Maltosa
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Maltosa neboli sladový cukr je látka, která je tvořena dvěma molekulami D-glukosy spojenými α(1→4) vazbou. Uvolňuje se ze škrobu při klíčení ječmene. Je také produktem rozkládání škrobu amylázou (α-amyláza ptyalin) při trávení potravy v ústech některých savců včetně člověka. Podobný rozklad škrobu či glykogenu probíhá v tenkém střevě činností amyláz obsažených v pankreatické šťávě (produkt slinivky břišní).
Maltózu na dvě molekuly glukózy štěpí enzym maltáza.
