Žufánek (lihovar)
| ŽUFÁNEK s. r. o. | |
|---|---|
| Základní údaje | |
| Právní forma | společnost s ručením omezeným |
| Datum založení | 2000 |
| Zakladatel | Josef Žufánek |
| Sídlo | Boršice u Blatnice, Česko |
| Adresa sídla | Boršice u Blatnice 57, 687 63, Česko |
| Souřadnice sídla | 48°55′58,25″ s. š., 17°33′54,38″ v. d. |
| Počet poboček | 1 |
| Charakteristika firmy | |
| Oblast činnosti | alcohol industry |
| Produkty | alkoholické nápoje |
| Zaměstnanci | 7 (březen 2020) |
| Identifikátory | |
| Oficiální web | https://www.zufanek.cz/ |
| IČO | 26224496 |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
ŽUFÁNEK s. r. o. je rodinný lihovar sídlící v Boršicích u Blatnice. Soustředí se hlavně na výrobu pálenek, avšak v portfoliu najdeme gin, kontušovku či absint. Celou firmu tvoří Marcela a Josef Žufánkovi, jejich synové Martin, Josef a Jan se ženou Veronikou.[1]
Historie[editovat | editovat zdroj]
Po sametové revoluci se rodina živila kovovýrobou a provozovala kovoobráběcí firmu.[2] Lihovar začal stavět Josef Žufánek (vystudovaný vinař, včelař a ovocnář) již v dubnu 1992. První švestkový sad o výměru 3,5 hektaru byl vysazen v listopadu 1997.[3]
Firmu ŽUFÁNEK s.r.o. (tehdy jako firmu ŽUSY s.r.o.[4]) založili v roce 2000 manželé Marcela a Josef Žufánkovi a jejich synové Martin, Josef a Jan. Slivovici však podle slov Martina Žufánka pálili již dříve.[5] První komerčně vyráběná slivovice byla vydána do oběhu v roce 2002 v počtu cca 700 litrů. V obchodech však nezaznamenala valný úspěch, neboť půllitrová lahev v té době stála 330 Kč.[6][3]
V roce 2007 lihovar začal vyrábět také absint (Absinthe St. Antoine). O rok později, v roce 2008, prošla firma rebrandingem. Od té doby se začíná prezentovat jako Žufánek (nikoliv jako ŽUSY). Logo vytvořil Martin T. Pecina.
V roce 2012 lihovar postihla vyhlášená prohibice, která, na rozdíl od jiných firem, lihovaru Žufánek pomohla.[2] Po úspěchu OMG ginu vydali v květnu 2014 první limitovanou edici ginu s názvem OMFG gin v počtu pouze 450 lahví[pozn. 1]. Speciální přísadou v ginu byla mexická damiána. Gin byl vyprodán za jeden den, což vedlo Žufánkovi k nápadu připravovat limitovanou edici každý rok - vždy s jinou ingrediencí.
Firma na sebe upozornila opět v září 2018, když byla ve Francii objevena lahev Dubied Père et Fils, nejstaršího dochovaného absintu z roku 1798[7]. Později byla objevena ještě druhá lahev, která byla opatrně rozdělána a v malých vzorcích rozeslána absintovým nadšencům do celého světa, přičemž jedním z nich byl i Martin Žufánek. Ten začal pátrat po receptu, který nakonec našel a vyrobil podle něj 220 litrů absintu nazvaného Dubied – Žufánek 1798.[pozn. 2]
V listopadu 2018 v důsledku vyčerpání organismu zkolaboval Josef Žufánek. V prosinci onemocněl i jeho syn Jan Žufánek. U obou byla uvedena jako příčina stres a pracovní vypětí. Svůj podíl na tom měl i mimořádně úrodný rok, kvůli čemuž měli lihovarníci více práce než kdy jindy. To vedlo ke zpomalení práce a k zavedení (poprvé po 18 letech) normální pracovní doby. [8]
16. srpna 2019 byl změněn název firmy na ŽUFÁNEK s. r. o.[9] V září 2019 vydal v omezeném množství pokračování absintu Dubied (avšak postavený na jiném základu) pojmenovaný This is not Dubied[10].
Během pandemie covidu-19 začal Martin Žufánek používat líh ze své palírny na výrobu desinfekčního gelu, který pojmenoval OMD – Oh My Disinfection.[11]
V roce 2021 byl vydán OMFG se speciální přísadou, kterou byl zimolez vonný.
Též v roce 2021 otevřel Martin Žufánek na Václavském náměstí bar Oh My Yalta. Ten sídlí ve stejnojmenném hotelu Jalta a nabízí v něm koktejly ze svých produktů.
Výrobky[editovat | editovat zdroj]
| Název | Surovina | Alkohol | Vyráběno od roku |
|---|---|---|---|
| Slivovica | švestky | 50% | 2002 |
| Slivovica z dubového sudu | švestky | 50% | |
| Višňovka | višně | 20% | 2003 |
| Ořechovka | vlašský ořech | 35% | 2003 |
| Medový Žufánek | med | 35% | 2005 (medovina od 2004) |
| Hruškovica | hruška Williams | 45% | 2005 |
| Hruškovica z dubového sudu | hruška Williams | 45% | |
| Meruňkovica | meruňky | 45% | 2006 |
| Absinthe St. Antoine | směs bylin | 70% | 2007 |
| Kontušovka | anýz | 40% | 2009 |
| Justifiée & Ancienne | směs bylin (absint) | 70% | 2016 (předchůdce 2010) |
| Borovička | jalovec | 45% | 2010 |
| OMG gin | jalovec | 45% | 2013 |
| OMFG gin | jalovec | 45% | od roku 2014 každý rok jako limitovaná edice |
| Jablkovica | jablka | 41% | 2017 |
| Dubied - Žufánek 1798 | směs bylin (absint) | 70% | 2018 (limitovaná edice, pouze 440 lahví) |
| Kdoulovica | kdoule | 45% | 2018 |
| Reine Claude | ryngle | 43% | 2018 |
| Jablkovica z dubového sudu | jablka | 41% | 2019 |
| This is not Dubied | směs bylin (absint) | 70% | 2019 |
| Sicilský citron | citronová kůra a dužina | 42% | |
| Marocká nana máta | Nana máta | 42% | |
| Český kmín | kmín | 42% | |
| Okurka salátová | okurka | 38% | |
| Sicilská mandarinka | mandarinka | 42% |
OMFG gin[editovat | editovat zdroj]
OMFG gin je limitovaná edice ginu, vydávaná každý rok v omezeném množství, vždy s jinou speciální přísadou. Je distribuován ve velmi malém množství, díky čemuž se z něj stal investiční alkohol, jehož cena se ihned po vyprodání zásob znásobí i o 100 %. Právě kvůli nakupování alkoholu pro investici omezil Žufánek v roce 2019 nákup na čtyři lahve na zákazníka, o rok později to byly jen dvě lahve.
Obecně jeho giny sklízejí velký úspěch na poli soutěží. Německý magazín Eye for Spirits označil jeho gin v roce 2014 za nejlepší gin planety. O rok později se Žufánek s ginem umístil na stříbrném místě v berlínské soutěži Craft Spirits Awards.
| Ročník | Počet lahví | Speciální přísada | Nákupní cena | Vyroben | Prodáno za |
|---|---|---|---|---|---|
| 2014 | 450 | mexická damiána | 595 Kč | 19. 5. 2014 | jeden den |
| 2015 | 500 | kadidlo Hougari Royal z Ománu | 695 Kč | 11. 2. 2015 | několik hodin |
| 2016 | 600 | ginkgo biloba | 695 Kč | 29. 2. 2016 | několik hodin |
| 2017 | 1 200 (600 do zahraničí) | šanta kočičí | 695 Kč | 2. 1. 2017 | několik desítek minut |
| 2018 | 1 200 | bourbonský pepř | 695 Kč | 4. 1. 2018 | pár minut |
| 2019 | 1 200 | pelyněk pravý | 695 Kč | 3. 3. 2019 | pár minut |
| 2020 | 1 200 | myrta obecná | 995 Kč | 2. 1. 2020 | cca 5 minut |
| 2021 | neuvedeno | zimolez vonný | 1 495 Kč | 4. 1. 2021 | několik hodin |
| 2022 | neuvedeno | jantar | 1 495 Kč | 15. 2. 2022 | několik dní |
| 2023 | neuvedeno | delonix královská | 1 495 Kč | 23. 1. 2023 | - |
Odkazy[editovat | editovat zdroj]
Poznámky[editovat | editovat zdroj]
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ Kdo tvoří Lihovar Žufánek, jaké mají destilační kotle, sady a kde se nachází. Žufánek.cz [online]. [cit. 2020-03-11]. Dostupné online.
- ↑ a b Buchty? Knedlíky? Každá švestka touží zkvasit, říká šéf rodinné likérky. iDNES.cz [online]. 2017-07-16 [cit. 2020-03-11]. Dostupné online.
- ↑ a b Kronika Lihovaru Žufánek. Časová osa historických milníků.. Žufánek.cz [online]. [cit. 2020-03-11]. Dostupné online.
- ↑ ŽUFÁNEK s.r.o. , Boršice u Blatnice IČO 26224496 - Obchodní rejstřík firem. rejstrik-firem.kurzy.cz [online]. [cit. 2020-03-11]. Dostupné online.
- ↑ 66 otázek Luďka Staňka - Martin Žufánek. webcache.googleusercontent.com [online]. [cit. 2020-03-11]. Dostupné online.
- ↑ ČERMÁK, Miloš. Na bitcoinech jsem prodělal čtvrt milionu. Kdybych peníze vložil do alkoholu, je to lepší investice, říká lihovarník Martin Žufánek. Hospodářské noviny (iHNed.cz) [online]. 2019-01-31 [cit. 2020-03-11]. Dostupné online.
- ↑ Dubied - Žufánek 1798, reprodukce nejstaršího absintu na světě. Žufánek.cz [online]. [cit. 2020-03-11]. Dostupné online.
- ↑ Martin Žufánek: Zpomalíme, loni jsme za růst zaplatili příliš tvrdě. Forbes [online]. 2019-01-08 [cit. 2020-03-11]. Dostupné online.
- ↑ ŽUFÁNEK s.r.o. -. rejstrik-firem.kurzy.cz [online]. [cit. 2020-03-11]. Dostupné online.
- ↑ This is not Dubied absinthe. Žufánek.cz [online]. 2019-02-26 [cit. 2020-03-11]. Dostupné online.
- ↑ Místo oblíbeného ginu OMFG teď vzniká dezinfekční gel. Lihovarník Martin Žufánek pomáhá výrobou Oh My Disinfection. CzechCrunch [online]. 2020-03-21 [cit. 2020-03-22]. Dostupné online.
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
- Oficiální web lihovaru Žufánek
- E-shop Lepší nálada
- Twitter Martina Žufánka
- Instagram Martina Žufánka