Alergen

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání

Alergen je exogenní antigen, který je schopen u vnímavých jedinců vyvolat patologickou imunitní reakci - tzv. alergii či alergickou reakci. Jde nejčastěji o složky pylových zrn, plísní či zvířecí srsti. Z chemického hlediska představují alergeny převážně glykoproteiny a proteiny. V důsledku způsobuje alergická imunitní odpověď zánět v těle, čímž vyvolává určité alergické choroby.

Právní úpravy[editovat | editovat zdroj]

Od poloviny prosince 2014 musí výrobci potravin povinně zvýrazňovat alergeny v popisu složení potravin, povinnost uvádět alergeny se týká i restaurací, jídelen, pekáren, cukráren, kaváren, nemocnic, škol či sociálních ústavů.[1]

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. VEČERKOVÁ, Hana. Před alergeny v jídle nás musí varovat i v restauraci. iDNES.cz [online]. 27. prosince 2014 6:00. Dostupné online.  

Literatura[editovat | editovat zdroj]

  • FERENČÍK, M; ROVENSKÝ, J; SHOENFELD, Y. Imunitní systém; informace pro každého. 1. české. vyd. Praha : Grada Publishing, 2005.  

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

  • Slovníkové heslo alergen ve Wikislovníku