Potravinářství

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Potravinářství je průmyslový obor, který se zabývá zpracováním potravinářských surovin za účelem výroby potravin.

Produkované potraviny lze rozdělit do několika základních kategorií:

• Masný průmysl (a to včetně drůběžářství)
• Mlékárenský a tukový průmysl
• Zpracování obilovín a výroba pečiva (kupř. mlýnský průmysl, pekárenství a cukrárenství)
• Konzervárenství
• Zpracování zeleniny
• Výroba nápojů (kupř.lihovarnictví, pivovarnictví, vinařství apod.)

Produkce potravin lze rozdělit podle stádia výroby do několika částí:

• Příjem a kontrola kvality suroviny
• Základní zpracování suroviny, příp. uskladnění
• Výroba produktů, příp. meziproduktů
• Balení a skladování
• Expedice

Během celého procesu výroby, který byl výše popsán je nutná laboratorní kontrola kvality a zajištění zdravoní nezávadnosti výsledného produktu.