Majonéza
Majonéza je hustá a tučná šlehaná omáčka bílé či nažloutlé barvy. Název "Majonéza" pochází ze jména francouzského šlechtice Michela D' Mayonnaise. Autorství majonézy je přisuzováno jeho kuchaři, který chtěl po vítězném obléhání připravit svou specialitu - studenou omáčku z mléka a vajec. Neboť Mayonnova armáda během obléhání spotřebovala veškeré mléko, musel ho kuchař nahradit olejem. Výsledný produkt byl ale chutnější než původní omáčka a proto mu byl - na počest vojenského vítězství - udělen název dle šlechticova jména.
Vyrábí se z rostlinného oleje a vaječných žloutků, dále je obvykle dochucována citronovu šťávou, solí, pepřem či octem.[1][2]
Majonéza často tvoří základ pro tvorbu salátů, dresinků a dalších omáček. Například se z ní vyrábí tatarská omáčka, či slouží jako pojidlo v bramborovém salátu.
