Hořčice: Porovnání verzí

← Přejít na předchozí porovnání Přejít na další porovnání →

Smazaný obsah Přidaný obsah

V textu

Verze z 27. 9. 2022, 02:27

Hořčice je dochucovací přípravek v podobě husté žluté nebo žlutohnědé pasty vyrobené z mletých hořčičných semínek smíchaných s vodou, octem, solí, cukrem, mletým kořením, olejem nebo jinou kapalinou. Může být přibarvená kurkumou. Má ostrou, mírně až silně pálivou chuť. V Československu a v raných devadesátých letech 20. století bývala konzervována kyselinou benzoovou. Dnes jsou především kvalitní hořčice nabízeny bez konzervačních látek.

První hořčici (jako směs rozemletých semínek s vinným moštem) používali starověcí Řekové a Římané.^[1]

Druhy hořčice

Hořčice kremžská – původem je z rakouského města Kremže, vyrábí se ze směsi semen bílé a černé (hnědé) hořčice, obsahuje viditelně hrubě mleté černé slupky a vyšší procento cukru. Přibarvená kremžská hořčice má žlutohnědou barvu a nepřibarvená má šedohnědou.
Dijonská hořčice – na rozdíl od plnotučné a kremžské hořčice, které se vyrábějí ze semen hořčice seté, se vyrábí ze semen brukve sítinové
Plnotučná hořčice

Galerie

Hořčičné semínko
Jemně mleté hořčičné semeno – hořčičný prášek
Obyčejná hořčice přibarvená kurkumou
Sladká bavorská hrubozrnná hořčice
Francouzská dijonská hořčice
Francouzská kremžská hrubozrnná hořčice

Reference

↑ PARYSOVÁ, Dagmar. HOŘČICE - PIKANTNÍ POMOCNICE [online]. Femina.cz [cit. 2008-08-24]. Dostupné online.

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu hořčice na Wikimedia Commons
Slovníkové heslo hořčice ve Wikislovníku

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.

[1] PARYSOVÁ, Dagmar. HOŘČICE - PIKANTNÍ POMOCNICE [online]. Femina.cz [cit. 2008-08-24]. Dostupné online.

[1]

@@ Řádek 2: / Řádek 2: @@
 [[Soubor:Bread with mustard.JPG|náhled|vpravo|Horčice rozetřená na [[chléb|chlebu]]]]
-'''Hořčice''' je dochucovací přípravek v podobě husté žluté nebo žlutohnědé pasty vyrobené z mletých [[Hořčičné semínko|hořčičných semínek]] smíchaných s [[voda|vodou]], [[ocet|octem]], [[Chlorid sodný|solí]], [[cukr]]em, mletým [[koření]]m, [[olej]]em nebo jinou [[kapalina|kapalinou]]. Může být přibarvená [[kurkuma|kurkumou]]. Má ostrou, mírně až silně pálivou chuť. V Československu a v raných devadesátých letech 20. století bývala konzervována [[kyselina benzoová|kyselinou benzoovou]]. Dnes jsou především kvalitní hořčice nabízeny bez konzervačních látek.
+'''[[Kremžská hořčice|Hořčice]]''' je dochucovací přípravek v podobě husté žluté nebo žlutohnědé pasty vyrobené z mletých [[Hořčičné semínko|hořčičných semínek]] smíchaných s [[voda|vodou]], [[ocet|octem]], [[Chlorid sodný|solí]], [[cukr]]em, mletým [[koření]]m, [[olej]]em nebo jinou [[kapalina|kapalinou]]. Může být přibarvená [[kurkuma|kurkumou]]. Má ostrou, mírně až silně pálivou chuť. V Československu a v raných devadesátých letech 20. století bývala konzervována [[kyselina benzoová|kyselinou benzoovou]]. Dnes jsou především kvalitní hořčice nabízeny bez konzervačních látek.
 První hořčici (jako směs rozemletých semínek s vinným moštem) používali starověcí Řekové a Římané.<ref>{{Citace elektronické monografie