Kokosový olej

Tradiční způsob výroby kokosového oleje pomocí voly poháněného mlýna na Seychelech

Kokosový olej je rostlinný olej získávaný ze jader zralých kokosových ořechů sklízených z kokosové palmy (Cocos nucifera). V tropech je po celé generace hlavním zdrojem tuku ve výživě milionů lidí. Má různé uplatnění v potravinářství, medicíně a průmyslu. Kokosový olej je velmi termostabilní, proto se výborně hodí na vaření a smažení. Kouřový bod je okolo 180 °C. Díky stabilitě (zejména vzhledem k vysokému obsahu nasycených mastných kyselin) oxiduje jen pomalu a odolává proto žluknutí, má trvanlivost až dva roky.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Coconut oil na anglické Wikipedii.