Jatka

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Naporcované maso v jatkách

Jatka je průmyslový podnik, ve kterém se provádějí porážky hospodářských zvířat.

Maso je zde odborně porcováno na jednotlivé části a připraveno na přepravu k dalšímu zpracování. Kvůli umístění hospodářských zvířat mají jatka stáje, dále chladírny, skladovací prostory, veterinární oddělení, čistírny odpadních vod zachycující tělesné tekutiny zvířat, které se zpracovávají v kafilérii, apod.

První průmyslové jatky s jednoduchou bourací linkou byly postaveny kolem roku 1845 v Cincinnati. Zdokonalení linky pro produkci masa nicméně proběhlo v Chicagu. V roce 1878 obchodník s dobytkem Gustav Swift (1839-1903) začal používat chladírenské železniční vagóny, takže bylo možné distribuovat poražené maso po celých Spojených státech a Chicago se během několika desetiletí stalo hlavním producentem masa v USA. Automatizovaná sériová produkce se stala předobrazem dalších průmyslových jatek ve světě.

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Schlachthof na německé Wikipedii.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]