Ajran

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
turecký ajran

Ajran nebo ayran (z turečtiny ayran[1]) je nápoj vyrobený z jogurtu a vody, oblíbený v Afghánistánu, Turecku, Bulharsku, Arménii, Íránu, Libanonu, Ázerbájdžánu, Bosně, a dalších částech Balkánu, Blízkého východu a Střední Asie.[2] Je podobný arménskému tahn, indickému lassi a íránskému dooghu, ačkoliv doogh může být přírodně sycený. V jižním Kypru a Řecku se nazývá ayrani (αϊράνι).

Ajran je směs jogurtu, vody, a někdy i soli. Je považován jako originální způsob konzervace jogurtu přidáním soli.

Ajran může být také připraven s okurkovou šťávou místo části či veškeré vody nebo ochucený česnekem. Jiný recept populární v některých regionech zahrnuje jemně nasekané lístky máty vmíchané do ajranu. V zemích jako je Bosna a Hercegovina je navíc přidána sůl, která dá nápoji chuť slané vody. Je často konzumován ve velkém množství v tureckých restauracích. V Turecku se okurky nakrájí na velmi malé kousky a přidají do ajranu nebo se zředí jogurt s česnekem, aby vznikl cacik.

Fresh ayran.jpg

Ajran je tak populární mezi tureckým obyvatelstvem, že soupeři s prodejem šťáv a sycených nápojů. Mezinárodní společnosti rychlého občerstvení zde mají ajran v jejich standardní nabídce. V Ázerbájdžánu, Íránu, Sýrii, Iráku a Libanonu, je k dispozici ve většině restaurací a stáncích rychlého občerstvení. V jiných zemích ho lze nalézt u prodejen Döner Kebab. V Spojených státech amerických je k dispozici v tureckých, perských, arménských a další blízkovýchodních obchodech pod jmény ayran, doogh,nebo tahn .

Ve venkovských oblastech Turecka se ajran podává jako standardní nápoj při přivítání hostů.

Ajran se podává chladný, a je běžný k döneru, kebabu, banitci, gözleme nebo sladkostem. Některé formy čerstvého ajranu jsou s pěnou.

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Merriam-Webster Unabridged Dictionary - airan
  2. Heyhoe, Kate. The ABC's of Larousse Gastronomique : ayran

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Ayran na anglické Wikipedii.

Související články[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]