Smetana
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Tento článek pojednává o části kravského mléka a o mléčných výrobcích. Další významy jsou uvedeny v článku Smetana (rozcestník).
Smetana je mléčný výrobek, jedná se o nejtučnější část mléka, která se usazuje na jeho povrchu.
Smetana se získává sbíráním nebo odstřeďováním a v obchodě se prodává sladká nebo kysaná. Má 12 % tuku.
Smetana, která má alespoň 32 % tuku, je hustší a je určena ke šlehání. Tato „smetana ke šlehání“ se nazývá šlehačka.
