Maltóza
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
| Maltóza | |
|---|---|
| Obecné | |
| Systematický název | 2-(hydroxymethyl)-6-[4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3,4,5-triol |
| Triviální název | Maltóza |
| Sumární vzorec | C12H22O11 |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 69-79-4 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 342,3 g/mol |
| Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). |
|
Maltóza neboli sladový cukr (dříve a v odborné literatuře maltosa) je disacharid, který je tvořen dvěma molekulami D-glukózy spojenými α(1→4) vazbou. Uvolňuje se ze škrobu při klíčení ječmene. Je také produktem rozkládání škrobu amylázou (α-amyláza ptyalin) při trávení potravy v ústech některých savců včetně člověka. Podobný rozklad škrobu či glykogenu probíhá v tenkém střevě činností amyláz obsažených v pankreatické šťávě (produkt slinivky břišní).
Maltózu na dvě molekuly glukózy štěpí enzym maltáza.
