Hovězí maso: Porovnání verzí

Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Přidáno 89 bajtů ,  před 3 lety
→‎Dělení hovězího masa: dělení, falešná svíčková (bude se vařit), formát
m
(→‎Dělení hovězího masa: dělení, falešná svíčková (bude se vařit), formát)
Po rozporcování hovězí půlky se rozlišují různé díly hovězího masa.
 
1.# '''[[Špička krku]]''' a '''[[Krk (maso)|krk]]'''<br />
2.# '''[[Vysoké žebro]]'''<br />
3.# '''[[Hrudí]]'''<br />
4.# '''[[Podplečí]]'''<br />
5.# '''[[Vysoký roštěnec]]''' <br />
6.# '''[[Nízký roštěnec]]'''<br />
7.# '''[[Svíčková]]'''<br />
8.# '''[[Pupeční žebro]]'''<br />
9.# '''[[Bok bez kostí]]''' <br />
10.# '''[[Plec]]'''<br />
11.# '''[[Kýta]]''', '''[[vrchní šál]]''', '''[[spodní šál]]''' a '''[[Ořech (hovězí)|ořech]]'''<br />
12.# '''[[Předkýtí]]'''<br />
13.# '''[[Špička kýty]]'''<br />
14.# '''[[Kližka]]'''<br />
 
* '''Kýta''' se dělí na vrchní šál, spodní šál s karabáčkem, předkýtí a květovou špičku
* '''Hrudí''' obsahuje protučnělé maso
* '''Žebro''' se dělí na vysoké, nízké a pupeční
* '''Plec''' se dělí dále na kulatou plec (nazvývanou také jako „falešná [[svíčková]]“)<ref name="topbeef">http://www.topbeef.cz/deleni-masa</ref>, plochou plec a loupanou plec
* '''Podplečí a krk''' má maso dlouhá vlákna, je málo porostlé tukem
* '''Kližka''', svaly jsou více prorostlé

Navigační menu