Dip
Dip (anglicky dip - namočit) je druh omáčky různé hustoty, do které se namáčí kousky jídla, např. sýr, falafel, bramborové či tortilové čipsy. Ve způsobu podávání se tedy od klasických omáček, kterými se jídlo zalévá, liší.
Základ dipu tvoří většinou jogurt, zakysaná smetana, crème fraîche nebo majonéza. Za dip lze ale považovat i ocet, med, čokoládu, olivový olej či samotný kečup, hořčici nebo majonézu.
Příklady
- Aioli - česneková majonéza
- Baba ganuš - dip z lilku, oblíbený ve východním Středomoří a jižní Asii
- Bagna càuda - omáčka z česneku, ančoviček, oleje a mléka z italského Piedmontu
- Čatní - mnoho variant, původem z Indie, díky kolonizaci oblíbené ve Velké Británii
- Grilovací omáčky rozličného složení
- Guacamole - mexický dip z avokáda, cibule a chilli papriček
- Hummus - levantinský dip z cizrny a tahiny
- Chili con queso - rozpuštěný sýr s chilli, používaná v texaské a mexické kuchyni
- Marinara - italská omáčka na těstoviny
- Muhammara - blízkovýchodní dip z pepře a ořechů
- Nước chấm - vietnamská kořeněná omáčka, poměrně často se také používá jako koření, kdy vlastně nahrazuje sůl
- Salsa
- Tatarská omáčka - majonéza s kořením a nadrobno nasekanou zeleninou
- Tzatziki - řecká omáčka z řeckého jogurtu, okurek, kopru, česneku, olivového oleje, pepře a soli
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Dip (food) na anglické Wikipedii.