Rumunská kuchyně
Rumunská kuchyně je spojením balkánských a středoevropských vlivů. Vychází z jednoduché venkovské stravy, používá vepřové, hovězí i skopové maso, častá je sezónní zelenina (rajčata, papriky, dýně, okurky, zelí, lilek). V okolí Dunaje a Černého moře se hojně požívají ryby. Charakteristickými jídly jsou mamaliga (kukuřičná kaše, podobná jako polenta) a brynza. V roce 1841 vydali Costache Negruzzi a Mihail Kogălniceanu první rumunskou kuchařku 200 rețete cercate de bucate, prăjituri și alte trebi gospodărești.
- Ciorbă — hustá polévka s charakteristickou nakyslou chutí, přidává se do ní borș (zkvašené otruby)
- Supă — čirá polévka
- Pastramă — uzené maso
- Salam de Sibiu — salám podobný uheráku
- Mititei — válečky z mletého masa
- Sângerete — jelito (vánoční jídlo)
- Drob de miel — jehněčí vnitřnosti (velikonoční jídlo)
- Frigărui — masové špízy na rožni
- Limbă cu măsline — hovězí jazyk
- Ostropel — kuřecí maso v rajčatové omáčce
- Piftie — vepřová huspenina
- Șnițel — řízek
- Stufat — dušené jehněčí
- Sarmale — vinný nebo zelný list plněný mletým masem
- Ghiveci — zelenina zapečená s masem
- Impletata — lilek s mletým masem
- Chiftele de pește — karbanátky z kapřího masa
- Pateuri — slané plněné šátečky
- Bulzul — mamaliga zapečená se sýrem
- Ardei umpluți — plněné papriky
- Salată de vinete – salát z grilovaného lilku, slunečnicového oleje a cibule.
- Zacuscă — pomazánka z lilku a další zeleniny
- Mujdei — omáčka z třeného česneku
- Urdă — ovčí sýr
- Cozonac — buchta
- Plăcintă — tvarohový koláč
- Papanași — smažené koblihy
- Chalva
- Mazgram — sladká ledová káva
- Afinată — borůvkový likér
- Țuică — slivovice
- Bragă — slabě alkoholický nápoj z kvašené kukuřice, jako turecká boza
Rumunsko má 300 000 hektarů vinic. Typickými odrůdami jsou Fetească, Murfatlar, Kadarka a Cabernet Sauvignon. Vína jsou obvykle hodně silná, se zbytkovým cukrem.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu rumunská kuchyně na Wikimedia Commons - http://rumunstina.eu/rumunskespeciality.html
- http://easteuropeanfood.about.com/od/romanianmaincourses/tp/12-Traditional-Romanian-Recipes.htm
- http://www.bucataria-romaneasca.ro/
