Hořčice

Horčice rozetřená na chlebu.

Hořčice je dochucovací přípravek v podobě husté žluté nebo žlutohnědé pasty vyrobené z mletých hořčičných semínek smíchaných s vodou, octem, solí, cukrem, mletým kořením, olejem nebo jinou kapalinou. Může být přibarvená kurkumou. Má ostrou, mírně až silně pálivou chuť. Většinou je konzervována kyselinou benzoovou.

První hořčici (jako směs rozemletých semínek s vinným moštem) používali starověcí Řekové a Římané.

Druhy hořčice

• Hořčice kremžská – původem je z rakouského města Kremže, vyrábí se ze směsi semen bílé a černé (hnědé) hořčice, obsahuje viditelně hrubě mleté černé slupky a vyšší procento cukru. Přibarvená kremžská hořčice má žlutohnědou barvu a nepřibarvená má šedohnědou.
• Dijonská hořčice

Galerie

• 

  Hořčičné semínko.

• 

  Jemně mleté hořčičné semeno – hořčičný prášek.

• 

  Obyčejná hořčice přibarvená kurkumou.

• 

  Sladká bavorská hrubozrnná hořčice.

• 

  Francouzská dijonská hořčice.

• 

  Francouzská kremžská hrubozrnná hořčice.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu hořčice ve Wikimedia Commons
• Slovníkové heslo hořčice ve Wikislovníku

Portály: Gastronomie

Autoritní data: GND: 4196835-9