Smetana

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Tento článek pojednává o části kravského mléka a o mléčných výrobcích. Další významy jsou uvedeny v článku Smetana (rozcestník).
Smetana v láhvi

Smetana je mléčný výrobek, jedná se o nejtučnější část mléka, která se usazuje na jeho povrchu.

Smetana se získává sbíráním nebo odstřeďováním a v obchodě se prodává sladká nebo kysaná (v řadě jazyků se původně ruský výraz smetana užívá právě pro zakysanou smetanu[zdroj?]). Obsahuje nejméně 10 % tuku.[1]

Smetana, která má alespoň 30 % tuku, se nazývá smetana ke šlehání a slouží k výrobě šlehačky. Podmnožinou je smetana vysokotučná s nejméně 35 % tuku.[1]

Jiné právní řády než český mohou smetanu a její druhy definovat jiným způsobem.[2]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. a b Vyhláška ministerstva zemědělství č. 77/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje. In: Sbírka zákonů. 6. 3. 2003, roč. 2003. Dostupné online. ISSN 1211-1244 Ve znění pozdějších předpisů. Dostupné na Portálu veřejné správy ČR.
  2. "2005 CFR Title 21, Volume 2", U.S. Food and Drug Administration, GPO.gov, webpage: GPO-2005-CFR

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

Kategorie Cream ve Wikimedia Commons

  • Slovníkové heslo smetana ve Wikislovníku