1 (thiamin)]], [[Niacin|B3 (niacin)]], [[Vitamín B5|B5]], [[Vitamín B6|B6]] a [[Vitamín B9|B9]], [[antioxidant]]y a například i [[koenzym Q10]].
| titul = Arašídové křupky. Pochutnáváme si na nich více než 40 let
| periodikum = Regiony
| url = https://regiony.rozhlas.cz/arasidove-krupky-pochutnavame-si-na-nich-vice-nez-40-let-7413206
| datum vydání = 2015-10-04
| jazyk = cs
| datum přístupu = 2023-05-19
}}</ref>, ale i jako tyčinky (často máčené v čokoládě)<ref name=":6" /> nebo nápoje a polévky (jihoamerické a africké země). Arašídy nebo arašídové máslo se přidává do sladkého pečiva, dezertů, ale i omáček, salátových zálivek nebo zeleninových směsí v asijské a indické kuchyni.


[[Arašídové mléko]], náhražka mléka pro lidi s [[Intolerance laktózy|intolerancí laktózy]], je dalším z moderních produktů, vyráběných z arašídů. Arašídové mléko je možné i [[Kvašení|fermentovat]] a vytvářet tak náhražky živočišných sýrů.<ref>{{Citace periodika
== Zdravotní účinky ==
| příjmení = Diarra
Arašídy obsahují významné množství [[resveratrol]]u. Hrst arašídů obsahuje okolo 70 [[mikrogram]]ů této léčivé látky.
| jméno = Kouane
| příjmení2 = Nong
| jméno2 = Zhang Guo
| příjmení3 = Jie
| jméno3 = Chen
| titul = Peanut Milk and Peanut Milk Based Products Production: A Review
| periodikum = Critical Reviews in Food Science and Nutrition
| datum vydání = 2005-07
| ročník = 45
| číslo = 5
| strany = 405–423
| issn = 1040-8398
| doi = 10.1080/10408390590967685
| jazyk = en
| url = http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390590967685
| datum přístupu = 2023-05-19
}}</ref> Odpad z výroby arašídového oleje se využívá jako krmivo pro hospodářská zvířata, případně i jako hnojivo.<ref name=":4" /><ref name=":6" /> Kořeny se zaorávají pro vysoký obsah dusíku jako hnojivo.<ref name=":0" />

<gallery>
Soubor:Peanut oil bottle.jpg|Arašídový olej
Soubor:Peanut milk.jpg|Arašídové mléko
Soubor:PeanutButter.jpg|Arašídové máslo
Soubor:Alegrías (5557828502).jpg|Sladké sušenky s arašídy
Soubor:Bamba snack.jpg|Arašídové křupky
Soubor:Cacahuates Japoneses.jpg|Obalované arašídy
Soubor:M&m2.jpg|Arašídy v čokoládě (M&M's)
Soubor:Reeses-PB-Cups.jpg|Arašídová pasta v čokoládě (Reese's cups)
Soubor:Snickers Almond split (8587030552).jpg|Čokoládová tyčinka s arašídy (Snickers)
Soubor:Peanut butter and jelly sandwich (11120827053).jpg|Sendvič s arašídovým máslem a marmeládou (peanut butter and jelly)
Soubor:Deukhine - sauce with peanut butter and tamarind, served in communal platter.jpg|Senegalská omáčka deukhine s arašídy a tamarindem
Soubor:Sopa de maní cochabambino, Bolivia.jpg|Bolívijská arašídová polévka
Soubor:Spring rolls with peanut sauce.jpg|Jarní závitky s arašídovou omáčkou
Soubor:Mac MG 5939.jpg|Filipínské ragú kare kare s arašídovou omáčkou
</gallery>

== Výživová hodnota a vliv na zdraví ==
[[Soubor:Peanuts (Arachis hypogaea) - in shell, shell cracked open, shelled, peeled.jpg|náhled|Otevřený a uzavřený lusk, vyloupaná semena]]
Arašídy jsou velmi bohaté na živiny. Obsahují 22-30 % [[Bílkovina|bílkovin]], vysoké množství tuků (zhruba polovina obsahu semen) a [[Cukry|cukrů]] (včetně vlákniny).<ref name=":2" /><ref name=":0" /> Dále obsahují vitamíny [[Vitamín E|E]], [[Vitamín K|K]] a vitamíny skupiny B: vyskytuje se v nich vitamín [[Thiamin|B1 (thiamin)]], [[Niacin|B3 (niacin)]], [[Vitamín B5|B5]], [[Vitamín B6|B6]] a [[Vitamín B9|B9]]. Z minerálů jsou zdrojem [[Vápník|vápníku]], [[Fosfor|fosforu]], [[Hořčík|hořčíku]], [[Zinek|zinku]] a [[Železo|železa]]. Vykazují i antioxidační aktivitu a obsahují [[koenzym Q10]].<ref name=":0" /><ref name=":3" />

Arašídy obsahují i významné množství [[resveratrol]]u a [[Fytosterol|fytosterolů]].<ref name=":0" /><ref>{{Citace elektronického periodika
| titul = Diet rich in resveratrol offers no health boost
| periodikum = Harvard Health
| url = https://www.health.harvard.edu/blog/diet-rich-resveratrol-offers-health-boost-201405157153
| datum vydání = 2014-05-15
| jazyk = en
| datum přístupu = 2023-05-18
}}</ref> Vědecké studie zjistily pozitivní vliv těchto látek na prevenci [[Kardiovaskulární onemocnění|kardiovaskulárních chorob]] a snížení rizika vzniku [[Diabetes mellitus 2. typu|diabetu 2. typu]].<ref>{{Citace monografie
| příjmení = Suchoszek-Łukaniuk
| jméno = Katarzyna
| příjmení2 = Jaromin
| jméno2 = Anna
| příjmení3 = Korycińska
| jméno3 = Mariola
| titul = Chapter 103 - Health Benefits of Peanut (Arachis hypogaea L.) Seeds and Peanut Oil Consumption
| url = https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123756886101033
| editoři = Victor R. Preedy, Ronald Ross Watson, Vinood B. Patel
| vydavatel = Academic Press
| místo = San Diego
| strany = 873–880
| isbn = 978-0-12-375688-6
| poznámka = DOI: 10.1016/B978-0-12-375688-6.10103-3
| jazyk = en
}}</ref><ref name=":0" /><ref>{{Citace monografie
| příjmení = Syed
| jméno = Faiza
| příjmení2 = Arif
| jméno2 = Sania
| příjmení3 = Ahmed
| jméno3 = Iftikhar
| titul = Groundnut (Peanut) (Arachis hypogaea)
| url = https://doi.org/10.1007/978-981-15-4194-0_4
| editoři = Beenu Tanwar, Ankit Goyal
| vydavatel = Springer
| místo = Singapore
| strany = 93–122
| isbn = 978-981-15-4194-0
| doi = 10.1007/978-981-15-4194-0_4
| poznámka = DOI: 10.1007/978-981-15-4194-0_4
| jazyk = en
}}</ref>

=== Alergie ===
Arašídy představují světově významný [[alergen]]. Až 50 % všech úmrtí na základě potravinové alergie je přičítáno právě arašídům.<ref name=":8">{{Citace periodika
| příjmení = Iqbal
| jméno = Amjad
| příjmení2 = Shah
| jméno2 = Farooq
| příjmení3 = Hamayun
| jméno3 = Muhammad
| titul = Allergens of Arachis hypogaea and the effect of processing on their detection by ELISA
| periodikum = Food & Nutrition Research
| datum vydání = 2016-01
| ročník = 60
| číslo = 1
| strany = 28945
| issn = 1654-6628
| pmid = 26931300
| doi = 10.3402/fnr.v60.28945
| jazyk = en
| url = http://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/957
| datum přístupu = 2023-05-19
}}</ref> Alergií na arašídy trpí v rozvinutých zemích 0,6-1,5 % dětí<ref name=":8" />, ale s postupujícím věkem může dojít ke zmírnění alergie.<ref name=":9">{{Citace periodika
| příjmení = Al-Ahmed
| jméno = Nasser
| příjmení2 = Alsowaidi
| jméno2 = Shirina
| příjmení3 = Vadas
| jméno3 = Peter
| titul = Peanut Allergy: An Overview
| periodikum = Allergy, Asthma & Clinical Immunology
| datum vydání = 2008-12-15
| ročník = 4
| číslo = 4
| strany = 139
| issn = 1710-1492
| pmid = 20525136
| doi = 10.1186/1710-1492-4-4-139
| url = https://doi.org/10.1186/1710-1492-4-4-139
| datum přístupu = 2023-05-19
}}</ref> Reakci vyvolává část proteinů obsažených v semenech, které vykazují navíc velkou odolnost vůči tepelné úpravě a trávícím šťávám.<ref name=":3">{{Citace periodika
| příjmení = Toomer
| jméno = Ondulla T.
| titul = Nutritional chemistry of the peanut ( Arachis hypogaea)
| periodikum = Critical Reviews in Food Science and Nutrition
| datum vydání = 2018-11-22
| ročník = 58
| číslo = 17
| strany = 3042–3053
| issn = 1040-8398
| doi = 10.1080/10408398.2017.1339015
| jazyk = en
| url = https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2017.1339015
| datum přístupu = 2023-05-18
}}</ref> Tyto proteiny se označují jako Ara h 1 až 11.<ref name=":3" /><ref name=":8" /> K vyvolání alergické reakce přitom stačí velmi malé dávky od ca 1-4 gramů arašídů.<ref name=":8" />

Alergická reakce přichází typicky během sekund až do dvou hodin po vystavení se alergenu.<ref name=":10">{{Citace periodika
| příjmení = Burks
| jméno = A Wesley
| titul = Peanut allergy
| periodikum = The Lancet
| datum vydání = 2008-05-03
| ročník = 371
| číslo = 9623
| strany = 1538–1546
| issn = 0140-6736
| doi = 10.1016/S0140-6736(08)60659-5
| jazyk = en
| url = https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140673608606595
| datum přístupu = 2023-05-19
}}</ref> Postižena bývá typicky kůže, dýchací cesty a trávicí trakt.<ref name=":9" /> Právě rychle se zhoršující symptomy podráždění dýchacích cest, [[hypotenze]] a [[Srdeční arytmie|arytmie]] se objevují ve fatálních případech. Opatrní by tak měli být hlavně pacienti s předchozí diagnózou [[Astma|astmatu]].<ref name=":9" /> Samotný kontakt s pokožkou nemusí na rozdíl od požití alergickou reakci vyvolat. Alergikům je doporučováno mít po ruce [[Adrenalin|epinefrin]] nebo [[Antihistaminikum|antihistaminika]].<ref name=":10" />

Vysoce zpracované a tepelně upravené arašídové oleje mohou být za některých okolností bezpečné i pro alergiky, za studena lisované oleje však alergenní proteiny stále obsahují.<ref name=":3" /> Ačkoli je možné vařením a smažením semen snížit množství alergenních proteinů, nelze takto vytvořit opravdu bezpečný výrobek pro alergiky.<ref>{{Citace periodika
| příjmení = Comstock
| jméno = Sarah S.
| příjmení2 = Maleki
| jméno2 = Soheila J.
| příjmení3 = Teuber
| jméno3 = Suzanne S.
| titul = Boiling and Frying Peanuts Decreases Soluble Peanut (Arachis Hypogaea) Allergens Ara h 1 and Ara h 2 But Does Not Generate Hypoallergenic Peanuts
| periodikum = PLOS ONE
| datum vydání = 16. 6. 2016
| ročník = 11
| číslo = 6
| strany = e0157849
| issn = 1932-6203
| pmid = 27310538
| doi = 10.1371/journal.pone.0157849
| jazyk = en
| url = https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0157849
| datum přístupu = 2023-05-19
}}</ref>

Během 21. století se změnil přístup k prevenci potravinových alergií včetně arašídů a je tak odbornými společnostmi napříč světem doporučováno vystavit děti potenciálním alergenům v jídle raději dříve (již v [[Batole|batolecím]] věku) pro snížení rizika rozvoje alergií později během dospívání.<ref>{{Citace periodika
| příjmení = Fisher
| jméno = Helen R.
| příjmení2 = Keet
| jméno2 = Corinne A.
| příjmení3 = Lack
| jméno3 = Gideon
| titul = Preventing Peanut Allergy: Where Are We Now?
| periodikum = The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice
| datum vydání = 2019-02-01
| ročník = 7
| číslo = 2
| strany = 367–373
| issn = 2213-2198
| doi = 10.1016/j.jaip.2018.11.005
| jazyk = en
| url = https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213219818307281
| datum přístupu = 2023-05-19
}}</ref><ref>{{Citace periodika
| příjmení = Cook
| jméno = Quindelyn S.
| příjmení2 = Kim
| jméno2 = Edwin H.
| titul = Update on peanut allergy: Prevention and immunotherapy
| periodikum = Allergy and Asthma Proceedings
| datum vydání = 2019-01-01
| ročník = 40
| číslo = 1
| strany = 14–20
| issn = 1539-6304
| pmid = 30582491
| doi = 10.2500/aap.2019.40.4190
| poznámka = PMID: 30582491
| url = https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30582491/
| datum přístupu = 2023-05-19
}}</ref>


== Produkce ==
== Produkce ==
[[Soubor:Cultivation of peanut crop in Junagadh region of Western India.jpg|náhled|Pole s podzemnicí v západní Indii]]
V roce 2016 bylo podle [[Organizace pro výživu a zemědělství]] ve světě vypěstováno téměř 44&nbsp;milionů tun buráků (se slupkou). Deset největších producentů dodává na trh celkem 81,8 % světové produkce. Největším světovým producentem je Čína, která se na celkovém množství podílí 38 %.<ref name="faostat" />
Podzemnice se pěstuje se ve více než 100 zemích světa.<ref name=":0" /> V roce 2016 bylo podle [[Organizace pro výživu a zemědělství]] ve světě vypěstováno téměř 44&nbsp;milionů tun buráků (se slupkou). Deset největších producentů dodává na trh celkem 81,8 % světové produkce. Největším světovým producentem je Čína, která se na celkovém množství podílí 38 %.<ref name="faostat" /><ref name=":2" />

Mezi regiony s největší podílem pěstování arašídů patří čínské provincie [[Che-nan]] a [[Šan-tung]] a indický stát [[Gudžarát]]. V USA pak polovinu národní produkce zajišťuje stát [[Georgie|Georgia]].<ref name=":11">{{Citace elektronického periodika
| titul = Peanut Explorer
| periodikum = ipad.fas.usda.gov
| url = https://ipad.fas.usda.gov/cropexplorer/cropview/commodityView.aspx?cropid=2221000
| datum přístupu = 2023-05-19
}}</ref>


{| class="wikitable zebra" style="text-align:right"
{| class="wikitable zebra" style="text-align:right"
Řádek 68: Řádek 381:
| || style="text-align:left" | '''svět celkem''' || style="text-align:right" |'''43 982 063'''
| || style="text-align:left" | '''svět celkem''' || style="text-align:right" |'''43 982 063'''
|}
|}
[[Soubor:Peanut man in front of White House says Hoover only president in 20 Years who does not eat peanuts. Steve Vasilakes whose pushcart has stood on the corner of East Executive Avenue near the LCCN2016889433.jpg|náhled|Pouliční prodejce arašídů ve Washingtonu, 1929]]
V afrických zemích je pěstování arašídů zdrojem významných příjmů pro zemědělce i důležitou výživově bohatou součástí stravy.<ref name=":2" /> Otroci z afrických zemí měli už v 18. století zásluhu na začlenění arašídů do jídelníčku a rozšíření jejich pěstování v USA, včetně jejich pouličního prodeje.<ref name=":7" /> Arašídy se během druhé poloviny 19. století ve významném množství do USA i dováželi právě ze západní Afriky, kde je dodnes významné centrum jejich produkce.<ref name=":7" /><ref name=":11" />

=== Obchod ===
=== Obchod ===
[[Soubor:A road side peanut seller.JPG|náhled|Pouliční prodej arašídů v Indii]]
Hlavními vývozci arašídů jsou USA, Argentina, Súdán, Senegal a [[Brazílie]]. Vývoz z těchto pěti zemí dohromady představuje 71 % celkového vývozu na světě, přičemž dlouhodobě ve vývozu vedou Spojené státy. Přestože Indie a Čína produkují značné množství arašíd, jejich podíl na mezinárodním obchodu je méně než 4 %. Arašídy se obvykle používají k uspokojení domácí potřeby. Například v Indii se využívá 90 % vyprodukovaných arašídů k tuzemské výrobě arašídového oleje, a jen velmi malé množství je uvolněno pro export.
Hlavními vývozci arašídů jsou USA, [[Argentina]], [[Súdán]], [[Senegal]] a [[Brazílie]]. Vývoz z těchto pěti zemí dohromady představuje 71 % celkového vývozu na světě, přičemž dlouhodobě ve vývozu vedou Spojené státy. Přestože Indie a Čína produkují značné množství arašíd, jejich podíl na mezinárodním obchodu je méně než 4 %. Arašídy se obvykle používají k uspokojení domácí potřeby. Například v Indii se využívá 90 % vyprodukovaných arašídů k tuzemské výrobě arašídového oleje, a jen velmi malé množství je uvolněno pro export.


Hlavními odběrateli arašídů jsou země Evropské unie, [[Kanada]] a [[Japonsko]], které společně tvoří 78 % světového dovozu arašídů. V Evropské unii je jedinou zemí produkující arašídy [[Kypr]].
Hlavními odběrateli arašídů jsou země Evropské unie, [[Kanada]] a [[Japonsko]], které společně tvoří 78 % světového dovozu arašídů. V Evropské unii je jedinou zemí produkující arašídy [[Kypr]].


=== Pěstování ===
<gallery>
Podzemnici je možné pěstovat i ve středoevropských podmínkách, vyžaduje však kyprou půdu, dostatečné množství světla a vlhkosti hlavně během růstu lusků, proto je vhodné pěstovat ji ve skleníku či fóliovníku.<ref>{{Citace elektronického periodika
File:Peanut oil bottle.jpg|
| titul = Vypěstujte si arašídy, semena podivuhodné podzemnice
File:PeanutButter.jpg
| periodikum = iReceptář.cz
File:Alegrías_(5557828502).jpg
| url = https://www.ireceptar.cz/zdravi/vypestujte-si-arasidy-semena-podivuhodne-podzemnice.html
File:Cacahuates_Japoneses.jpg|
| jazyk = cs
File:Dragee_"Арахис_в_сахарной_глазури"_02.jpg|
| datum přístupu = 2023-05-19
File:Dragee_"Арахис_в_шоколаде"_02.jpg|
</gallery>
}}</ref>


== Odkazy ==
== Odkazy ==
=== Reference ===
<references />
=== Související články ===
=== Související články ===
* [[Podzemnice]]
* [[Podzemnice]]
Řádek 91: Řádek 406:
* {{Commonscat}}
* {{Commonscat}}
* {{Commons}}
* {{Commons}}
=== Reference ===
<references />


{{Pahýl}}
{{Taxonbar}}
{{Taxonbar}}
{{Autoritní data}}
{{Autoritní data}}

Verze z 19. 5. 2023, 12:30

Jak číst taxoboxPodzemnice olejná
alternativní popis obrázku chybí
Podzemnice olejná
Vědecká klasifikace
Říšerostliny (Plantae)
Podříšecévnaté rostliny (Tracheobionta)
Odděleníkrytosemenné (Magnoliophyta)
Třídavyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řádbobotvaré (Fabales)
Čeleďbobovité (Fabaceae)
Rodpodzemnice (Arachis)
Binomické jméno
Arachis hypogaea
L., 1753
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Podzemnice olejná (Arachis hypogaea) je rostlina z čeledi bobovitých. Jedná se o luštěninu. Plodem je lusk obsahující semena s typicky fialovočerveným papírovým obalem, která jsou známá jako arašídy nebo burské oříšky.

Popis

Podzemnice olejná je jednoletá bylina. Délka stonku se pohybuje mezi 12-65 cm. Listy jsou tmavě zelené, čtyřčetné ve střídavém uspořádání.[1] Po opylení (typicky samosprašné) dochází k tvorbě plodu, kterým je v podzemí umístěný lusk.

Vznik lusku

Po oplození žlutých květů začíná intenzivně růst stopka nesoucí na konci oplozený semeník, který se zavrtává 3–6 cm hluboko do půdy (geocarpismus). Během zhruba 2-3 týdnů se z něj vyvine horizontálně rostoucí lusk obsahující 1–6 semen obalených osemením.[2][1] Počet semen v lusku je závislý od typu kultivaru.[1]

Semena

Semena se liší tvarem, velikostí i barvou. Jejich obal (osemení) je tenký a papírový, může být jedno i vícebarevný. Kultivary mohou být v různých odstínech červené, ale i žluté, bílé nebo fialové, přičemž běžné jsou kombinace bílé a červené a bílé a fialové. Délka semen se pohybuje mezi 7-21 mm a váhy od ca 0,2 do 2 gramů.[1]

  • Rostlina se zralými lusky
    Rostlina se zralými lusky
  • Lusky se semeny
    Lusky se semeny
  • Květ podzemnice
    Květ podzemnice

Původ a historie

Podzemnice olejná pochází z jižní Ameriky, kde byla domestikována a vyšlechtěna už před několika tisíci lety ve východní Bolívii.[3] Centrum diverzity rodu Arachis se nachází v Brazílii.[4] Na další kontinenty se rostlina rozšířila už v předkolumbovské době. Nálezy svědčící o výskytu a pěstování podzemnice v Číně a Peru jsou staré téměř 5 tisíc let.[5][4] V 17. století se zmínky o podzemnici již objevují četně i v evropské literatuře.[4]

Latinský název odkazuje ke schopnosti podzemnice tvořit plody pod zemí. Je odvozen od starořeckého arachos - plevel a hypogagea - komůrky pod zemí.[6]

Genom podzemnice byl osekvenován v roce 2014.[6]

Užití

Často se pěstuje pro semena – arašídy, buráky, buráčky nebo také burské oříšky. Nejedná se však o ořech, ale luštěninu. Arašídy se řadí k suchým skořápkovým plodům (též skořápkové ovoce).

Arašídový olej se rovněž používá na smažení, k výrobě stolních pokrmových tuků, tzv. arašídového másla v potravinářství a ve farmaceutickém průmyslu a k výrobě kosmetických výrobků. Arašídový olej je možné využít i k výrobě nitroglycerinu.[5][7]

Výroba arašídového másla v USA začala okolo roku 1890. Původně šlo o potravinu určenou invalidům, ale brzy se využití rozšířilo i s rozvojem výroby sladkostí kolem let 1920.[7] Více jak poloviční podíl na trhu s arašídy v USA má právě arašídové máslo. Celková konzumace produktů z podzemnice v USA během prvních dvou dekád 21. století rostla.[8]

Semena se konzumují jak solená a pražená, vařená, rozemletých na arašídové máslo, smíchaná spolu s kukuřičnou moukou a extrudovaná do křupek[9], ale i jako tyčinky (často máčené v čokoládě)[7] nebo nápoje a polévky (jihoamerické a africké země). Arašídy nebo arašídové máslo se přidává do sladkého pečiva, dezertů, ale i omáček, salátových zálivek nebo zeleninových směsí v asijské a indické kuchyni.

Arašídové mléko, náhražka mléka pro lidi s intolerancí laktózy, je dalším z moderních produktů, vyráběných z arašídů. Arašídové mléko je možné i fermentovat a vytvářet tak náhražky živočišných sýrů.[10] Odpad z výroby arašídového oleje se využívá jako krmivo pro hospodářská zvířata, případně i jako hnojivo.[4][7] Kořeny se zaorávají pro vysoký obsah dusíku jako hnojivo.[6]

  • Arašídový olej
    Arašídový olej
  • Arašídové mléko
    Arašídové mléko
  • Arašídové máslo
    Arašídové máslo
  • Sladké sušenky s arašídy
    Sladké sušenky s arašídy
  • Arašídové křupky
    Arašídové křupky
  • Obalované arašídy
    Obalované arašídy
  • Arašídy v čokoládě (M&M's)
    Arašídy v čokoládě (M&M's)
  • Arašídová pasta v čokoládě (Reese's cups)
    Arašídová pasta v čokoládě (Reese's cups)
  • Čokoládová tyčinka s arašídy (Snickers)
    Čokoládová tyčinka s arašídy (Snickers)
  • Sendvič s arašídovým máslem a marmeládou (peanut butter and jelly)
    Sendvič s arašídovým máslem a marmeládou (peanut butter and jelly)
  • Senegalská omáčka deukhine s arašídy a tamarindem
    Senegalská omáčka deukhine s arašídy a tamarindem
  • Bolívijská arašídová polévka
    Bolívijská arašídová polévka
  • Jarní závitky s arašídovou omáčkou
    Jarní závitky s arašídovou omáčkou
  • Filipínské ragú kare kare s arašídovou omáčkou
    Filipínské ragú kare kare s arašídovou omáčkou

Výživová hodnota a vliv na zdraví

Otevřený a uzavřený lusk, vyloupaná semena

Arašídy jsou velmi bohaté na živiny. Obsahují 22-30 % bílkovin, vysoké množství tuků (zhruba polovina obsahu semen) a cukrů (včetně vlákniny).[2][6] Dále obsahují vitamíny E, K a vitamíny skupiny B: vyskytuje se v nich vitamín B1 (thiamin), B3 (niacin), B5, B6 a B9. Z minerálů jsou zdrojem vápníku, fosforu, hořčíku, zinku a železa. Vykazují i antioxidační aktivitu a obsahují koenzym Q10.[6][11]

Arašídy obsahují i významné množství resveratrolu a fytosterolů.[6][12] Vědecké studie zjistily pozitivní vliv těchto látek na prevenci kardiovaskulárních chorob a snížení rizika vzniku diabetu 2. typu.[13][6][14]

Alergie

Arašídy představují světově významný alergen. Až 50 % všech úmrtí na základě potravinové alergie je přičítáno právě arašídům.[15] Alergií na arašídy trpí v rozvinutých zemích 0,6-1,5 % dětí[15], ale s postupujícím věkem může dojít ke zmírnění alergie.[16] Reakci vyvolává část proteinů obsažených v semenech, které vykazují navíc velkou odolnost vůči tepelné úpravě a trávícím šťávám.[11] Tyto proteiny se označují jako Ara h 1 až 11.[11][15] K vyvolání alergické reakce přitom stačí velmi malé dávky od ca 1-4 gramů arašídů.[15]

Alergická reakce přichází typicky během sekund až do dvou hodin po vystavení se alergenu.[17] Postižena bývá typicky kůže, dýchací cesty a trávicí trakt.[16] Právě rychle se zhoršující symptomy podráždění dýchacích cest, hypotenze a arytmie se objevují ve fatálních případech. Opatrní by tak měli být hlavně pacienti s předchozí diagnózou astmatu.[16] Samotný kontakt s pokožkou nemusí na rozdíl od požití alergickou reakci vyvolat. Alergikům je doporučováno mít po ruce epinefrin nebo antihistaminika.[17]

Vysoce zpracované a tepelně upravené arašídové oleje mohou být za některých okolností bezpečné i pro alergiky, za studena lisované oleje však alergenní proteiny stále obsahují.[11] Ačkoli je možné vařením a smažením semen snížit množství alergenních proteinů, nelze takto vytvořit opravdu bezpečný výrobek pro alergiky.[18]

Během 21. století se změnil přístup k prevenci potravinových alergií včetně arašídů a je tak odbornými společnostmi napříč světem doporučováno vystavit děti potenciálním alergenům v jídle raději dříve (již v batolecím věku) pro snížení rizika rozvoje alergií později během dospívání.[19][20]

Produkce

Pole s podzemnicí v západní Indii

Podzemnice se pěstuje se ve více než 100 zemích světa.[6] V roce 2016 bylo podle Organizace pro výživu a zemědělství ve světě vypěstováno téměř 44 milionů tun buráků (se slupkou). Deset největších producentů dodává na trh celkem 81,8 % světové produkce. Největším světovým producentem je Čína, která se na celkovém množství podílí 38 %.[21][2]

Mezi regiony s největší podílem pěstování arašídů patří čínské provincie Che-nan a Šan-tung a indický stát Gudžarát. V USA pak polovinu národní produkce zajišťuje stát Georgia.[22]

Největší producenti (2016)[21]
Pořadí Země Množství
(v tunách)
1 Čína Čína 16 624 083
2 Indie Indie 6 857 000
3 Nigérie Nigérie 3 028 571
4 USA USA 2 578 500
5 Súdán Súdán 1 826 000
6 Myanmar (Barma)Myanmar (Barma) Myanmar (Barma) 1 572 407
7 ČadČad Čad 1 040 077
8 Argentina Argentina 1 001 113
9 KamerunKamerun Kamerun 747 677
10 SenegalSenegal Senegal 719 000
svět celkem 43 982 063
Pouliční prodejce arašídů ve Washingtonu, 1929

V afrických zemích je pěstování arašídů zdrojem významných příjmů pro zemědělce i důležitou výživově bohatou součástí stravy.[2] Otroci z afrických zemí měli už v 18. století zásluhu na začlenění arašídů do jídelníčku a rozšíření jejich pěstování v USA, včetně jejich pouličního prodeje.[3] Arašídy se během druhé poloviny 19. století ve významném množství do USA i dováželi právě ze západní Afriky, kde je dodnes významné centrum jejich produkce.[3][22]

Obchod

Pouliční prodej arašídů v Indii

Hlavními vývozci arašídů jsou USA, Argentina, Súdán, Senegal a Brazílie. Vývoz z těchto pěti zemí dohromady představuje 71 % celkového vývozu na světě, přičemž dlouhodobě ve vývozu vedou Spojené státy. Přestože Indie a Čína produkují značné množství arašíd, jejich podíl na mezinárodním obchodu je méně než 4 %. Arašídy se obvykle používají k uspokojení domácí potřeby. Například v Indii se využívá 90 % vyprodukovaných arašídů k tuzemské výrobě arašídového oleje, a jen velmi malé množství je uvolněno pro export.

Hlavními odběrateli arašídů jsou země Evropské unie, Kanada a Japonsko, které společně tvoří 78 % světového dovozu arašídů. V Evropské unii je jedinou zemí produkující arašídy Kypr.

Pěstování

Podzemnici je možné pěstovat i ve středoevropských podmínkách, vyžaduje však kyprou půdu, dostatečné množství světla a vlhkosti hlavně během růstu lusků, proto je vhodné pěstovat ji ve skleníku či fóliovníku.[23]

Odkazy

Související články

Externí odkazy

Reference

  1. ↑ a b c d SMARTT, J. The Groundnut Crop: A scientific basis for improvement. [s.l.]: Springer Science & Business Media 753 s. Dostupné online. ISBN 978-94-011-0733-4. (anglicky) Google-Books-ID: kIP1CAAAQBAJ. 
  2. ↑ a b c d BASUCHAUDHURI, P. Physiology of the Peanut Plant. [s.l.]: CRC Press 579 s. Dostupné online. ISBN 978-1-000-78373-5. (anglicky) 
  3. ↑ a b c SMITH, Andrew F. Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea. [s.l.]: University of Illinois Press 284 s. Dostupné online. ISBN 978-0-252-02553-2. (anglicky) Google-Books-ID: JbOsI9RG8fYC. 
  4. ↑ a b c d STALKER, Thomas; WILSON, Richard F. Peanuts: Genetics, Processing, and Utilization. [s.l.]: Elsevier 500 s. Dostupné online. ISBN 978-1-63067-039-9. (anglicky) Google-Books-ID: stM4CgAAQBAJ. 
  5. ↑ a b KRAMPNER, Jon. Creamy and Crunchy: An Informal History of Peanut Butter, the All-American Food. [s.l.]: Columbia University Press 322 s. Dostupné online. ISBN 978-0-231-16233-3. (anglicky) Google-Books-ID: 0PQYBQAAQBAJ. 
  6. ↑ a b c d e f g h VARSHNEY, Rajeev K.; PANDEY, Manish K.; PUPPALA, Naveen. The Peanut Genome. [s.l.]: Springer 183 s. Dostupné online. ISBN 978-3-319-63935-2. (anglicky) Google-Books-ID: br5DDwAAQBAJ. 
  7. ↑ a b c d CLAY, Harold Johnson. Marketing Peanuts and Peanut Products. [s.l.]: U.S. Department of Agriculture 1038 s. Dostupné online. (anglicky) Google-Books-ID: 2GrGoavXPO8C. 
  8. ↑ The Peanut Industry. www.peanutsusa.com [online]. [cit. 2023-05-19]. Dostupné online. 
  9. ↑ Arašídové křupky. Pochutnáváme si na nich více než 40 let. Regiony [online]. 2015-10-04 [cit. 2023-05-19]. Dostupné online. 
  10. ↑ DIARRA, Kouane; NONG, Zhang Guo; JIE, Chen. Peanut Milk and Peanut Milk Based Products Production: A Review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2005-07, roč. 45, čís. 5, s. 405–423. Dostupné online [cit. 2023-05-19]. ISSN 1040-8398. DOI 10.1080/10408390590967685. (anglicky) 
  11. ↑ a b c d TOOMER, Ondulla T. Nutritional chemistry of the peanut ( Arachis hypogaea). Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2018-11-22, roč. 58, čís. 17, s. 3042–3053. Dostupné online [cit. 2023-05-18]. ISSN 1040-8398. DOI 10.1080/10408398.2017.1339015. (anglicky) 
  12. ↑ Diet rich in resveratrol offers no health boost. Harvard Health [online]. 2014-05-15 [cit. 2023-05-18]. Dostupné online. (anglicky) 
  13. ↑ SUCHOSZEK-ŁUKANIUK, Katarzyna; JAROMIN, Anna; KORYCIŃSKA, Mariola. Chapter 103 - Health Benefits of Peanut (Arachis hypogaea L.) Seeds and Peanut Oil Consumption. Příprava vydání Victor R. Preedy, Ronald Ross Watson, Vinood B. Patel. San Diego: Academic Press Dostupné online. ISBN 978-0-12-375688-6. S. 873–880. (anglicky) DOI: 10.1016/B978-0-12-375688-6.10103-3. 
  14. ↑ SYED, Faiza; ARIF, Sania; AHMED, Iftikhar. Groundnut (Peanut) (Arachis hypogaea). Příprava vydání Beenu Tanwar, Ankit Goyal. Singapore: Springer Dostupné online. ISBN 978-981-15-4194-0. DOI 10.1007/978-981-15-4194-0_4. S. 93–122. (anglicky) DOI: 10.1007/978-981-15-4194-0_4. 
  15. ↑ a b c d IQBAL, Amjad; SHAH, Farooq; HAMAYUN, Muhammad. Allergens of Arachis hypogaea and the effect of processing on their detection by ELISA. Food & Nutrition Research. 2016-01, roč. 60, čís. 1, s. 28945. Dostupné online [cit. 2023-05-19]. ISSN 1654-6628. DOI 10.3402/fnr.v60.28945. PMID 26931300. (anglicky) 
  16. ↑ a b c AL-AHMED, Nasser; ALSOWAIDI, Shirina; VADAS, Peter. Peanut Allergy: An Overview. Allergy, Asthma & Clinical Immunology. 2008-12-15, roč. 4, čís. 4, s. 139. Dostupné online [cit. 2023-05-19]. ISSN 1710-1492. DOI 10.1186/1710-1492-4-4-139. PMID 20525136. 
  17. ↑ a b BURKS, A Wesley. Peanut allergy. The Lancet. 2008-05-03, roč. 371, čís. 9623, s. 1538–1546. Dostupné online [cit. 2023-05-19]. ISSN 0140-6736. DOI 10.1016/S0140-6736(08)60659-5. (anglicky) 
  18. ↑ COMSTOCK, Sarah S.; MALEKI, Soheila J.; TEUBER, Suzanne S. Boiling and Frying Peanuts Decreases Soluble Peanut (Arachis Hypogaea) Allergens Ara h 1 and Ara h 2 But Does Not Generate Hypoallergenic Peanuts. PLOS ONE. 16. 6. 2016, roč. 11, čís. 6, s. e0157849. Dostupné online [cit. 2023-05-19]. ISSN 1932-6203. DOI 10.1371/journal.pone.0157849. PMID 27310538. (anglicky) 
  19. ↑ FISHER, Helen R.; KEET, Corinne A.; LACK, Gideon. Preventing Peanut Allergy: Where Are We Now?. The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice. 2019-02-01, roč. 7, čís. 2, s. 367–373. Dostupné online [cit. 2023-05-19]. ISSN 2213-2198. DOI 10.1016/j.jaip.2018.11.005. (anglicky) 
  20. ↑ COOK, Quindelyn S.; KIM, Edwin H. Update on peanut allergy: Prevention and immunotherapy. Allergy and Asthma Proceedings. 2019-01-01, roč. 40, čís. 1, s. 14–20. PMID: 30582491. Dostupné online [cit. 2023-05-19]. ISSN 1539-6304. DOI 10.2500/aap.2019.40.4190. PMID 30582491. 
  21. ↑ a b Crops [online]. fao.org [cit. 2018-01-12]. Dostupné online. (anglicky)  (nevyloupané arašídy)
  22. ↑ a b Peanut Explorer. ipad.fas.usda.gov [online]. [cit. 2023-05-19]. Dostupné online. 
  23. ↑ Vypěstujte si arašídy, semena podivuhodné podzemnice. iReceptář.cz [online]. [cit. 2023-05-19]. Dostupné online. 
Citováno z „https://cs.wikipedia.org/w/index.php?title=Podzemnice_olejná&oldid=22806936“