Dampfnudel
Dampfnudel (v množné čísle dampfnudeln, výslovnost IPA /ˈdampfˌnuːdl̩/[1], alsasky psáno Dampfnüdel, v překladu "nudle v páře") je tradiční jídlo Rakouska, Bavorska, jižního Německa a Alsaska.[2] Jedná se o sladký knedlík, který je smažen nebo vařen ve směsi mléka a másla. Uvnitř má náplň, ovocnou, s džemem nebo vanilkový krém. Obvykle je podáván jako hlavní jídlo. Správný dampfnudel má zlatavou krustu. Dampfnudel se často plete s pokrmem germknödel, ale germknödel je vařen ve slané vodě a posypán mákem.
Historie
Říká se, že dampfnudel pochází z města Frenckenfeld v Porýní-Falci v blízkosti hranic francouzského Alsaska. Když při třicetileté válce švédští vojáci vtrhli do Freckenfeldu, požadovali výkupné. Místní mistr pekař Johannes Muck s jeho ženou a učedníkem udělali dampfnudel, který dali vojákům, kterým zachutnal a Muck jim řekl,že pokud budou chtít více dampfnudelnů, musí přestat drancovat okolní města a vesnice. A souhlasili. Od té doby je řada dampfnudelnů vyobrazena na erbu Freckenfeldu.[3]
Ingredience
Na výrobu dampfnudelu se využívají následující ingredience: Mouka, voda, droždí, máslo nebo margarín, někdy vejce nebo cukr.[2]
