Bramborový salát
Bramborový salát je druh jídla, které se podává často jako příloha. Bramborový salát je v různých varietách připravován a konzumován v mnoha zemích světa, například v Německu, Spojených státech amerických, Polsku, Rusku, Británie a také v České republice.
Varianty [editovat]
- Salát s octovým dresinkem
- Salát se slaninou, ančovičkami nebo hořčicí.
- Salát s čerstvým bylinkovým nebo koprovým dresinkem a / nebo okurky, kapary a jiné koření.
- Salát s majonézou, jogurtem či zakysanou smetanou
- Salát se syrovou cibulí, vařenou cibulí nebo nakládanými cibulkami.
- Salát s natvrdo uvařenými vejci (kombinace bramborového a vaječného salátu)
- Salát se šunkou, nakládanými okurkami, kukuřicí, natvrdo uvařenými vejci a rajčetem (známý ve Francii jako salade piémontaise)
- Salát zatepla - vídeňský bramborový salát.
- Staročeský salát - receptura Marie Janků-Sandtnerové
- Moravský salát - variace vídeňského salátu
Různé verze bramborového salátu jsou podávány v různých teplotách. Bramborové saláty připravované v jižních částech Německa nebo v Rakousku jsou často teplé nebo dokonce horké, přičemž některé jsou podávány při pokojové teplotě. V USA a severním Německu se běžně podává chlazený, obdobně jako v České republice. Je také populární u kuchařů při přípravě potravy pro velké množství lidí, protože se snadno připravuje ve velkém množství, vyžaduje jen levné přísady a může být přípraven v předstihu a uchován ve chladu, dokud ho není zapotřebí.
Typický český bramborový salát [editovat]
Jedná se o směs několika surovin, které se podávají za studena. Směs se skládá převážně z brambor, ale dále také nejčastěji z kyselých okurek, vajíček, mrkve, petržele, celeru, cibule, majonézy, někdy se přidává i zelený hrášek, jogurt či jemný salám a další ingredience. Jednotlivé komponenty se přes speciální sítko promačkají, což je rozdělí na menší kvádry, které se pak společně promíchají.
Bramborový salát je u nás tradiční štědrovečerní pokrm, který se podává za studena spolu s kaprem, řízkem, či vinnou klobásou.
Na Vánoce může být i vhodnou dekorací Vánoční hvězda či smrková větvička se jmelím zapíchnutá doprostřed salátu + plátek citronu a pomeranče.
Externí odkazy [editovat]
- Staročeský bramborový salát podle Marie Janků-Sandtnerové – Původní česká receptura na bramborový salát
