Biftek

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Biftek
Beef steak (11888070325).jpg
Složení
hovězí maso
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Biftek na pánvi

Biftek (podle anglického beefsteak – hovězí steak) je steak z hovězího masa.[1]

Příprava[editovat | editovat zdroj]

Klasická úprava pokrmu se připravuje z odleželé střední části hovězí svíčkové. Okořeněný plátek masa se prudce opéká po obou stranách tak, aby vnitřek zůstal šťavnatý. Maso musí být 3 až 4 dny vyzrálé, nejchutnější bifteky pocházejí z mladých býčků či volů masných plemen (Angus, Charolais, Hereford apod.).[2]

Biftek lze připravovat i z vysokého a nízkého roštěnce,[1] květové špičky, krku, pupku a loupané plece či ořechu.[3] Ostatní druhy hovězího nejsou pro biftek vhodné.[1]

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. a b c NĚMEČKOVÁ, Alena; OBERMAJEROVÁ, Dana. Učíme se připravit správný biftek v pěti snadných krocích. OnaDnes.cz [online]. 2008-11-08 [cit. 2019-05-15]. Dostupné online. 
  2. BAXOVÁ, Marie. Je libo Steak či Biftek?. praktickyzivot.cz [online]. 2017-09-17 [cit. 2019-05-15]. Dostupné online. 
  3. SOKOLOVÁ, Dana. Tajemství šťavnatých steaků. Novinky.cz [online]. 2014-07-25 [cit. 2019-05-15]. Dostupné online. 

Související články[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]