Skopové maso: Porovnání verzí
m Hlavní kategorie: jako první, řadicí klíč; kosmetické úpravy |
dopl. |
||
Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[Soubor:Rack Carré d'agneau.JPG|thumb|Jehněčí žebírka]] |
[[Soubor:Rack Carré d'agneau.JPG|thumb|Jehněčí žebírka]] |
||
'''Skopové''' a '''jehněčí maso''' je získávané z [[ovce|ovcí]]. V oblasti [[Balkán]]u, [[Indie]], [[Kavkaz]]u, [[Blízký východ|Blízkého]] a [[Střední východ|Středního východu]] je nejčastěji užívaným druhem masa. Je oblíbené také v [[Italská kuchyně|italské]], [[Francouzská kuchyně|francouzské]], španělské či britské kuchyni. |
|||
Dříve bylo poměrně rozšířené, ale dnes je jeho spotřeba mnohem nižší. Skopové je rozšířeno v řadě [[muslim]]ských zemí, kde tamější náboženské pazvyky zakazují konzumaci např. [[Vepřové maso|vepřového masa]]. Je základem stravy také v [[Mongolsko|Mongolsku]] a kromě ryb také jedna z hlavních potravin na [[Island]]u. |
|||
⚫ | |||
⚫ | Jehněčí [[maso]] pochází z mladých [[ovce|ovcí]] ve věku do šesti měsíců. Jehněčí maso má podobné vlastnosti jako maso skopové či [[kůzlečí maso]], pro neznalé lze toto maso popsat jako něco mezi hovězím a králíkem. Jde o maso velmi kvalitní, vyrostlé v naprosté většině případů díky [[Mateřské mléko|mateřskému mléku]] a čerstvé [[Pastva|pastvě]] a tudíž velmi zdravé. Vyznačuje se typickou příchutí, která je však mnohem slabší než masa skopového. Proto se tradičně upravuje s [[česnek]]em a bylinkami, například majoránkou nebo [[dobromysl]]í. V [[česká kuchyně|české kuchyni]] není dosud jeho použití příliš obvyklé. |
||
== Produkce == |
|||
V následující tabulce je vzorek zemí produkující skopové, ale mnoho dalších významných výrobců v rozsahu 50-120 KT uvedeno není. |
|||
{| class="wikitable sortable" |
|||
|+Produkce skopového masa (kt-tisíce tun) |
|||
! !! 2008 !! 2009 !! 2010 !! 2011 !! 2012 |
|||
|- |
|||
| Svět || 8,415 || 8,354 || 8,229 || 8,348 || 8,470 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|Algeria}} || 179 || 197 || 205 || 253 || 261 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|Australia}} || 660 || 635 || 556 || 513 || 556 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|Brazil}} || 79 || 80 || 82 || 84 || 85 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|China}} || 1978 || 2044 || 2070 || 2050 || 2080 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|Evropská unie}} || 985 || 934 || 892 || 895 || 880 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|Francie}} || 130 || 126 || 119 || 115 || 114 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|Germany}} || 38|| 38 || 38 || 39 || 36 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|Greece}} || 91 || 90 || 90 || 90 || 90 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|Indie}} || 275 || 286 || 289 || 293 || 296 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|Írán}} || 170 || 114 || 90 || 104 || 126 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|Indonesia}} || 113 || 128 || 113 || 113 || 113 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|Kazakhstan}} || 110 || 116 || 123 || 128 || 128 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|New Zealand}} || 598 || 478 || 471 || 465 || 448 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|Nigeria}} || 145 || 149 || 171 || 172 || 174 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|Rusko}} || 156 || 164 || 167 || 171 || 173 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|Turkey}} || 278 || 262 || 240 || 253 || 272 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|Turkmenistan}} || 124 || 128 || 130 || 130 || 133 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|USA}} || 81 || 80 || 76 || 69 || 72 |
|||
|- |
|||
| {{vlajka a název|UK}} || 326 || 307 || 277 || 289 || 275 |
|||
|} |
|||
Zdroj: Helgi Library,<ref name="Sheep Meat Production">[http://helgilibrary.com/indicators/index/sheep-meat-production Sheep Meat Production | 12 February 2014]</ref> World Bank, FAOSTAT |
|||
{{Pahýl}} |
{{Pahýl}} |
||
== Reference == |
|||
<references /> |
|||
{{Maso}} |
{{Maso}} |
Verze z 21. 11. 2015, 15:05
Skopové a jehněčí maso je získávané z ovcí. V oblasti Balkánu, Indie, Kavkazu, Blízkého a Středního východu je nejčastěji užívaným druhem masa. Je oblíbené také v italské, francouzské, španělské či britské kuchyni.
Dříve bylo poměrně rozšířené, ale dnes je jeho spotřeba mnohem nižší. Skopové je rozšířeno v řadě muslimských zemí, kde tamější náboženské pazvyky zakazují konzumaci např. vepřového masa. Je základem stravy také v Mongolsku a kromě ryb také jedna z hlavních potravin na Islandu.
Jehněčí maso pochází z mladých ovcí ve věku do šesti měsíců. Jehněčí maso má podobné vlastnosti jako maso skopové či kůzlečí maso, pro neznalé lze toto maso popsat jako něco mezi hovězím a králíkem. Jde o maso velmi kvalitní, vyrostlé v naprosté většině případů díky mateřskému mléku a čerstvé pastvě a tudíž velmi zdravé. Vyznačuje se typickou příchutí, která je však mnohem slabší než masa skopového. Proto se tradičně upravuje s česnekem a bylinkami, například majoránkou nebo dobromyslí. V české kuchyni není dosud jeho použití příliš obvyklé.
Produkce
V následující tabulce je vzorek zemí produkující skopové, ale mnoho dalších významných výrobců v rozsahu 50-120 KT uvedeno není.
2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | |
---|---|---|---|---|---|
Svět | 8,415 | 8,354 | 8,229 | 8,348 | 8,470 |
Alžírsko | 179 | 197 | 205 | 253 | 261 |
Austrálie | 660 | 635 | 556 | 513 | 556 |
Brazílie | 79 | 80 | 82 | 84 | 85 |
Čína | 1978 | 2044 | 2070 | 2050 | 2080 |
Evropská unie | 985 | 934 | 892 | 895 | 880 |
Francie | 130 | 126 | 119 | 115 | 114 |
Německo | 38 | 38 | 38 | 39 | 36 |
Řecko | 91 | 90 | 90 | 90 | 90 |
Indie | 275 | 286 | 289 | 293 | 296 |
Írán | 170 | 114 | 90 | 104 | 126 |
Indonésie | 113 | 128 | 113 | 113 | 113 |
Kazachstán | 110 | 116 | 123 | 128 | 128 |
Nový Zéland | 598 | 478 | 471 | 465 | 448 |
Nigérie | 145 | 149 | 171 | 172 | 174 |
Rusko | 156 | 164 | 167 | 171 | 173 |
Turecko | 278 | 262 | 240 | 253 | 272 |
Turkmenistán | 124 | 128 | 130 | 130 | 133 |
USA | 81 | 80 | 76 | 69 | 72 |
Spojené království | 326 | 307 | 277 | 289 | 275 |
Zdroj: Helgi Library,[1] World Bank, FAOSTAT