Maltóza

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Maltóza
Maltose2.png
Obecné
Systematický název 2-(hydroxymethyl)-6-[4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3,4,5-triol
Triviální název Maltóza
Sumární vzorec C12H22O11
Identifikace
Registrační číslo CAS
Vlastnosti
Molární hmotnost 342,3 g/mol
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky
SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Maltóza neboli sladový cukr (dříve a v odborné literatuře maltosa) je disacharid, který je tvořen dvěma molekulami D-glukózy spojenými α(1→4) vazbou. Uvolňuje se ze škrobu při klíčení ječmene. Je také produktem rozkládání škrobu amylázou (α-amyláza ptyalin) při trávení potravy v ústech některých savců včetně člověka. Podobný rozklad škrobu či glykogenu probíhá v tenkém střevě činností amyláz obsažených v pankreatické šťávě (produkt slinivky břišní).

Maltózu na dvě molekuly glukózy štěpí enzym maltáza.