Palmový olej: Porovnání verzí

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Interaktivně procházet historii
← Přejít na předchozí porovnáníPřejít na další porovnání →
Smazaný obsah Přidaný obsah
VizuálníWikitext
Jbr58 (diskuse | příspěvky)
28 editací
m Současný text se jednostranně vymezoval proti palmovému oleji. Současný text se podílel na šíření mýtů, které nebyly ozdrojovány. Editace s uvedením zdrojů to napravila. Anglická verze wikipedie podává vyvážený obrázek o palmovém oleji. Některé citace za anglické verze byly převzaty. Text byl doplněn o nové studie z poslední doby.
značky: problematické ISBN první editace editace z Vizuálního editoru
Řádek 1: Řádek 1:
[[Soubor:Huile de palme biologique 350g.jpg|náhled|Kostky palmového oleje. Světlejší barva je dosažena vařením]]
[[Soubor:Huile de palme biologique 350g.jpg|náhled|Kostky palmového oleje. Světlejší barva je dosažena vařením]]
[[Soubor:Palm oil production in Jukwa Village, Ghana-02.jpg|náhled|Surový palmový olej]]
[[Soubor:Palm oil production in Jukwa Village, Ghana-02.jpg|náhled|Surový palmový olej]]
'''Palmový olej''' je jedlý [[Olej|rostlinný olej]], který se získává lisováním z [[oplodí]] tropické [[palma olejná|'''palmy olejné''']] ''(Elaeis guineensis),'' která původně pochází ze zemí [[Západní Afrika|západní Afriky]], avšak v současnosti se již pěstuje v celém [[Tropický podnebný pás|tropickém pásmu]] do 10° zeměpisné šířky od [[Zemský rovník|rovníku]] v oblastech s vysokou teplotou a dostatkem [[Srážky|srážek]]. Z oddělených jader plodů této rostliny lze kromě palmového oleje získat i další typ oleje, tzv. [[palmojádrový olej|palmojádrový]], zbytky těchto vylisovaných jader se nazývají palmojádrové [[pokrutiny]] nebo také [[expelery]].
'''Palmový olej''' je jedlý [[Olej|rostlinný olej]], který se získává lisováním z [[oplodí]] tropické [[palma olejná|'''palmy olejné''']] ''(Elaeis guineensis),'' která původně pochází ze zemí [[Západní Afrika|západní Afriky]], avšak v současnosti se již pěstuje v celém [[Tropický podnebný pás|tropickém pásmu]] do 10° zeměpisné šířky od [[Zemský rovník|rovníku]] v oblastech s vysokou teplotou a dostatkem [[Srážky|srážek]]. Palmový olej se získává z dužiny plodů. Z oddělených jader plodů této rostliny lze získat i další typ oleje, tzv. [[palmojádrový olej|palmojádrový]], zbytky těchto vylisovaných jader se nazývají palmojádrové [[pokrutiny]] nebo také [[expelery]].


V současnosti se jedná o nejběžnější a nejobchodovanější olej na světě.
V současnosti se jedná o nejběžnější a nejobchodovanější olej na světě.


== Využití ==
== Využití ==
Palmový olej se v posledních asi třiceti letech stal jedním z nejpoužívanějších rostlinných produktů. Zhruba polovina všech balených výrobků v [[supermarket]]ech obsahuje nějakou formu palmového oleje. Palmový olej nachází uplatnění především v [[potravinářství]], tj. ve směsných [[Stolní olej|stolních olejích]], [[margarín]]ech, slaných i sladkých [[Sušenka|sušenkách]] a [[Pečivo|pečivu]], v čokoládových polevách, oříškových a čokoládových pomazánkách, [[Zmrzlina|zmrzlinách]], [[Instantní polévka|instantních polévkách]], [[Brambůrky|bramborových lupíncích]], kojeneckých výživách, u nebalených potravin se pak používá především do slaného a sladkého pečiva. Hojně se na něm [[Smažení|smaží]] a [[Pečení|peče]] v [[pohostinství]]. Kromě toho se využívá při výrobě nejrůznější [[Kosmetika|kosmetiky]] – [[Mýdlo|mýdel]], [[Šampon|šampónů]], [[krém]]ů, [[Rtěnka|rtěnek]], [[Řasenka|řasenek]], [[Zubní pasta|zubní pasty]] aj., [[drogerie]], čisticích a mycích prostředků, do [[Léčivo|léčiv]] včetně [[Potravinové doplňky|potravinových doplňků]] i na výrobu [[Svíčka|svíček]]. Lze jej najít také v průmyslových [[Mazivo|mazivech]], v [[Krmivo|krmivu]] pro [[Hospodářská zvířata|hospodářská]] i [[Domácí zvíře|domácí zvířata]], používá se při výrobě [[energie]] a stále více se přidává do [[Biopalivo|biopaliv]].
Palmový olej se v posledních asi třiceti letech stal jedním z nejpoužívanějších rostlinných olejů. Zhruba polovina všech balených výrobků v [[supermarket]]ech obsahuje nějakou formu palmového oleje. Palmový olej nachází uplatnění především v [[potravinářství]], tj. ve směsných [[Stolní olej|stolních olejích]], [[margarín]]ech, slaných i sladkých [[Sušenka|sušenkách]] a [[Pečivo|pečivu]], v čokoládových polevách, oříškových a čokoládových pomazánkách, [[Zmrzlina|zmrzlinách]], [[Instantní polévka|instantních polévkách]], [[Brambůrky|bramborových lupíncích]], kojeneckých výživách, u nebalených potravin se pak používá především do slaného a sladkého pečiva. Všechny tyto druhy potravin využívají jeho specifické funkční vlastností, které dodávají potravinám požadovanou texturu. Palmový olej nahradil dříve k těmto účelům používané částečně ztužené tuky, které obsahovaly vysoký podíl transmastných kyselin s negativním dopadem na lidské zdraví. Palmový olej snáší vysoké teploty, nepřepaluje se, lze jej užívat s výhodou na smažení ať už v domácnostech nebo v [[pohostinství]], i když k tomuto účelu jsou v České republice častěji využívány jiné druhy olejů s dobrou tepelnou stabilitou. Používání palmového oleje na vaření je mnohem více rozšířené v Asii. Palmový olej v potravinách podléhá relativně málo [[Oxidace|oxidaci]], což zaručuje řadě výrobků delší trvanlivost.<ref>{{Citace elektronického periodika
| příjmení =
| jméno =
| titul = Výhody palmového oleje
| periodikum =
| vydavatel =
| url = https://www.udrzitelnypalmovyolej.cz/?page_id=23
| datum vydání =
| url archivu =
| datum přístupu = 2021-01-05
}}</ref>

Palmový olej v potravinách podléhá relativně málo oxidaci, což zaručuje řadě výrobků delší trvanlivost.. Kromě toho se využívá při výrobě nejrůznější [[Kosmetika|kosmetiky]] – [[Mýdlo|mýdel]], [[Šampon|šampónů]], [[krém]]ů, [[Rtěnka|rtěnek]], [[Řasenka|řasenek]], [[Zubní pasta|zubní pasty]] aj., [[drogerie]], čisticích a mycích prostředků, do [[Léčivo|léčiv]] včetně [[Potravinové doplňky|potravinových doplňků]] i na výrobu [[Svíčka|svíček]]. Lze jej najít také v průmyslových [[Mazivo|mazivech]], v [[Krmivo|krmivu]] pro [[Hospodářská zvířata|hospodářská]] i [[Domácí zvíře|domácí zvířata]], používá se při výrobě [[energie]] a stále více se přidává do [[Biopalivo|biopaliv]].


Palmojádrové pokrutiny se používají do krmiv pro domácí mazlíčky i hospodářská zvířata, ale lze je využít i k výrobě [[papír]]u nebo [[Hnojivo|hnojiv]].
Palmojádrové pokrutiny se používají do krmiv pro domácí mazlíčky i hospodářská zvířata, ale lze je využít i k výrobě [[papír]]u nebo [[Hnojivo|hnojiv]].
Řádek 15: Řádek 27:


=== Plantáže palmového oleje ===
=== Plantáže palmového oleje ===
Zhruba 85 % veškerého palmového oleje na světě pochází z [[Indonésie]] (především [[Borneo|ostrovy Borneo]] a [[Sumatra]]) a Malajsie, kde se pěstuje na rozsáhlých [[plantáž]]ích, které vznikají vykácením (či vypálením) původního [[Tropický deštný les|deštného pralesa]] a záborem [[Zemědělská půda|zemědělské půdy]], na které místní obyvatelé pěstovali původní typy plodin. Stejně tak se však palmový olej získává i v dalších zemích [[jihovýchodní Asie]], [[Afrika|Afriky]] i [[Střední Amerika|Střední]] a [[Jižní Amerika|Jižní Ameriky]].
Zhruba 85 % veškerého palmového oleje na světě pochází z [[Indonésie]] (především [[Borneo|ostrovy Borneo]] a [[Sumatra]]) a Malajsie. Část palmového olej se získává z rozsáhlých [[plantáž|plantáží]]. Obecně panuje názor, že za většinu odlesněné plochy původního [[Tropický deštný les|deštného pralesa]] pralesa může palma olejná. Analýzy satelitních snímků sledující změny porostu v Indonésii ukazují, že plantáže palmy olejné zaujímají jen 23 % odlesněné plochy. K největšímu odlesňování došlo v roce 2009. Od té doby se zakládání nových rozsáhlých plantáží palmy olejné snižuje.<ref>{{Citace periodika
| příjmení = Austin
| jméno = Kemen G
| příjmení2 = Schwantes
| jméno2 = Amanda
| příjmení3 = Gu
| jméno3 = Yaofeng
| titul = What causes deforestation in Indonesia?
| periodikum = Environmental Research Letters
| datum vydání = 2019-02-01
| ročník = 14
| číslo = 2
| strany = 024007
| issn = 1748-9326
| doi = 10.1088/1748-9326/aaf6db
| url = https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1748-9326/aaf6db
| datum přístupu = 2021-01-05
}}</ref> Může za to zvýšený společenský tlak, který se snaží dalšímu odlesňování bránit. Plantáže palmy olejné nevznikají jen na úkor primárního pralesa. Část plantáží vznikla i změnou užití [[Zemědělská půda|zemědělské půdy]], stejně jako přeměnou porostu travin a křovin. Například v Malajsii s více než stoletou tradicí pěstování palmy olejné došlo v 60tých a 70tých letech 20. století k expanzi palmových plantáží na úkor kaučukovníku.<ref>BALU N; AZMAN I; NORFADILAH H; NAZLIN I; DAYANG NS; NIK ANI; NORAIDA O; KAMALRUDIN MS; NUR AMH; KUSHAIRI, A. MALAYSIA: 100 YEARS OF RESILIENT PALM OIL ECONOMIC PERFORMANCE Journal of Oil Palm Research 2018, 30 (1) March 2018 p. 13 – 25. DOI: <nowiki>https://doi.org/10.21894/jopr.2018.0014</nowiki></ref> odkaz V Indonésii vzniklo mezi lety 1990 až 2010 19,9 % nově založených plantáží palmy olejné na území porostlém travinami a křovinami a 37,7 % přeměnou plochy využívané k jiným komerčním účelům.<ref>{{Citace elektronického periodika
| titul = Europe PMC
| periodikum = europepmc.org
| url = http://europepmc.org/article/MED/29229857
| datum přístupu = 2021-01-05
}}</ref>

Významnou roli v produkci palmového oleje hrají i drobní farmáři, kteří hospodaří na pozemcích menší rozlohy. Jejich podíl na produkci se v různých zemích liší a pohybuje se v rozmezí 40 % v Indonésii až po 96 % v Nigérii. <ref>Drobní farmáři jsou důležití při pěstování palmy olejné

<nowiki>https://www.udrzitelnypalmovyolej.cz/?p=695</nowiki></ref>

Plantáže palmy olejné vznikají i v dalších zemích [[jihovýchodní Asie]], [[Afrika|Afriky]] i [[Střední Amerika|Střední]] a [[Jižní Amerika|Jižní Ameriky]].


=== Negativní dopady ===
=== Negativní dopady ===


==== Úbytek biologických druhů ====
==== Úbytek biologických druhů ====
Přeměnou pralesů na monokulturní plantáže dochází tak k nenávratným ztrátám biologické rozmanitosti a úbytku druhů až o 85 %. Většina druhů živočichů žijící v lese není schopna na plantážích přežít a je nucena migrovat nebo uhyne. Plantáže s palmami poskytují prostředí k životu pro pouhých 15 % pralesních druhů.<ref>{{Citace elektronického periodika|spoluautoři=Emily B. Fitzherbert, Matthew J. Struebig, Alexandra Morel, Finn Danielsen, Carsten A. Brühl, Paul F. Donald, Ben Phalan|titul=How will oil palm expansion affect biodiversity?|periodikum=Science Direct|vydavatel=|url=http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0169534708002528|datum vydání=|datum přístupu=2015-11-9}}</ref> [[Orangutan]]i, lidoopi žijící naprostou většinu svého života v korunách pralesních stromů na Sumatře a Borneu, zde živoří, jsou nuceni hledat si [[Potrava|potravu]] na zemi a živit se výhony olejných palem, v důsledku čehož jsou jako škodná zvěř pronásledováni a zabíjeni (1 500-5 000 orangutanů ročně). Mnoho [[Mládě|mláďat]] orangutanů, jejichž matky jsou zabity, zemře nebo skončí v rukou [[překupník]]ů.<ref name="ekologie">[http://zpravy.idnes.cz/palmovy-olej-nici-indonesii-a-malajsii-dhz-/zahranicni.aspx?c=A120709_135243_zahranicni_mku Palmový olej nese miliardy, podle ekologů ale ničí Indonésii a Malajsii] - iDnes.cz</ref> <ref name="problémová produkce">[http://www.osel.cz/index.php?clanek=6359 Palmový olej - zelená devastace přírody] - Osel.cz</ref>
Přeměnou pralesů na monokulturní plantáže dochází tak k nenávratným ztrátám biologické rozmanitosti a úbytku druhů až o 85 %. Většina druhů živočichů žijící v lese není schopna na plantážích přežít a je nucena migrovat nebo uhyne. Plantáže s palmami poskytují prostředí k životu pro pouhých 15 % pralesních druhů.<ref>{{Citace elektronického periodika|spoluautoři=Emily B. Fitzherbert, Matthew J. Struebig, Alexandra Morel, Finn Danielsen, Carsten A. Brühl, Paul F. Donald, Ben Phalan|titul=How will oil palm expansion affect biodiversity?|periodikum=Science Direct|vydavatel=|url=http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0169534708002528|datum vydání=|datum přístupu=2015-11-9}}</ref> Na druhou stranu má palmová plantáž vyšší biologickou rozmanitost než pastviny pro dobytek, které vznikaly odlesňováním např. v Jižní Americe. <ref>{{Citace periodika
| příjmení = Quezada
| jméno = Juan Carlos
| příjmení2 = Etter
| jméno2 = Andres
| příjmení3 = Ghazoul
| jméno3 = Jaboury
| titul = Carbon neutral expansion of oil palm plantations in the Neotropics
| periodikum = Science Advances
| datum vydání = 2019-11-01
| ročník = 5
| číslo = 11
| strany = eaaw4418
| issn = 2375-2548
| doi = 10.1126/sciadv.aaw4418
| jazyk = en
| url = https://advances.sciencemag.org/content/5/11/eaaw4418
| datum přístupu = 2021-01-05
}}</ref> Pokud jsou palmové plantáže založeny na pastvinách biodiversita se zvyšuje. Jedním z ohrožených druhů jsou [[orangutan]]i, lidoopi žijící naprostou většinu svého života v korunách pralesních stromů na Sumatře a Borneu. V souvislosti s rozšiřováním plantáží docházelo k poklesu stavů o několik tisíců ročně. Mnoho [[Mládě|mláďat]] orangutanů, jejichž matky byly zabity, zemřelo nebo skončilo v rukou [[překupník]]ů.<ref name="ekologie">[http://zpravy.idnes.cz/palmovy-olej-nici-indonesii-a-malajsii-dhz-/zahranicni.aspx?c=A120709_135243_zahranicni_mku Palmový olej nese miliardy, podle ekologů ale ničí Indonésii a Malajsii] - iDnes.cz</ref> <ref name="problémová produkce">[http://www.osel.cz/index.php?clanek=6359 Palmový olej - zelená devastace přírody] - Osel.cz</ref> Cíleným budováním ekologických koridorů se zvyšuje propojení lesů, což usnadňuje průchod orangutanů mezi oblastmi sousedícími s plantážemi do původní vegetace. Podle studie WWF publikované v červenci 2019 vzrostla populace orangutanů v malajském státě Sabah na severu Bornea z 5376 exemplářů v roce 2003 na téměř 6 000 v roce 2018.<ref>{{Citace periodika
| příjmení = Simon
| jméno = Donna
| příjmení2 = Davies
| jméno2 = Glyn
| příjmení3 = Ancrenaz
| jméno3 = Marc
| titul = Changes to Sabah’s orangutan population in recent times: 2002–2017
| periodikum = PLOS ONE
| datum vydání = 2019-07-17
| ročník = 14
| číslo = 7
| strany = e0218819
| issn = 1932-6203
| pmid = 31314781
| doi = 10.1371/journal.pone.0218819
| jazyk = en
| url = https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0218819
| datum přístupu = 2021-01-05
}}</ref>


==== Vypalování pralesů a vznik emisí ====
==== Vypalování pralesů a vznik emisí ====
Nepřetržitým [[Vypalování porostů|vypalováním]] pralesa s cílem získat více půdy pro pěstování ziskových palem se navíc Indonésie stala třetím největším světovým producentem [[Emise (ekologie)|emisí]]. Během [[Lesní požár|lesních požárů]], které v Indonésii vypukly na podzim roku 2015 a které byly mnohými zdroji nazvány nejhorší [[Ekologická katastrofa|ekologickou katastrofou]] 21. století, množství emisí dokonce překonalo i [[Spojené státy americké|Spojené státy]] a zhruba pětkrát lidnatější [[Čína|Čínu]], které jsou největšími světovými znečišťovateli [[Podnebí|klimatu]].<ref>{{Citace elektronického periodika|příjmení=Phillips|jméno=Claire|titul=Indonesia fires: Widodo visits haze-hit zone as country becomes worst polluter|periodikum=The Guardian|vydavatel=|url=http://www.theguardian.com/world/2015/oct/29/indonesia-fires-widodo-haze-zone-country-becomes-world-top-polluter|datum vydání=2015-10-29|datum přístupu=2015-11-9}}</ref><gallery>
[[Vypalování porostů|Vypalováním]] pralesa se uvolňuje obrovské množství CO<sub>2</sub> do ovzduší. s cílem získat více půdy pro pěstování ziskových palem se navíc Indonésie se stala v roce 2015 třetím největším světovým producentem [[Emise (ekologie)|emisí]]. Během [[Lesní požár|lesních požárů]], které v Indonésii vypukly na podzim roku 2015 a které byly mnohými zdroji nazvány nejhorší [[Ekologická katastrofa|ekologickou katastrofou]] 21. století, množství emisí dokonce překonalo i [[Spojené státy americké|Spojené státy]] a zhruba pětkrát lidnatější [[Čína|Čínu]], které jsou největšími světovými znečišťovateli [[Podnebí|klimatu]].<ref>{{Citace elektronického periodika|příjmení=Phillips|jméno=Claire|titul=Indonesia fires: Widodo visits haze-hit zone as country becomes worst polluter|periodikum=The Guardian|vydavatel=|url=http://www.theguardian.com/world/2015/oct/29/indonesia-fires-widodo-haze-zone-country-becomes-world-top-polluter|datum vydání=2015-10-29|datum přístupu=2015-11-9}}</ref> Nehořely jen pralesy. Největší podíl 33 % požárů postihl rašeliniště, shořely i plantáže palmového oleje a další úroda zemědělců. Nekontrolované šíření požárů způsobilo sucho vyvolané klimatickým jevem El Niño.<ref>{{Citace periodika
| příjmení = Glauber, Ann Jeannette
| příjmení2 = Moyer, Sarah
| příjmení3 = Adriani, Magda
| titul = The Cost of Fire
| datum vydání = 2016-02
| jazyk = en-US
| url = https://openknowledge.worldbank.org/handle/10986/23840
| datum přístupu = 2021-01-05
}}</ref>

Udržitelná produkce palmového oleje zapovídá vypalování původní vegetace, vysoušení rašelinišť a zamezuje sociálním konfliktům. Závazky vyjadřuje zkratka NDPE z anglického "No Deforestation, No Peat and No Exploitation".

<gallery>
Soubor:Malayasia iko 2002169.jpg|Satelitní snímek odlesňování malajské části ostrova Borneo a nahrazování porostu palmovými plantážemi
Soubor:Malayasia iko 2002169.jpg|Satelitní snímek odlesňování malajské části ostrova Borneo a nahrazování porostu palmovými plantážemi
Soubor:Illegal Deforestation Plantation.jpeg|Budování nelegální plantáže palmy olejné na místě původního deštného pralesa
Soubor:Illegal Deforestation Plantation.jpeg|Budování nelegální plantáže palmy olejné na místě původního deštného pralesa
Řádek 31: Řádek 121:


== Výnosnost palmy olejné ==
== Výnosnost palmy olejné ==
Oproti jiným olejnatým plodinám má sice palma olejná vysoké [[hektar]]ové výnosy (v porovnání s [[Brukev řepka|řepkou olejkou]] cca 5× vyšší, oproti [[Slunečnice|slunečnici]] cca 6× vyšší, oproti [[Sója luštinatá|sóji]] asi 10× vyšší), díky čemuž je teoreticky možné získat stejné množství oleje z menší plochy v porovnání s ostatními [[Olejniny|olejninami]], tato výnosnost je však velmi krátkodobá. Do výpočtu jsou totiž započítávány [[rostliny]], které jsou na vrcholu produkce, ta je však velmi krátká. Palma olejná totiž začíná plodit po 5 až 7 letech a vrcholu své produkce dosahuje v 15 letech, a pak již produkce postupně klesá. Nejpozději ve věku 25 let se už sklízení plodů přestává [[Ekonomika|ekonomicky]] vyplácet a zhruba ve věku 30 let palma odumírá - plodí tedy maximálně po dobu asi 20 let{{Doplňte zdroj}}. Navíc palma olejná velmi efektivně odčerpává [[Podzemní voda|podzemní vodu]] a půdní živiny, v důsledku čehož se očekává, že během několika málo desítek let bude půda na palmových plantážích natolik vyčerpaná, až se přemění na neúrodnou [[step]], na které již nebude možné nic pěstovat.{{Doplňte zdroj}}
Oproti jiným olejnatým plodinám má palma olejná vysoké [[hektar]]ové výnosy (v porovnání s [[Brukev řepka|řepkou olejkou]] cca 5× vyšší, oproti [[Slunečnice|slunečnici]] cca 6× vyšší, oproti [[Sója luštinatá|sóji]] asi 10× vyšší), díky čemuž je teoreticky možné získat stejné množství oleje z menší plochy v porovnání s ostatními [[Olejniny|olejninami]], tato výnosnost je průměrná. Palma olejná začíná plodit po 30 měsících. Některé nově vyšlechtěné odrůdy i dříve – po 24 měsících. Během prvních let produkce je výnosnost relativně malá v porovnání se vzrostlou palmou. Po 8 až 9 letech je palma na vrcholu své produkce zhruba až do 15 let, a pak již produkce postupně klesá. Ve věku 25 let palma dosahuje výšky cca 9 metrů, kdy se se už sklízení plodů stává obtížné. Informace kolující po internetu, že ve věku 30 let palma odumírá jsou mýtus. Palma olejná může žít déle než 150 let a ve volné přírodě přesahovat výšku 25 metrů.<ref name=":0">{{Citace elektronického periodika
| titul = Is peat swamp worth more than palm oil plantations?
| periodikum = Mongabay Environmental News
| url = https://news.mongabay.com/2007/07/is-peat-swamp-worth-more-than-palm-oil-plantations/
| datum vydání = 2007-07-16
| jazyk = en-US
| datum přístupu = 2021-01-05
}}</ref>. Palma olejná je rostlina náročná na vodu. Pěstuje se však v oblastech vysokých srážek. Potřeba rostliny a roční úhrn srážek jsou přibližně v rovnováze. Nepravidelné rozložení srážek v roce může u rostlin vyvolat stres, který může negativně ovlivnit výnosy. Horní kořenový systém palmy olejné umí efektivně využívat dešťovou vodu.<ref>{{Citace periodika
| příjmení = Safitri
| jméno = Lisma
| příjmení2 = Hermantoro
| jméno2 = Hermantoro
| příjmení3 = Purboseno
| jméno3 = Sentot
| titul = Water Footprint and Crop Water Usage of Oil Palm (Eleasis guineensis) in Central Kalimantan: Environmental Sustainability Indicators for Different Crop Age and Soil Conditions
| periodikum = Water
| datum vydání = 2019/1
| ročník = 11
| číslo = 1
| strany = 35
| doi = 10.3390/w11010035
| jazyk = en
| url = https://www.mdpi.com/2073-4441/11/1/35
| datum přístupu = 2021-01-05
}}</ref> (odkaz) Informace šířené po internetu, že během několika málo desítek let bude půda na palmových plantážích natolik vyčerpaná, až se přemění na neúrodnou [[step]], na které již nebude možné nic pěstovat je rovněž mýtus. Plantáž palmy olejné lze obnovit na stejném místě v cyklech po cca 25 letech. Vyžaduje to však, aby byly průběžně aplikovány zásady správné zemědělské praxe a zemědělci se o půdu průběžně starali.<ref name=":0" /> Určitou výzvou (zvláště pro drobné farmáře), týkající se obměny plantáže v rámci 25letých cyklů jsou finanční zdroje, kdy je třeba počítat s překlenovacím úvěrem po dobu, kdy nově obnovená plantáže nebude přinášet úrodu. Tomu napomáhají některé podpůrné programy.<ref>{{Citace elektronické monografie
| titul = Golden Agri-Resources
| url = https://goldenagri.com.sg/id/replanting-a-more-productive-future/
| datum vydání = 2020-11-19
| datum přístupu = 2021-01-05
| jazyk = id-ID
}}</ref>


== Certifikace palmového oleje ==
== Certifikace palmového oleje ==
Dnes také existují skupiny RSPO ([[Roundtable on Sustainable Palm Oil]]) a POIG ([[Palm Oil Innovation Group]]) vydávající globální standardy pro [[Udržitelný rozvoj|trvale udržitelné]] pěstování palmového oleje. Každý uživatel má tedy možnost vybrat si výrobce podporujícího [[Ekologie|ekologický]] způsob pěstování palem olejných, další možností je spotřebu potravin s obsahem jejich oleje jednoduše omezit.<ref>{{Citace monografie|příjmení=Maritzová|jméno=Christine|příjmení2=|jméno2=|titul=Certifikace palmového oleje: Od partnerství k udržitelnosti|vydání=|vydavatel=Glopolis|místo=Praha|rok=2014|počet stran=|strany=|isbn=978-80-87753-15-6}}</ref> <ref>{{Citace elektronické monografie|příjmení=|jméno=|titul=Roundtable on Sustainable Palm Oil|url=http://www.rspo.org/|vydavatel=|místo=|datum vydání=}}</ref> <ref>{{Citace elektronické monografie|příjmení=|jméno=|titul=Palm Oil Innovation Group|url=http://wwf.panda.org/what_we_do/footprint/agriculture/palm_oil/solutions/palm_oil_innovation_group/|vydavatel=|místo=|datum vydání=}}</ref> Působení RSPO se neobešlo bez kritiky, zejména ze strany [[Nestátní nezisková organizace|nevládních organizací]]. [[Odlesňování]], [[požár]]y i fakt, že členové RSPO mají povoleno [[Kácení|kácet]] původní lesy, vyvolává ohledně udržitelnosti a ekologičnosti značné pochybnosti.<ref>{{Citace monografie|příjmení=Murniati|jméno=|příjmení2=|jméno2=|titul=From imperata cylindrica grasslands to productive agroforestry|odkaz na titul=http://www.tropenbos.org/publications/from+imperata+cylindrica+grasslands+to+productive+agroforestry|vydání=|vydavatel=|místo=|rok=2002|počet stran=|strany=|isbn=90-5113-063-5}}</ref> V roce [[2013]] bylo každoroční setkání RSPO doprovázeno protesty stovek těch, kteří na plantážích pracují za nižší než zákonné [[Minimální mzda|minimální mzdy]] a bez nadějí na zlepšení situace v budoucnosti. Často přitom plantáže zaměstnávají celé rodiny včetně dětí.<ref>{{Citace elektronického periodika|příjmení=Gottwald|jméno=Eric|titul=Workers Give Message to RSPO: Don’t Certify Abuse!|periodikum=Labor Is Not a Commodity|vydavatel=|url=http://laborrightsblog.typepad.com/international_labor_right/2013/11/workers-give-message-to-rspo-dont-certify-abuse.html|datum vydání=2013-11-14|datum přístupu=2015-11-9|url archivu=https://web.archive.org/web/20150929102356/http://laborrightsblog.typepad.com/international_labor_right/2013/11/workers-give-message-to-rspo-dont-certify-abuse.html|datum archivace=2015-09-29|nedostupné=ano}}</ref>
Dnes také existují skupiny RSPO ([[Roundtable on Sustainable Palm Oil]]) a POIG ([[Palm Oil Innovation Group]]) vydávající globální standardy pro [[Udržitelný rozvoj|trvale udržitelné]] pěstování palmového oleje. Každý uživatel má tedy možnost vybrat si výrobce podporujícího [[Ekologie|ekologický]] způsob pěstování palem olejných, další možností je spotřebu potravin s obsahem jejich oleje jednoduše omezit.<ref>{{Citace monografie|příjmení=Maritzová|jméno=Christine|příjmení2=|jméno2=|titul=Certifikace palmového oleje: Od partnerství k udržitelnosti|vydání=|vydavatel=Glopolis|místo=Praha|rok=2014|počet stran=|strany=|isbn=978-80-87753-15-6}}</ref> <ref>{{Citace elektronické monografie|příjmení=|jméno=|titul=Roundtable on Sustainable Palm Oil|url=http://www.rspo.org/|vydavatel=|místo=|datum vydání=}}</ref> <ref>{{Citace elektronické monografie|příjmení=|jméno=|titul=Palm Oil Innovation Group|url=http://wwf.panda.org/what_we_do/footprint/agriculture/palm_oil/solutions/palm_oil_innovation_group/|vydavatel=|místo=|datum vydání=}}</ref> Působení RSPO se neobešlo bez kritiky, zejména ze strany [[Nestátní nezisková organizace|nevládních organizací]]. [[Odlesňování]], [[požár]]y i fakt, že členové RSPO mají povoleno [[Kácení|kácet]] původní lesy, vyvolává ohledně udržitelnosti a ekologičnosti určité pochybnosti.<ref>{{Citace monografie|příjmení=Murniati|jméno=|příjmení2=|jméno2=|titul=From imperata cylindrica grasslands to productive agroforestry|odkaz na titul=http://www.tropenbos.org/publications/from+imperata+cylindrica+grasslands+to+productive+agroforestry|vydání=|vydavatel=|místo=|rok=2002|počet stran=|strany=|isbn=90-5113-063-5}}</ref> V roce [[2013]] bylo každoroční setkání RSPO doprovázeno protesty stovek těch, kteří na plantážích pracují za nižší než zákonné [[Minimální mzda|minimální mzdy]] a bez nadějí na zlepšení situace v budoucnosti. Často přitom plantáže zaměstnávají celé rodiny včetně dětí.<ref>{{Citace elektronického periodika|příjmení=Gottwald|jméno=Eric|titul=Workers Give Message to RSPO: Don’t Certify Abuse!|periodikum=Labor Is Not a Commodity|vydavatel=|url=http://laborrightsblog.typepad.com/international_labor_right/2013/11/workers-give-message-to-rspo-dont-certify-abuse.html|datum vydání=2013-11-14|datum přístupu=2015-11-9|url archivu=https://web.archive.org/web/20150929102356/http://laborrightsblog.typepad.com/international_labor_right/2013/11/workers-give-message-to-rspo-dont-certify-abuse.html|datum archivace=2015-09-29|nedostupné=ano}}</ref> Na druhou stranu existují i nezpochybnitelné důkazy o prospěšnosti pěstování palmy olejné. Produkce palmového oleje prokazatelně snižuje procento populace žijící pod hranicí chudoby.<ref>{{Citace periodika
| příjmení = Qaim
| jméno = Matin
| příjmení2 = Sibhatu
| jméno2 = Kibrom T.
| příjmení3 = Siregar
| jméno3 = Hermanto
| titul = Environmental, Economic, and Social Consequences of the Oil Palm Boom
| periodikum = Annual Review of Resource Economics
| datum vydání = 2020-10-05
| ročník = 12
| číslo = 1
| strany = 321–344
| issn = 1941-1340
| doi = 10.1146/annurev-resource-110119-024922
| url = https://www.annualreviews.org/doi/10.1146/annurev-resource-110119-024922
| datum přístupu = 2021-01-05
}}</ref>

Studie Mezinárodního svazu ochrany přírody (IUCN) z roku 2018 dospěla k závěru, že palmový olej má svoje místo na trhu díky své vyšší produktivitě ve srovnání s mnoha jinými rostlinnými oleji. IUCN tvrdí, že nahrazení palmového oleje jinými rostlinnými oleji by vyžadovalo větší množství zemědělské půdy, což by negativně ovlivnilo biologickou rozmanitost.<ref>{{Citace elektronického periodika
| příjmení = Post
| jméno = The Jakarta
| titul = Oil palms need one-ninth of land used by other vegetable oil crops
| periodikum = The Jakarta Post
| url = https://www.thejakartapost.com/news/2019/02/06/oil-palms-need-one-ninth-of-land-used-by-other-vegetable-oil-crops.html
| jazyk = en
| datum přístupu = 2021-01-05
}}</ref><ref name=":1">Meijaard E; Garcia-Ulloa J; Sheil D; Wich SA; Carlson KM; Juffe-Bignoli D;Brooks TM. ''Oil palm and biodiversity. A situation analysis by the IUCN Oil Palm Task Force'' 2018. IUCN Oil Palm Task Force. <nowiki>ISBN 978-2-8317-1910-8</nowiki>. Dostupné on line

<nowiki>https://portals.iucn.org/library/sites/library/files/documents/2018-027-En.pdf</nowiki></ref> IUCN prosazuje lepší postupy v odvětví palmového oleje, včetně prevence expanze plantáží do zalesněných oblastí a vytváření poptávky po certifikovaných a udržitelných produktech palmového oleje.<ref name=":1" />


== Značení palmového oleje ==
== Značení palmového oleje ==
Od 13. prosince 2014 je v platnosti Nařízení EU, na základě kterého mají výrobci potravin povinnost vyznačit na obalu výrobku daný druh použitého oleje, v tomto případě tedy „palmový olej“ či „[[palmojádrový olej]]“, popřípadě „palmový/palmojádrový tuk“. Zpoplatnění dovozu do EU by však nepomohlo státům s plantážemi.<ref>https://phys.org/news/2019-09-economists-palm-oil-solutions-unintended.html - Economists warn palm oil solutions may have unintended consequences</ref>
Od 13. prosince 2014 je v platnosti Nařízení EU č. 1169/2011, na základě kterého mají výrobci potravin povinnost vyznačit na obalu výrobku daný druh použitého oleje, v tomto případě tedy „palmový olej“ či „[[palmojádrový olej]]“, popřípadě „palmový/palmojádrový tuk“. Požadavku legislativy je vyhověno i v případě, kdy je „palmojádrový olej/tuk“ deklarován jako „palmový olej/tuk“, protože nařízení EU vyžaduje uvádět údaj o konkrétním rostlinném původu oleje, což je v obou případech palma olejná. Označování potravin tvrzeními typu "bez palmového oleje" nebo "neobsahuje palmový olej" může být považováno za matoucí a v rozporu s legislativou EU.<ref>Tvrzení bez palmového oleje může být klamavé <nowiki>https://www.udrzitelnypalmovyolej.cz/?p=632</nowiki>

</ref> Zpoplatnění dovozu do EU by však nepomohlo státům s plantážemi.<ref>https://phys.org/news/2019-09-economists-palm-oil-solutions-unintended.html - Economists warn palm oil solutions may have unintended consequences</ref>


Povinnost značení použitého oleje se však netýká [[Kosmetika|kosmetiky]] a [[drogerie]]. Kromě přímého použití palmového oleje se zde uplatňují různé produkty z něj získané, například [[laurethsulfát sodný]] (''sodium laureth sulfate)'', což je pěnivá složka obsažená ve většině mycích, [[Prací prostředek|pracích]] a čisticích prostředků. Tato látka může být získávána i z jiných rostlinných či živočišných zdrojů, ale v současné době platí, že asi z 95 % se jedná právě o derivát palmového oleje. Dále u drogerie (prací prostředky, [[aviváž]]e, [[čisticí přípravky]]) se pak palmový olej (respektive produkty z něj) může vyskytovat např. pod označením [[mýdlo]] nebo aniontové a neiontové povrchně aktivní látky ([[tenzidy]]).
Povinnost značení použitého oleje se však netýká [[Kosmetika|kosmetiky]] a [[drogerie]]. Kromě přímého použití palmového oleje se zde uplatňují různé produkty z něj získané, například [[laurethsulfát sodný]] (''sodium laureth sulfate)'', což je pěnivá složka obsažená ve většině mycích, [[Prací prostředek|pracích]] a čisticích prostředků. Tato látka může být získávána i z jiných rostlinných či živočišných zdrojů, ale v současné době platí, že asi z 95 % se jedná právě o derivát palmového oleje. Dále u drogerie (prací prostředky, [[aviváž]]e, [[čisticí přípravky]]) se pak palmový olej (respektive produkty z něj) může vyskytovat např. pod označením [[mýdlo]] nebo aniontové a neiontové povrchně aktivní látky ([[tenzidy]]).
Řádek 59: Řádek 210:
|caption=''černá'': nasycené; ''šedá'': mononenasycené; ''modrá'': polynenasycené
|caption=''černá'': nasycené; ''šedá'': mononenasycené; ''modrá'': polynenasycené
}}
}}
Palmový olej obsahuje velké množství [[vitamín E|vitamínu&nbsp;E]], přírodních [[karoteny|karotenů]], které dodávají oleji oranžovou až červenou barvu. Červená barva nepatří u potravin mezi typické, rafinací se mění na světle žlutou, jako u jiných olejů.
Palmový olej obsahuje velké množství [[vitamín E|vitamínu&nbsp;E]], přírodních [[karoteny|karotenů]] a [[Mastná kyselina#Nasycené mastné kyseliny (SAFA)|nasycených mastných kyselin]], které jsou podle některých autorů spojovány se vznikem [[ateroskleróza|aterosklerózy]]. Množství těchto kyselin je dokonce vyšší než ve [[Sádlo|vepřovém sádle]].<ref name="palmový olej">[http://www.dtest.cz/clanek-2576/palmovy-olej-dobre-utajeny-zabijak Palmový olej: dobře utajený zabiják] – dTest</ref> Přispívá tak ke tvorbě [[cholesterol]]u v krvi.{{Fakt/dne|20160316085037|}} Hlavní složkou je [[kyselina olejová]] a [[kyselina palmitová]]. Palmový olej snáší vysoké teploty, nepřepaluje se a zachovává si své nutriční hodnoty, takže se v kuchyni užívá především na smažení. Obsažené karoteny mu dávají zlatavou barvu, kterou předává i připravovaným pokrmům. Mnohdy udávanou výhodou je fakt, že tento olej pomalu [[Oxidace|oxiduje]] (vyšší trvanlivost v potravinách).

Z hlediska složení mastných kyselin je nejvíce zastoupena [[kyselina palmitová]] a [[kyselina olejová]]. Vyšší podíl [[Mastná kyselina#Nasycené mastné kyseliny (SAFA)|nasycených mastných kyselin]] bývá spojován se vznikem [[ateroskleróza|aterosklerózy]]. Množství nasycených mastných kyselin je srovnatelné nebe vyšší než ve [[Sádlo|vepřovém sádle,]] ale nižší než v mléčném tuku.<ref name="palmový olej">[http://www.dtest.cz/clanek-2576/palmovy-olej-dobre-utajeny-zabijak Palmový olej: dobře utajený zabiják] – dTest</ref><ref>{{Citace elektronického periodika
| příjmení = Čepelíková
| jméno = Kateřina
| titul = Test tuků a olejů: Jak to vidí nutriční poradce
| periodikum = Vitalia.cz
| url = https://www.vitalia.cz/clanky/test-tuku-a-oleju-jak-to-vidi-nutricni-poradce/
| jazyk = cs
| datum přístupu = 2021-01-05
}}</ref> Vliv na zdraví má však více celková skladba stravy než konzumace palmového oleje.<ref>{{Citace periodika
| příjmení = Mancini
| jméno = Annamaria
| příjmení2 = Imperlini
| jméno2 = Esther
| příjmení3 = Nigro
| jméno3 = Ersilia
| titul = Biological and Nutritional Properties of Palm Oil and Palmitic Acid: Effects on Health
| periodikum = Molecules
| datum vydání = 2015-09-18
| ročník = 20
| číslo = 9
| strany = 17339–17361
| issn = 1420-3049
| pmid = 26393565
| doi = 10.3390/molecules200917339
| poznámka = PMID: 26393565
PMCID: PMC6331788
| url = https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6331788/
| datum přístupu = 2021-01-05
}}</ref> Na druhou stranu platí výživová doporučení doporučení podložená řadou vědeckých důkazů o prospěšnosti nahrazovat ve stravě nasycené mastné kyseliny polynenasycenými.<ref>{{Citace periodika
| příjmení = Sacks
| jméno = Frank M.
| příjmení2 = Lichtenstein
| jméno2 = Alice H.
| příjmení3 = Wu
| jméno3 = Jason H. Y.
| titul = Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association
| periodikum = Circulation
| datum vydání = 2017-07-18
| ročník = 136
| číslo = 3
| strany = e1–e23
| issn = 1524-4539
| pmid = 28620111
| doi = 10.1161/CIR.0000000000000510
| poznámka = PMID: 28620111
| url = https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28620111/
| datum přístupu = 2021-01-05
}}</ref><ref>{{Citace periodika
| příjmení = Mozaffarian
| jméno = D.
| příjmení2 = Clarke
| jméno2 = R.
| titul = Quantitative effects on cardiovascular risk factors and coronary heart disease risk of replacing partially hydrogenated vegetable oils with other fats and oils
| periodikum = European Journal of Clinical Nutrition
| datum vydání = 2009-05
| ročník = 63 Suppl 2
| strany = S22–33
| issn = 1476-5640
| pmid = 19424216
| doi = 10.1038/sj.ejcn.1602976
| poznámka = PMID: 19424216
| url = https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19424216/
| datum přístupu = 2021-01-05
}}</ref>

Palmový olej je sice přítomen v řadě potravin, ale jejich běžná konzumace není vysoká. Dokazují to studie sledující spotřebu palmového oleje v rámci populace v některých evropských zemích. Ve Španělsku se odhady průměrného příjmu palmového oleje pohybovaly v rozmezí od 2,06 g/den (u starších osob) do 4,54 g/den (u dětí a dospívajících). V Německu se průměrný příjem palmového oleje pohyboval v intervalu od 3,06 g/den (u batolat) do 6,22 g/den (u osob velmi vysokého věku – nad 75 let).<ref>{{Citace periodika
| příjmení = Hearty
| jméno = Aine P.
| příjmení2 = Berg
| jméno2 = Iekje
| příjmení3 = Coenradie
| jméno3 = Alwin
| titul = The estimated intake of palm oil in Spain and Germany
| periodikum = International Journal of Food Sciences and Nutrition
| datum vydání = 2020-12-01
| ročník = 0
| číslo = 0
| strany = 1–10
| issn = 0963-7486
| doi = 10.1080/09637486.2020.1852536
| url = https://doi.org/10.1080/09637486.2020.1852536
| datum přístupu = 2021-01-05
}}</ref> Výsledky jsou v souladu s průzkumem ve Francii z roku 2013. Podle něj je průměrný příjem palmového oleje v rámci celkové populace 2,8 g/den (u dětí ve věku 3-14 let 3,3 g/den a u dospělých 15 a více let 2,7 g/den). Příspěvek palmového oleje ke konzumaci nasycených mastných kyselin tvoří jen 7 % u dětí a 4 % u dospělých, což je méně než přijmeme prostřednictvím živočišných tuků.<ref>https://www.udrzitelnypalmovyolej.cz/wp-content/uploads/2020/04/Presentation-CREDOC2014.pdf</ref>


== Reference ==
== Reference ==

Verze z 5. 1. 2021, 20:43

Kostky palmového oleje. Světlejší barva je dosažena vařením
Surový palmový olej

Palmový olej je jedlý rostlinný olej, který se získává lisováním z oplodí tropické palmy olejné (Elaeis guineensis), která původně pochází ze zemí západní Afriky, avšak v současnosti se již pěstuje v celém tropickém pásmu do 10° zeměpisné šířky od rovníku v oblastech s vysokou teplotou a dostatkem srážek. Palmový olej se získává z dužiny plodů. Z oddělených jader plodů této rostliny lze získat i další typ oleje, tzv. palmojádrový, zbytky těchto vylisovaných jader se nazývají palmojádrové pokrutiny nebo také expelery.

V současnosti se jedná o nejběžnější a nejobchodovanější olej na světě.

Využití

Palmový olej se v posledních asi třiceti letech stal jedním z nejpoužívanějších rostlinných olejů. Zhruba polovina všech balených výrobků v supermarketech obsahuje nějakou formu palmového oleje. Palmový olej nachází uplatnění především v potravinářství, tj. ve směsných stolních olejích, margarínech, slaných i sladkých sušenkách a pečivu, v čokoládových polevách, oříškových a čokoládových pomazánkách, zmrzlinách, instantních polévkách, bramborových lupíncích, kojeneckých výživách, u nebalených potravin se pak používá především do slaného a sladkého pečiva. Všechny tyto druhy potravin využívají jeho specifické funkční vlastností, které dodávají potravinám požadovanou texturu. Palmový olej nahradil dříve k těmto účelům používané částečně ztužené tuky, které obsahovaly vysoký podíl transmastných kyselin s negativním dopadem na lidské zdraví. Palmový olej snáší vysoké teploty, nepřepaluje se, lze jej užívat s výhodou na smažení ať už v domácnostech nebo v pohostinství, i když k tomuto účelu jsou v České republice častěji využívány jiné druhy olejů s dobrou tepelnou stabilitou. Používání palmového oleje na vaření je mnohem více rozšířené v Asii. Palmový olej v potravinách podléhá relativně málo oxidaci, což zaručuje řadě výrobků delší trvanlivost.[1]

Palmový olej v potravinách podléhá relativně málo oxidaci, což zaručuje řadě výrobků delší trvanlivost.. Kromě toho se využívá při výrobě nejrůznější kosmetiky – mýdel, šampónů, krémů, rtěnek, řasenek, zubní pasty aj., drogerie, čisticích a mycích prostředků, do léčiv včetně potravinových doplňků i na výrobu svíček. Lze jej najít také v průmyslových mazivech, v krmivu pro hospodářská i domácí zvířata, používá se při výrobě energie a stále více se přidává do biopaliv.

Palmojádrové pokrutiny se používají do krmiv pro domácí mazlíčky i hospodářská zvířata, ale lze je využít i k výrobě papíru nebo hnojiv.

Ekologické dopady

Produkce palmového oleje, 2013
Vznik palmové plantáže

Plantáže palmového oleje

Zhruba 85 % veškerého palmového oleje na světě pochází z Indonésie (především ostrovy Borneo a Sumatra) a Malajsie. Část palmového olej se získává z rozsáhlých plantáží. Obecně panuje názor, že za většinu odlesněné plochy původního deštného pralesa pralesa může palma olejná. Analýzy satelitních snímků sledující změny porostu v Indonésii ukazují, že plantáže palmy olejné zaujímají jen 23 % odlesněné plochy. K největšímu odlesňování došlo v roce 2009. Od té doby se zakládání nových rozsáhlých plantáží palmy olejné snižuje.[2] Může za to zvýšený společenský tlak, který se snaží dalšímu odlesňování bránit. Plantáže palmy olejné nevznikají jen na úkor primárního pralesa. Část plantáží vznikla i změnou užití zemědělské půdy, stejně jako přeměnou porostu travin a křovin. Například v Malajsii s více než stoletou tradicí pěstování palmy olejné došlo v 60tých a 70tých letech 20. století k expanzi palmových plantáží na úkor kaučukovníku.[3] odkaz V Indonésii vzniklo mezi lety 1990 až 2010 19,9 % nově založených plantáží palmy olejné na území porostlém travinami a křovinami a 37,7 % přeměnou plochy využívané k jiným komerčním účelům.[4]

Významnou roli v produkci palmového oleje hrají i drobní farmáři, kteří hospodaří na pozemcích menší rozlohy. Jejich podíl na produkci se v různých zemích liší a pohybuje se v rozmezí 40 % v Indonésii až po 96 % v Nigérii. [5]

Plantáže palmy olejné vznikají i v dalších zemích jihovýchodní Asie, Afriky i Střední a Jižní Ameriky.

Negativní dopady

Úbytek biologických druhů

Přeměnou pralesů na monokulturní plantáže dochází tak k nenávratným ztrátám biologické rozmanitosti a úbytku druhů až o 85 %. Většina druhů živočichů žijící v lese není schopna na plantážích přežít a je nucena migrovat nebo uhyne. Plantáže s palmami poskytují prostředí k životu pro pouhých 15 % pralesních druhů.[6] Na druhou stranu má palmová plantáž vyšší biologickou rozmanitost než pastviny pro dobytek, které vznikaly odlesňováním např. v Jižní Americe. [7] Pokud jsou palmové plantáže založeny na pastvinách biodiversita se zvyšuje. Jedním z ohrožených druhů jsou orangutani, lidoopi žijící naprostou většinu svého života v korunách pralesních stromů na Sumatře a Borneu. V souvislosti s rozšiřováním plantáží docházelo k poklesu stavů o několik tisíců ročně. Mnoho mláďat orangutanů, jejichž matky byly zabity, zemřelo nebo skončilo v rukou překupníků.[8] [9] Cíleným budováním ekologických koridorů se zvyšuje propojení lesů, což usnadňuje průchod orangutanů mezi oblastmi sousedícími s plantážemi do původní vegetace. Podle studie WWF publikované v červenci 2019 vzrostla populace orangutanů v malajském státě Sabah na severu Bornea z 5376 exemplářů v roce 2003 na téměř 6 000 v roce 2018.[10]

Vypalování pralesů a vznik emisí

Vypalováním pralesa se uvolňuje obrovské množství CO2 do ovzduší. s cílem získat více půdy pro pěstování ziskových palem se navíc Indonésie se stala v roce 2015 třetím největším světovým producentem emisí. Během lesních požárů, které v Indonésii vypukly na podzim roku 2015 a které byly mnohými zdroji nazvány nejhorší ekologickou katastrofou 21. století, množství emisí dokonce překonalo i Spojené státy a zhruba pětkrát lidnatější Čínu, které jsou největšími světovými znečišťovateli klimatu.[11] Nehořely jen pralesy. Největší podíl 33 % požárů postihl rašeliniště, shořely i plantáže palmového oleje a další úroda zemědělců. Nekontrolované šíření požárů způsobilo sucho vyvolané klimatickým jevem El Niño.[12]

Udržitelná produkce palmového oleje zapovídá vypalování původní vegetace, vysoušení rašelinišť a zamezuje sociálním konfliktům. Závazky vyjadřuje zkratka NDPE z anglického "No Deforestation, No Peat and No Exploitation".

  • Satelitní snímek odlesňování malajské části ostrova Borneo a nahrazování porostu palmovými plantážemi
    Satelitní snímek odlesňování malajské části ostrova Borneo a nahrazování porostu palmovými plantážemi
  • Budování nelegální plantáže palmy olejné na místě původního deštného pralesa
    Budování nelegální plantáže palmy olejné na místě původního deštného pralesa
  • Plantáž palmy olejné, Cigudeg, Indonésie
    Plantáž palmy olejné, Cigudeg, Indonésie
  • Sklizené trsy plodů palmy olejné
    Sklizené trsy plodů palmy olejné

Výnosnost palmy olejné

Oproti jiným olejnatým plodinám má palma olejná vysoké hektarové výnosy (v porovnání s řepkou olejkou cca 5× vyšší, oproti slunečnici cca 6× vyšší, oproti sóji asi 10× vyšší), díky čemuž je teoreticky možné získat stejné množství oleje z menší plochy v porovnání s ostatními olejninami, tato výnosnost je průměrná. Palma olejná začíná plodit po 30 měsících. Některé nově vyšlechtěné odrůdy i dříve – po 24 měsících. Během prvních let produkce je výnosnost relativně malá v porovnání se vzrostlou palmou. Po 8 až 9 letech je palma na vrcholu své produkce zhruba až do 15 let, a pak již produkce postupně klesá. Ve věku 25 let palma dosahuje výšky cca 9 metrů, kdy se se už sklízení plodů stává obtížné. Informace kolující po internetu, že ve věku 30 let palma odumírá jsou mýtus. Palma olejná může žít déle než 150 let a ve volné přírodě přesahovat výšku 25 metrů.[13]. Palma olejná je rostlina náročná na vodu. Pěstuje se však v oblastech vysokých srážek. Potřeba rostliny a roční úhrn srážek jsou přibližně v rovnováze. Nepravidelné rozložení srážek v roce může u rostlin vyvolat stres, který může negativně ovlivnit výnosy. Horní kořenový systém palmy olejné umí efektivně využívat dešťovou vodu.[14] (odkaz) Informace šířené po internetu, že během několika málo desítek let bude půda na palmových plantážích natolik vyčerpaná, až se přemění na neúrodnou step, na které již nebude možné nic pěstovat je rovněž mýtus. Plantáž palmy olejné lze obnovit na stejném místě v cyklech po cca 25 letech. Vyžaduje to však, aby byly průběžně aplikovány zásady správné zemědělské praxe a zemědělci se o půdu průběžně starali.[13] Určitou výzvou (zvláště pro drobné farmáře), týkající se obměny plantáže v rámci 25letých cyklů jsou finanční zdroje, kdy je třeba počítat s překlenovacím úvěrem po dobu, kdy nově obnovená plantáže nebude přinášet úrodu. Tomu napomáhají některé podpůrné programy.[15]

Certifikace palmového oleje

Dnes také existují skupiny RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) a POIG (Palm Oil Innovation Group) vydávající globální standardy pro trvale udržitelné pěstování palmového oleje. Každý uživatel má tedy možnost vybrat si výrobce podporujícího ekologický způsob pěstování palem olejných, další možností je spotřebu potravin s obsahem jejich oleje jednoduše omezit.[16] [17] [18] Působení RSPO se neobešlo bez kritiky, zejména ze strany nevládních organizací. Odlesňování, požáry i fakt, že členové RSPO mají povoleno kácet původní lesy, vyvolává ohledně udržitelnosti a ekologičnosti určité pochybnosti.[19] V roce 2013 bylo každoroční setkání RSPO doprovázeno protesty stovek těch, kteří na plantážích pracují za nižší než zákonné minimální mzdy a bez nadějí na zlepšení situace v budoucnosti. Často přitom plantáže zaměstnávají celé rodiny včetně dětí.[20] Na druhou stranu existují i nezpochybnitelné důkazy o prospěšnosti pěstování palmy olejné. Produkce palmového oleje prokazatelně snižuje procento populace žijící pod hranicí chudoby.[21]

Studie Mezinárodního svazu ochrany přírody (IUCN) z roku 2018 dospěla k závěru, že palmový olej má svoje místo na trhu díky své vyšší produktivitě ve srovnání s mnoha jinými rostlinnými oleji. IUCN tvrdí, že nahrazení palmového oleje jinými rostlinnými oleji by vyžadovalo větší množství zemědělské půdy, což by negativně ovlivnilo biologickou rozmanitost.[22][23] IUCN prosazuje lepší postupy v odvětví palmového oleje, včetně prevence expanze plantáží do zalesněných oblastí a vytváření poptávky po certifikovaných a udržitelných produktech palmového oleje.[23]

Značení palmového oleje

Od 13. prosince 2014 je v platnosti Nařízení EU č. 1169/2011, na základě kterého mají výrobci potravin povinnost vyznačit na obalu výrobku daný druh použitého oleje, v tomto případě tedy „palmový olej“ či „palmojádrový olej“, popřípadě „palmový/palmojádrový tuk“. Požadavku legislativy je vyhověno i v případě, kdy je „palmojádrový olej/tuk“ deklarován jako „palmový olej/tuk“, protože nařízení EU vyžaduje uvádět údaj o konkrétním rostlinném původu oleje, což je v obou případech palma olejná. Označování potravin tvrzeními typu "bez palmového oleje" nebo "neobsahuje palmový olej" může být považováno za matoucí a v rozporu s legislativou EU.[24] Zpoplatnění dovozu do EU by však nepomohlo státům s plantážemi.[25]

Povinnost značení použitého oleje se však netýká kosmetiky a drogerie. Kromě přímého použití palmového oleje se zde uplatňují různé produkty z něj získané, například laurethsulfát sodný (sodium laureth sulfate), což je pěnivá složka obsažená ve většině mycích, pracích a čisticích prostředků. Tato látka může být získávána i z jiných rostlinných či živočišných zdrojů, ale v současné době platí, že asi z 95 % se jedná právě o derivát palmového oleje. Dále u drogerie (prací prostředky, aviváže, čisticí přípravky) se pak palmový olej (respektive produkty z něj) může vyskytovat např. pod označením mýdlo nebo aniontové a neiontové povrchně aktivní látky (tenzidy).

Vliv na zdraví

Obsah mastných kyselin v palmovém oleji[26]
Typ kyseliny pct
myristová C14
 
 1,0 %
palmitová C16
 
 43,5 %
stearová C18
 
 4,3 %
olejová C18
 
 36,6 %
linolová C18
 
 9,1 %
Ostatní/neznámé
 
 5,5 %
černá: nasycené; šedá: mononenasycené; modrá: polynenasycené

Palmový olej obsahuje velké množství vitamínu E, přírodních karotenů, které dodávají oleji oranžovou až červenou barvu. Červená barva nepatří u potravin mezi typické, rafinací se mění na světle žlutou, jako u jiných olejů.

Z hlediska složení mastných kyselin je nejvíce zastoupena kyselina palmitová a kyselina olejová. Vyšší podíl nasycených mastných kyselin bývá spojován se vznikem aterosklerózy. Množství nasycených mastných kyselin je srovnatelné nebe vyšší než ve vepřovém sádle, ale nižší než v mléčném tuku.[27][28] Vliv na zdraví má však více celková skladba stravy než konzumace palmového oleje.[29] Na druhou stranu platí výživová doporučení doporučení podložená řadou vědeckých důkazů o prospěšnosti nahrazovat ve stravě nasycené mastné kyseliny polynenasycenými.[30][31]

Palmový olej je sice přítomen v řadě potravin, ale jejich běžná konzumace není vysoká. Dokazují to studie sledující spotřebu palmového oleje v rámci populace v některých evropských zemích. Ve Španělsku se odhady průměrného příjmu palmového oleje pohybovaly v rozmezí od 2,06 g/den (u starších osob) do 4,54 g/den (u dětí a dospívajících). V Německu se průměrný příjem palmového oleje pohyboval v intervalu od 3,06 g/den (u batolat) do 6,22 g/den (u osob velmi vysokého věku – nad 75 let).[32] Výsledky jsou v souladu s průzkumem ve Francii z roku 2013. Podle něj je průměrný příjem palmového oleje v rámci celkové populace 2,8 g/den (u dětí ve věku 3-14 let 3,3 g/den a u dospělých 15 a více let 2,7 g/den). Příspěvek palmového oleje ke konzumaci nasycených mastných kyselin tvoří jen 7 % u dětí a 4 % u dospělých, což je méně než přijmeme prostřednictvím živočišných tuků.[33]

Reference

  1. ↑ Výhody palmového oleje. www.udrzitelnypalmovyolej.cz [online]. [cit. 2021-01-05]. Dostupné online. 
  2. ↑ AUSTIN, Kemen G; SCHWANTES, Amanda; GU, Yaofeng. What causes deforestation in Indonesia?. Environmental Research Letters. 2019-02-01, roč. 14, čís. 2, s. 024007. Dostupné online [cit. 2021-01-05]. ISSN 1748-9326. DOI 10.1088/1748-9326/aaf6db. 
  3. ↑ BALU N; AZMAN I; NORFADILAH H; NAZLIN I; DAYANG NS; NIK ANI; NORAIDA O; KAMALRUDIN MS; NUR AMH; KUSHAIRI, A. MALAYSIA: 100 YEARS OF RESILIENT PALM OIL ECONOMIC PERFORMANCE Journal of Oil Palm Research 2018, 30 (1) March 2018 p. 13 – 25. DOI: https://doi.org/10.21894/jopr.2018.0014
  4. ↑ Europe PMC. europepmc.org [online]. [cit. 2021-01-05]. Dostupné online. 
  5. ↑ Drobní farmáři jsou důležití při pěstování palmy olejné https://www.udrzitelnypalmovyolej.cz/?p=695
  6. ↑ How will oil palm expansion affect biodiversity?. Science Direct [online]. [cit. 2015-11-9]. Dostupné online. 
  7. ↑ QUEZADA, Juan Carlos; ETTER, Andres; GHAZOUL, Jaboury. Carbon neutral expansion of oil palm plantations in the Neotropics. Science Advances. 2019-11-01, roč. 5, čís. 11, s. eaaw4418. Dostupné online [cit. 2021-01-05]. ISSN 2375-2548. DOI 10.1126/sciadv.aaw4418. (anglicky) 
  8. ↑ Palmový olej nese miliardy, podle ekologů ale ničí Indonésii a Malajsii - iDnes.cz
  9. ↑ Palmový olej - zelená devastace přírody - Osel.cz
  10. ↑ SIMON, Donna; DAVIES, Glyn; ANCRENAZ, Marc. Changes to Sabah’s orangutan population in recent times: 2002–2017. PLOS ONE. 2019-07-17, roč. 14, čís. 7, s. e0218819. Dostupné online [cit. 2021-01-05]. ISSN 1932-6203. DOI 10.1371/journal.pone.0218819. PMID 31314781. (anglicky) 
  11. ↑ PHILLIPS, Claire. Indonesia fires: Widodo visits haze-hit zone as country becomes worst polluter. The Guardian [online]. 2015-10-29 [cit. 2015-11-9]. Dostupné online. 
  12. ↑ GLAUBER, ANN JEANNETTE; MOYER, SARAH; ADRIANI, MAGDA. The Cost of Fire. openknowledge.worldbank.org. 2016-02. Dostupné online [cit. 2021-01-05]. (anglicky) 
  13. ↑ a b Is peat swamp worth more than palm oil plantations?. Mongabay Environmental News [online]. 2007-07-16 [cit. 2021-01-05]. Dostupné online. (anglicky) 
  14. ↑ SAFITRI, Lisma; HERMANTORO, Hermantoro; PURBOSENO, Sentot. Water Footprint and Crop Water Usage of Oil Palm (Eleasis guineensis) in Central Kalimantan: Environmental Sustainability Indicators for Different Crop Age and Soil Conditions. Water. 2019/1, roč. 11, čís. 1, s. 35. Dostupné online [cit. 2021-01-05]. DOI 10.3390/w11010035. (anglicky) 
  15. ↑ Golden Agri-Resources [online]. 2020-11-19 [cit. 2021-01-05]. Dostupné online. (indonésky) 
  16. ↑ MARITZOVÁ, Christine. Certifikace palmového oleje: Od partnerství k udržitelnosti. Praha: Glopolis, 2014. ISBN 978-80-87753-15-6. 
  17. ↑ Roundtable on Sustainable Palm Oil [online]. Dostupné online. 
  18. ↑ Palm Oil Innovation Group [online]. Dostupné online. 
  19. ↑ MURNIATI. [imperata cylindrica grasslands to productive agroforestry]. [s.l.]: [s.n.], 2002. ISBN 90-5113-063-5. 
  20. ↑ GOTTWALD, Eric. Workers Give Message to RSPO: Don’t Certify Abuse!. Labor Is Not a Commodity [online]. 2013-11-14 [cit. 2015-11-9]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2015-09-29. 
  21. ↑ QAIM, Matin; SIBHATU, Kibrom T.; SIREGAR, Hermanto. Environmental, Economic, and Social Consequences of the Oil Palm Boom. Annual Review of Resource Economics. 2020-10-05, roč. 12, čís. 1, s. 321–344. Dostupné online [cit. 2021-01-05]. ISSN 1941-1340. DOI 10.1146/annurev-resource-110119-024922. 
  22. ↑ POST, The Jakarta. Oil palms need one-ninth of land used by other vegetable oil crops. The Jakarta Post [online]. [cit. 2021-01-05]. Dostupné online. (anglicky) 
  23. ↑ a b Meijaard E; Garcia-Ulloa J; Sheil D; Wich SA; Carlson KM; Juffe-Bignoli D;Brooks TM. Oil palm and biodiversity. A situation analysis by the IUCN Oil Palm Task Force 2018. IUCN Oil Palm Task Force. ISBN 978-2-8317-1910-8. Dostupné on line https://portals.iucn.org/library/sites/library/files/documents/2018-027-En.pdf
  24. ↑ Tvrzení bez palmového oleje může být klamavé https://www.udrzitelnypalmovyolej.cz/?p=632
  25. ↑ https://phys.org/news/2019-09-economists-palm-oil-solutions-unintended.html - Economists warn palm oil solutions may have unintended consequences
  26. ↑ searched for Oil, Palm. www.nal.usda.gov [online]. [cit. 2015-11-12]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2011-11-07. 
  27. ↑ Palmový olej: dobře utajený zabiják – dTest
  28. ↑ ČEPELÍKOVÁ, Kateřina. Test tuků a olejů: Jak to vidí nutriční poradce. Vitalia.cz [online]. [cit. 2021-01-05]. Dostupné online. 
  29. ↑ MANCINI, Annamaria; IMPERLINI, Esther; NIGRO, Ersilia. Biological and Nutritional Properties of Palm Oil and Palmitic Acid: Effects on Health. Molecules. 2015-09-18, roč. 20, čís. 9, s. 17339–17361. PMID: 26393565 PMCID: PMC6331788. Dostupné online [cit. 2021-01-05]. ISSN 1420-3049. DOI 10.3390/molecules200917339. PMID 26393565. 
  30. ↑ SACKS, Frank M.; LICHTENSTEIN, Alice H.; WU, Jason H. Y. Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association. Circulation. 2017-07-18, roč. 136, čís. 3, s. e1–e23. PMID: 28620111. Dostupné online [cit. 2021-01-05]. ISSN 1524-4539. DOI 10.1161/CIR.0000000000000510. PMID 28620111. 
  31. ↑ MOZAFFARIAN, D.; CLARKE, R. Quantitative effects on cardiovascular risk factors and coronary heart disease risk of replacing partially hydrogenated vegetable oils with other fats and oils. European Journal of Clinical Nutrition. 2009-05, roč. 63 Suppl 2, s. S22–33. PMID: 19424216. Dostupné online [cit. 2021-01-05]. ISSN 1476-5640. DOI 10.1038/sj.ejcn.1602976. PMID 19424216. 
  32. ↑ HEARTY, Aine P.; BERG, Iekje; COENRADIE, Alwin. The estimated intake of palm oil in Spain and Germany. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 2020-12-01, roč. 0, čís. 0, s. 1–10. Dostupné online [cit. 2021-01-05]. ISSN 0963-7486. DOI 10.1080/09637486.2020.1852536. 
  33. ↑ https://www.udrzitelnypalmovyolej.cz/wp-content/uploads/2020/04/Presentation-CREDOC2014.pdf

Externí odkazy

Citováno z „https://cs.wikipedia.org/w/index.php?title=Palmový_olej&oldid=19326545“