Kokosový olej

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Tradiční způsob výroby kokosového oleje pomocí voly poháněného mlýna na Seychelech

Kokosový olej je rostlinný olej získávaný z kopry, neboli z jader zralých kokosových ořechů sklízených z kokosové palmy (Cocos nucifera). V tropech je po celé generace hlavním zdrojem tuku ve výživě milionů lidí. Má různé uplatnění v potravinářství, medicíně a průmyslu. Kokosový olej je velmi termostabilní, proto se výborně hodí na vaření a smažení. Kouřový bod je okolo 180 °C. Díky stabilitě (zejména vzhledem k vysokému obsahu nasycených mastných kyselin) oxiduje jen pomalu a odolává proto žluknutí, má trvanlivost až dva roky.[1]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Coconut oil na anglické Wikipedii.

  1. Fife, Bruce(2005). Coconut Cures. Piccadilly Books, Ltd., 184–185. ISBN 978-0-941599-60-3.